--- title: "El pollo ya ganó la batalla del precio: ahora se juega la del formato" description: "Es la carne más consumida y más asequible de España… y la que menos comen las parejas con hijos pequeños: 8,2 kg per cápita, menos de la mitad que un hogar de renta baja. La barrera no es el euro, es el minuto. Y eso no se arregla bajando el precio, sino con nuevos formatos y menor tiempo de preparación." url: https://nexusavicultura.com/el-pollo-ya-gano-la-batalla-del-precio-ahora-se-juega-la-del-formato/ date: 2026-08-30 modified: 2026-09-11 author: "Federico Castello" image: https://nexusavicultura.com/wp-content/uploads/2026/09/pujante-foodies-1.jpg categories: ["CARNE", "EMPRESAS AVÍCOLAS"] tags: ["#PUJANTE", "20260911", "consumo mundial carne de ave", "marketing avícola"] type: post lang: es --- # El pollo ya ganó la batalla del precio: ahora se juega la del formato Tabla de Contenidos [Toggle](#) - [Pujante lanza Foodies, una gama de 16 elaborados libres de alérgenos, y pone el foco en la pregunta incómoda del sector: si el pollo es la carne más consumida y más barata de España, ¿por qué es la que menos comen las parejas con hijos pequeños?](#Pujante_lanza_Foodies_una_gama_de_16_elaborados_libres_de_alergenos_y_pone_el_foco_en_la_pregunta_incomoda_del_sector_si_el_pollo_es_la_carne_mas_consumida_y_mas_barata_de_Espana_%C2%BFpor_que_es_la_que_menos_comen_las_parejas_con_hijos_pequenos) - [Una gama de 16 referencias que traslada el recetario cárnico al pollo](#Una_gama_de_16_referencias_que_traslada_el_recetario_carnico_al_pollo) - [El detalle técnico: el valor está en el corte y en el adobo, no en el envase](#El_detalle_tecnico_el_valor_esta_en_el_corte_y_en_el_adobo_no_en_el_envase) - [La cartera de I+D dice más que el lanzamiento](#La_cartera_de_ID_dice_mas_que_el_lanzamiento) - [Por qué esto importa: el punto ciego del consumo español](#Por_que_esto_importa_el_punto_ciego_del_consumo_espanol) - [La lectura industrial: margen, estacionalidad y dependencia de la pechuga](#La_lectura_industrial_margen_estacionalidad_y_dependencia_de_la_pechuga) - [Lo que hay que vigilar antes de celebrarlo](#Lo_que_hay_que_vigilar_antes_de_celebrarlo) - [La NeXus-Ficha resumen](#La_NeXus-Ficha_resumen) - [Tan importante es lograr un buen rendimiento zootécnico como sacar al mercado una amplia y variada gama de derivados. La rentabilidad ya no acaba en el matadero](#Tan_importante_es_lograr_un_buen_rendimiento_zootecnico_como_sacar_al_mercado_una_amplia_y_variada_gama_de_derivados_La_rentabilidad_ya_no_acaba_en_el_matadero) # ***Pujante lanza Foodies, una gama de 16 elaborados libres de alérgenos, y pone el foco en la pregunta incómoda del sector: si el pollo es la carne más consumida y más barata de España, ¿por qué es la que menos comen las parejas con hijos pequeños?*** ## **Una gama de 16 referencias que traslada el recetario cárnico al pollo** La avícola murciana [Pujante](https://pujante.com/), con base en Beniel, ha lanzado **Foodies**, una nueva gama de elaborados de pollo que reúne 16 referencias entre las que figuran burgers, longaniza, albóndigas, brochetas de distintos sabores, filetes y jamoncitos adobados. La compañía sitúa el lanzamiento en la respuesta a una demanda creciente de alimentos fáciles de preparar, versátiles y ajustados a los nuevos hábitos de consumo. > [El pollo gana la batalla del consumo doméstico: el mayor per cápita de la carne fresca en España](https://nexusavicultura.com/el-pollo-gana-la-batalla-del-precio-619-millones-de-kilos-y-el-mayor-consumo-per-capita-de-la-carne-fresca-en-espana/) Pero el dato que importa no es cuántos productos hay