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title: "Datos frente a decisiones erróneas: ZINPRO celebra la «Conferencia Calidad de Canal y de Carne en Broilers»"
description: "En la conferencia ZINPRO ha profundizado en su herramienta \"Perfect Carcass Tool\" para detectar pérdidas ocultas en el procesamiento de carne. Madrid, 20 de enero – La compañía Zinpro ha reunido..."
url: https://nexusavicultura.com/datos-frente-a-decisiones-erroneas-zinpro-celebra-la-conferencia-calidad-de-canal-y-de-carne-en-broilers/
date: 2026-01-20
modified: 2026-01-20
author: "Federico Castello"
image: https://nexusavicultura.com/wp-content/uploads/2026/01/ZINPRO-seminar-20260120.jpg
categories: ["NOTICIAS DE EMPRESAS"]
tags: ["#ZINPRO", "big data en avicultura"]
type: post
lang: es
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# Datos frente a decisiones erróneas: ZINPRO celebra la «Conferencia Calidad de Canal y de Carne en Broilers»

# En la conferencia ZINPRO ha profundizado en su herramienta «Perfect Carcass Tool» para detectar pérdidas ocultas en el procesamiento de carne.

**Madrid, 20 de enero** – La compañía Zinpro ha reunido este martes 20 enero a destacados expertos de la industria avícola en Madrid para celebrar la **«Conferencia Calidad de Canal y de Carne en Broilers»**. El evento, centrado en la optimización operativa y la rentabilidad, ha servido de escenario para profundizar en el uso de su herramienta estratégica: [**Perfect Carcass Tool**.](https://www.zinpro.com/resource-center/blog/perfect-carcass-tool-improves-every-stage-of-poultry-production/)

Bajo la premisa de que *«el futuro de la avicultura se basa en los datos»*, la jornada técnica tuvo como objetivo** identificar pérdidas ocultas **durante el manejo antemortem y a lo largo de toda la cadena de sacrificio, escaldado y procesamiento para lograr la máxima eficiencia. Según destacó Luis da Veiga, Business Manager para Iberia y Francia, la compañía busca «**llevar la calidad de la canal al siguiente nivel**«, utilizando analítica avanzada para **detectar,** **cuantifica**r y **asignar** un valor económico a cada pérdida en la cadena de producción.

![](https://nexusavicultura.com/wp-content/uploads/2026/01/ZINPRO-seminar-20260120-JuanM-Martin-tereso-1024x768.jpg)

### Un programa técnico de alto nivel

La agenda, inaugurada hoy a las 10:00 horas por **Juan Manuel Martín-Tereso**, contó con un panel de ponentes internacionales que abordaron desde el manejo en granja hasta el impacto financiero final.

La primera sesión técnica corrió a cargo de **Eduardo Cervantes López**, quien expuso sobre el *«Manejo antemortem para minimizar problemas en matadero»*, una fase crítica para asegurar la calidad final del producto. Seguidamente, el **Prof. Avigdor Cahaner** ofreció una perspectiva analítica con su ponencia *«Cómo recoger datos precisos y convertirlos en decisiones estratégicas»*, reforzando el mensaje de la compañía de que los datos sin estadísticas rigurosas conducen a decisiones erróneas.

Tras la pausa para el café, la experta **Astrid Verhoijsen** se centró en el procesamiento industrial con la charla *«Optimizando el binomio escaldado – desplumado»*. Finalmente, el **Dr. Paco Fernández López-Brea** cerró el ciclo de conferencias analizando el *«Impacto financiero relacionado con la calidad de la canal y de la carne»*, un tema clave para la rentabilidad de las empresas avícolas.

Abordamos retos reales del día a día en planta, desde las prácticas ante‑mortem hasta los ajustes de escaldado y desplumado, y analizamos cómo recoger y analizar los datos para tomar decisiones estratégicas más acertadas.

El «mensaje para llevar a casa» de la Jornada fue claro: reducir los decomisos, optimizar el rendimiento de la canal, mejorar el bienestar animal y reforzar la rentabilidad de la integración mediante el control de los factores implicados.

### Tecnología para decisiones rentables

El evento puso de manifiesto la evolución de la herramienta **(https://www.zinpro.com/resource-center/blog/perfect-carcass-tool-improves-every-stage-of-poultry-production/)**de Zinpro, la cual utiliza decenas de miles de puntos de datos para ayudar a las empresas a tomar decisiones claras y rentables. La conferencia concluyó con un cierre a cargo de Juan Manuel Martín-Tereso y un almuerzo de *networking*, consolidando la apuesta de ZINPRO por una producción avícola basada en (https://nexusavicultura.com/tag/big-data-en-avicultura/)y por la eficiencia operativa en el mercado avícola español y europeo.

Para saber más:
-. Soluciones de (https://www.zinpro.com/species/poultry/)
-. (https://nexusavicultura.com/category/nutricion-aviar/)
-. Otras (https://nexusavicultura.com/category/noticias-de-empresas-avicolas/)

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