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title: "El pollo gana la batalla del consumo doméstico: el mayor per cápita de la carne fresca en España"
description: "La carne fresca de pollo crece un 5,4 % en volumen en 2025, muy por encima del conjunto cárnico (+3,4 %), con un precio medio de 5,53 €/kilo: 3,22 € menos que la media del sector. El consumo doméstico..."
url: https://nexusavicultura.com/el-pollo-gana-la-batalla-del-precio-619-millones-de-kilos-y-el-mayor-consumo-per-capita-de-la-carne-fresca-en-espana/
date: 2026-08-25
modified: 2026-08-25
author: "Federico Castello"
image: https://nexusavicultura.com/wp-content/uploads/2026/08/consumo-pollo-en-hogares-en-espana-en-2025-informe-mapa-1.jpg
categories: ["CARNE"]
tags: ["#MAPA-España", "consumo mundial carne de ave"]
type: post
lang: es
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# El pollo gana la batalla del consumo doméstico: el mayor per cápita de la carne fresca en España

# **La carne fresca de pollo crece un 5,4 % en volumen en 2025, muy por encima del conjunto cárnico (+3,4 %), con un precio medio de 5,53 €/kilo: 3,22 € menos que la media del sector. El consumo doméstico fue de 13,22 kilos, y fuera de casa el pollo es el único tipo de carne que sube.**

*Todos los datos sobre el consumo de pollo **en los hogares **proceden del* [Informe del consumo alimentario en España](https://www.mapa.gob.es/es/dam/jcr:021c103a-f584-4d44-bebf-e1b44344ab11/Informe%20comsumo%202025_en%20l%C3%ADnea_.pdf) *del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), ejercicio 2025 que el Ministerio de Agricultura [presentó el pasado 30 julio 2026](https://www.mapa.gob.es/es/prensa/ultimas-noticias/detalle_noticias/el-consumo-alimentario-crece-por-primera-vez-en-cinco-a-os-y-roza-los-30.800-millones-de-kilos/1a21318a-53c0-4f8b-946f-c45c70094169).*

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## **Un crecimiento que bate a todos sus referentes**

El dato que define el ejercicio no es el crecimiento en sí, sino con quién se compara. El consumo doméstico de carne fresca de pollo avanzó un **5,4 %** en 2025, por encima del mercado de carne fresca (+3,5 %) y del conjunto del sector cárnico (+3,4 %) . Y todo ello en un mercado agroalimentario que apenas creció un 0,8 % en el hogar.

### Las cifras del mercado del pollo en 2025

| Indicador | 2025 | % Variación vs. 2024 |
| --- | --- | --- |
| Volumen (miles de kg) | 619.145,67 | +5,4 % |
| Valor (miles de €) | 3.426.323,10 | +6,7 % |
| Consumo per cápita (kg) | 13,22 | +5,5 % |
| Gasto per cápita (€) | 73,13 | +6,8 % |
| Cuota de mercado en volumen (%) | 2,29 | +0,10 |
| Cuota de mercado en valor (%) | 3,90 | +0,07 |
| Precio medio (€/kg) | 5,53 | +1,2 % |

*Fuente: MAPA, pág. 189.*

El informe es explícito sobre la causa. El precio medio del pollo subió solo un **1,2 %**, frente al +2,9 % de la carne fresca y el +3,4 % del total cárnico. Pero lo determinante es el nivel absoluto: **5,53 €/kilo frente a los 8,75 €/kilo de la carne en su conjunto y los 7,77 €/kilo de la carne fresca**. El MAPA lo señala como «un elemento a considerar por los hogares y que pueda justificar el aumento de la demanda».

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## **Cuatro de cada diez kilos de carne fresca son de pollo**

En la estructura del mercado de carne fresca, el pollo es el rey del volumen: **42,2 % del total**. En valor, su cuota baja al 30,1 %, la consecuencia directa de su posicionamiento de precio.