en el catálogo. Es qué productos son: longaniza, chorizo criollo, boloñesa. Formatos que el consumidor español tiene asociados desde hace décadas al cerdo o al vacuno, y que ahora se reformulan con carne de ave. > «el pollo lidera el consumo doméstico por precio, pero se hunde justo en el hogar con hijos pequeños, donde la barrera no es el euro sino el minuto.» ## **El detalle técnico: el valor está en el corte y en el adobo, no en el envase** Pujante explica que la selección de los cortes y la aplicación de distintos sistemas de marinado y adobo son las que permiten fijar el sabor, la textura y la jugosidad propios de cada elaboración. Es una formulación sobria, pero cualquiera que haya trabajado en sala de despiece sabe lo que hay detrás: control de la relación entre pieza y perfil de marinado, gestión de la retención de agua, homogeneidad lote a lote y estabilidad organoléptica a lo largo de la vida útil. > «La innovación en elaborados de pollo no ocurre en el lineal. Ocurre en la sala de despiece, en la formulación del adobo y en la validación de la vida útil.» La compañía subraya además que todas las especialidades de la gama están libres de alérgenos, un criterio que deja de ser una etiqueta de marketing para convertirse en una restricción de diseño: condiciona proveedores, aditivos, ligantes y la propia segregación de líneas en planta. ## **La cartera de I+D dice más que el lanzamiento** El departamento de I+D mantiene abiertas varias líneas de desarrollo, con proyectos en estudio como el chorizo criollo de pollo, las tiras de pollo sabor teriyaki o la carne picada estilo boloñesa. Ese trío es un mapa de intenciones bastante legible: un producto de raíz latinoamericana, uno de perfil asiático y uno de sustitución directa de la carne picada mixta en el plato de diario. Traducido: el objetivo no es vender más pollo a quien ya compra pollo, sino ocupar ocasiones de consumo que hoy pertenecen a otras especies. ![](https://nexusavicultura.com/wp-content/uploads/2026/09/pujante-ALIMENTOS-FUNCIONALES-ALIMENTARIA-2024-1024x736.jpg) ## **Por qué esto importa: el punto ciego del consumo español** Aquí conviene salir de la nota de producto y mirar el dato. Según analizamos a partir del [Informe del consumo alimentario en España del MAPA correspondiente a 2025](https://nexusavicultura.com/el-pollo-gana-la-batalla-del-precio-619-millones-de-kilos-y-el-mayor-consumo-per-capita-de-la-carne-fresca-en-espana/), el pollo fresco creció un 5,4 % en el hogar, muy por encima del conjunto de la carne fresca, apoyado en un precio medio de 5,53 €/kilo frente a los 7,77 €/kilo de la carne fresca en general. Pero ese mismo informe contiene el dato que ninguna campaña de precio resuelve: **las parejas con hijos pequeños registran el menor consumo per cápita de pollo de todos los perfiles de hogar, 8,2 kilos por persona y año**, menos de la mitad que un hogar de nivel socioeconómico bajo (17,6 kilos). > «El pollo no pierde en los hogares jóvenes por caro. Pierde por lento. Y ese problema no se arregla con precio: se arregla con formato.» Ese es exactamente el hueco al que apunta una gama como Foodies. La barrera en el hogar con niños no es el desembolso, es el tiempo de preparación, la aversión al riesgo culinario —una pechuga seca es un fracaso doméstico— y la necesidad de **acertar con paladares infantiles**. Marinado, adobo y formato porcionado atacan las tres a la vez. ## **La lectura industrial: margen, estacionalidad y dependencia de la pechuga** Hay una segunda razón, menos amable pero igual de real, para que toda la industria española esté empujando hacia el elaborado. El