### El pollo frente al resto de carnes frescas (2025)

| Tipo de carne | Consumo per cápita (kg) | % Variación volumen | Precio medio (€/kg) |
| --- | --- | --- | --- |
| **Pollo** | **13,22** | **+5,4 %** | **5,53** |
| Cerdo | 10,01 | +7,5 % | 7,59 |
| Vacuno | 3,77 | −3,5 % | — |
| Ovino/caprino | 0,67 | −12,1 % | 17,04 |
| Conejo | 0,53 | −3,9 % | — |
| **Total carne fresca** | **31,32** | **+3,5 %** | **7,77** |

*Fuente: [MAPA](https://www.mapa.gob.es/es/dam/jcr:021c103a-f584-4d44-bebf-e1b44344ab11/Informe%20comsumo%202025_en%20l%C3%ADnea_.pdf), págs. 180, 182, 183, 189, 192 y 196.*

La foto competitiva del año es clara: **pollo y cerdo son los dos únicos tipos de carne fresca que crecen** en volumen, mientras vacuno, ovino/caprino y conejo retroceden . El caso extremo es el ovino y caprino, que pierde un 12,1 % de volumen con un precio medio de 17,04 €/kilo, un 11,8 % más que en 2024.

El cerdo crece incluso más que el pollo (+7,5 %) y con el precio prácticamente congelado (−0,1 %, 7,59 €/kilo) (pág. 196). Es el competidor a vigilar: sumó 0,70 kilos per cápita en un año, frente a los 0,69 kilos que sumó el pollo.

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## **La estacionalidad: enero y octubre marcan los picos**

La serie mensual permite ver cómo se construyeron esos 619 millones de kilos y cómo el precio dibujó una curva inversa a la del volumen en el tramo estival.

### Evolución mensual 2025: volumen comprado y precio medio

| Mes 2025 | Volumen (millones kg) | Precio medio (€/kg) |
| --- | --- | --- |
| Enero | 55,79 | 5,39 |
| Febrero | 49,24 | 5,40 |
| Marzo | 54,37 | 5,47 |
| Abril | 49,88 | 5,49 |
| Mayo | 53,21 | 5,48 |
| Junio | 47,08 | 5,62 |
| Julio | 48,27 | 5,61 |
| Agosto | 47,22 | **5,68** |
| Septiembre | 52,04 | 5,60 |
| **Octubre** | **55,86** | 5,59 |
| Noviembre | 52,98 | 5,55 |
| Diciembre | 53,20 | 5,54 |

*Fuente: [MAPA](https://www.mapa.gob.es/es/dam/jcr:021c103a-f584-4d44-bebf-e1b44344ab11/Informe%20comsumo%202025_en%20l%C3%ADnea_.pdf), gráfico de evolución mensual, pág. 190.*

El máximo de volumen se alcanza en **octubre (55,86 millones de kilos)**, seguido muy de cerca por enero. El máximo de precio llega en **agosto (5,68 €/kilo)**, coincidiendo con uno de los meses de menor demanda doméstica. Entre el mes más caro y el más barato del año la horquilla es de apenas 0,29 €/kilo: una estabilidad de precios que ninguna otra carne fresca del informe iguala.

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## **Canales: siete de cada diez kilos en el supermercado, y la tienda tradicional resiste**

El supermercado se lleva el **72,3 % del volumen** de pollo y crece un 7,9 %, el mejor comportamiento de todos los canales.

### Distribución por canales, evolución y precio (2025 vs. 2024)

| Canal | % Volumen | % Evolución volumen | Precio medio (€/kg) | % Evolución precio |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Total España | 100,0 | +5,4 | 5,53 | +1,2 |
| Supermercado | 72,3 | +7,9 | 5,41 | +1,3 |
| Tienda tradicional | 15,1 | +0,5 | 6,30 | +2,9 |
| Hipermercado | 8,9 | +0,9 | 5,17 | −0,9 |
| Resto de canales | 3,8 | −8,4 | 5,65 | +1,5 |
| E-commerce | 1,4 | +0,4 | 5,73 | +2,6 |

*Fuente: MAPA, págs. 190 y 191.*

Tres apuntes que merecen atención comercial:

- **El hipermercado es el canal más barato (5,17 €/kilo) y el único que bajó el precio** (−0,9 %) en un contexto alcista generalizado. Aun así, solo capta el 8,9 % del volumen.
- **La tienda tradicional aguanta con un 15,1 % de cuota**, muy por encima de su peso en el conjunto de la alimentación, pese a vender el pollo más caro del mercado (6,30 €/kilo) tras la mayor subida del año (+2,9 %). La pollería de barrio sigue siendo un canal relevante en esta categoría.
- **El «resto de canales» es el único que retrocede** (−8,4 %), algo que el propio informe destaca por producirse «en un contexto de incremento generalizado de las compras de carne de pollo».

![](https://nexusavicultura.com/wp-content/uploads/2026/08/pollo-en-supermercado-1.jpg)

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## **El perfil del consumidor: mayor, con menos poder adquisitivo y en hogares pequeños**

El pollo dibuja un mapa sociodemográfico muy distinto al de otras carnes. **Los hogares de nivel socioeconómico bajo consumen 17,6 kilos por persona y año, frente a los 11,1 kilos del nivel alto**.

### Consumo per cápita de pollo por perfil (2025)

| Perfil | % Población | % Volumen | Consumo per cápita (kg) |
| --- | --- | --- | --- |
| **Total España** | **100,0** | **100,0** | **13,2** |
| Nivel bajo | 22,5 | 20,6 | 17,6 |
| Nivel medio-bajo | 15,0 | 14,0 | 14,4 |
| Nivel medio | 25,0 | 25,2 | 13,3 |
| Nivel medio-alto | 15,0 | 14,3 | 11,9 |
| Nivel alto | 22,5 | 25,8 | 11,1 |
| 65 y más años | 29,4 | 28,3 | 16,6 |
| 50 a 64 años | 31,3 | 37,2 | 14,5 |
| 35 a 49 años | 30,3 | 28,7 | 10,6 |
| Menos de 35 años | 8,9 | 5,9 | 10,0 |

*Fuente: [MAPA](https://www.mapa.gob.es/es/dam/jcr:021c103a-f584-4d44-bebf-e1b44344ab11/Informe%20comsumo%202025_en%20l%C3%ADnea_.pdf), pág. 191.*

Por ciclo de vida, el ranking lo encabezan los **adultos independientes (17,5 kilos)** y los **retirados y jubilados (17,3 kilos)**, mientras que las parejas con hijos pequeños registran la menor ingesta del año: **8,2 kilos por persona**.

| Ciclo de vida | % Población | % Volumen | Consumo per cápita (kg) |
| --- | --- | --- | --- |
| Adultos independientes | 9,3 | 5,1 | 17,5 |
| Retirados / jubilados | 25,7 | 24,2 | 17,3 |
| Parejas adultas sin hijos | 8,9 | 9,0 | 15,1 |
| Jóvenes independientes | 7,9 | 3,6 | 14,8 |
| Parejas con hijos mayores | 11,9 | 19,3 | 14,5 |
| Hogares monoparentales | 6,8 | 7,2 | 12,8 |
| Parejas jóvenes sin hijos | 6,4 | 4,8 | 11,5 |
| Parejas con hijos de edad media | 14,3 | 18,6 | 10,9 |
| Parejas con hijos pequeños | 8,7 | 8,2 | 8,2 |

*Fuente: MAPA, pág. 191.*

Nótese el contraste entre volumen comprado y consumo individual: las parejas con hijos mayores y de edad media compran mucho más de lo que les correspondería por población (19,3 % y 18,6 % del volumen), pero su ingesta per cápita queda por debajo de la de un hogar unipersonal. Es un efecto directo del reparto entre miembros del hogar, mecanismo que el informe explicita al analizar el conjunto cárnico.

### Por comunidades

El consumo de pollo per cápita en los hogares se sitúa en 13,2 kilos. Por encima quedan **La Rioja (14,7) y la Comunitat Valenciana (14,6)**; en el extremo inferior, **Canarias con 7,9 kilos** (pág. 191). El informe señala como intensivas en compra —volumen por encima de su peso poblacional— a Cataluña, Aragón, Comunitat Valenciana, Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura, Castilla y León, País Vasco y La Rioja.

![](https://nexusavicultura.com/wp-content/uploads/2026/08/pollo-consumo-domestico-en-espana-1-1024x531.jpg)

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## **Fuera del hogar: el pollo es la única carne que sube**

El capítulo de consumo extradoméstico da la segunda gran noticia del año para el sector avícola. La carne fresca consumida fuera de casa **cayó un 0,8 % en volumen** hasta 235,8 millones de kilos, con un descenso del 1,3 % en el número de consumiciones (pág. 539-540). El consumo per cápita bajó de 6,70 a 6,56 kilos.

En ese contexto de retroceso general, **el pollo es la excepción**.

### Consumo per cápita de carne fresca fuera del hogar (kg/individuo)

| Tipo de carne | 2024 | 2025 |
| --- | --- | --- |
| **Pollo** | **2,52** | **2,54** |
| Ternera | 2,30 | 2,25 |
| Porcino | 0,99 | 0,96 |
| Ovino | 0,24 | 0,21 |
| Resto de carne | 0,65 | 0,61 |
| **Total carne fresca** | **6,70** | **6,56** |

*Fuente: MAPA, pág. 542.*

El informe lo resume sin ambigüedad: los descensos afectan a la mayoría de los tipos de carne «con la excepción del pollo». En cuota, **el pollo es el tipo de carne fresca más consumido fuera del hogar con el 38,7 % del volumen**, ganando peso frente al 37,7 % de 2024, por delante de la ternera (34,2 %) y el porcino (14,6 %). Y en la serie 2022-2025, el MAPA subraya que el pollo «registra aumentos sostenidos tanto en el corto como largo plazo».

> en la serie 2022-2025, el MAPA subraya que el pollo «registra aumentos sostenidos tanto en el corto como largo plazo».

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## El pollo es la proteína animal de referencia en el consumo doméstico de carne fresca

- **El precio es la palanca.** Con 5,53 €/kilo frente a 8,75 €/kilo del conjunto cárnico, el pollo es la proteína animal de referencia en accesibilidad, y el informe vincula explícitamente ese diferencial al crecimiento de la demanda .
- **Doble crecimiento, dentro y fuera de casa.** Es un caso raro en el informe: crece en el hogar (+5,4 %) mientras gana cuota en un canal HORECA que retrocede.
- **El cerdo aprieta.** Creció un 7,5 % con el precio congelado y ya suma 10,01 kilos per cápita. El liderazgo del pollo en volumen no está amenazado a corto plazo, pero la brecha se estrecha.
- **El reto demográfico está en los hogares con hijos pequeños**, con 8,2 kilos per cápita frente a los 17,5 de los adultos independientes .
- **El e-commerce sigue sin arrancar** en fresco avícola: 1,4 % del volumen con un crecimiento simbólico del 0,4 %.

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*Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación,* **[Informe del consumo alimentario en España *(datos 2025).*](https://www.mapa.gob.es/es/dam/jcr:021c103a-f584-4d44-bebf-e1b44344ab11/Informe%20comsumo%202025_en%20l%C3%ADnea_.pdf)*** Capítulo 4.7.2 CARNE DE POLLO, págs. 189-192; referencias complementarias en págs. 10, 29, 176-183, 192, 196, 539-542.* La metodología empleada por el MAPA en[ sus Informes Anuales de Consumo Alimentario](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-tendencias/panel-de-consumo-alimentario/metodologia) se refiere al consumo dentro de los hogares.

**Nota de NeXusAvicultura:**

-. Aunque el MAPA viene aplicando la misma [metodología para sus Informes Anuales de Consumo Alimentario](https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-tendencias/panel-de-consumo-alimentario/metodologia) desde hace años, desde NeXusAvicultura consideramos que esta es incompleta. A nuestro entender este informe debería desglosar el consumo **total **de pollo per cápita, desglosando el consumo en el hogar, fuera del hogar y en los alimentos procesados con pollo.