despiece del pollo genera un desequilibrio estructural entre piezas de alta y baja demanda, y el mercado en fresco premia desproporcionadamente la pechuga. Los **elaborados permiten revalorizar cortes **menos demandados, estabilizar el mix de venta y desacoplar parte de la facturación de la volatilidad del precio de la canal. No es un movimiento aislado de Pujante. La compañía ya [llevó una nueva gama de elaborados a Alimentaria](https://www.murciadiario.com/actualidad-economica/empresas/pujante-lleva-feria-alimentaria-barcelona-nueva-gama-elaborados/20260323110221141903.html) el pasado marzo y [obtuvo el certificado Aves de España](https://nexusavicultura.com/pujante-refuerza-su-modelo-de-produccion-avicola-con-la-obtencion-del-certificado-aves-de-espana/) en junio. Y la práctica totalidad de las integradoras avícolas de carne españolas tienen líneas de elaborado fresco activas o en ampliación. ## **Lo que hay que vigilar antes de celebrarlo** Conviene ser riguroso también en la otra dirección. Todo desplazamiento del fresco hacia el elaborado abre un frente que el sector no puede permitirse ignorar: - **El marco del procesado.** Cada nueva referencia entra en el terreno de los alimentos procesados, con su carga de contenido en sal, aditivos y clasificaciones tipo [NOVA](https://saludigestivo.es/alimentacion-saludable/clasificacion-nova/) o [Nutri-Score](https://www.aesan.gob.es/operadores-economicos/informacion-nutriscore). La industria avícola de carne ha construido su ventaja competitiva sobre el hecho de ser esta una «carne sana»; erosionar esta percepción la por la vía del elaborado sería un mal negocio a diez años. - **«Libre de alérgenos» no significa «más saludable».** Es una garantía de seguridad alimentaria valiosa y específica. No es un atributo nutricional, y comunicarlo como si lo fuera invita a un problema regulatorio. - **La transparencia del etiquetado.** En marinados y adobos, el porcentaje real de carne y la declaración de agua añadida son el punto donde se juega la credibilidad de toda la categoría. ## La NeXus-Ficha resumen | | | | --- | --- | | **Empresa** | Pujante (Beniel, Murcia) | | **Lanzamiento** | Foodies, gama de elaborados de pollo | | **Referencias** | 16 (burgers, longaniza, albóndigas, brochetas, filetes, jamoncitos adobados, entre otras) | | **Atributo diferencial** | Todas las referencias libres de alérgenos | | **Base tecnológica** | Selección de cortes + sistemas de marinado y adobo para fijar sabor, textura y jugosidad | | **I+D en estudio** | Chorizo criollo de pollo, tiras sabor teriyaki, carne picada estilo boloñesa | | **Criterios declarados** | Tecnología de proceso, seguridad alimentaria, eficiencia y sostenibilidad | | **Antecedentes 2026** | Gama de elaborados en Alimentaria (marzo); certificado Aves de España (junio) | | **Contexto de mercado** | Pollo fresco +5,4 % en el hogar en 2025 (MAPA); mínimo per cápita en parejas con hijos pequeños: 8,2 kg | | **No comunicado** | Inversión, capacidad de línea y canales de distribución | ## **Tan importante es lograr un buen rendimiento zootécnico como sacar al mercado una amplia y variada gama de derivados. La rentabilidad ya no acaba en el matadero** Durante cuarenta años, la competitividad avícola, en España y resto países desarrolados, se midió en índice de conversión, ganancia media diaria y rendimiento de canal. Sigue siendo cierto. Pero el margen ya no se decide solo ahí. Se decide en la nevera de un hogar con dos niños y veinte minutos para cenar. Y quien no tenga una respuesta para ese escenario —marinada, porcionada y sin alérgenos— acabará vendiendo canales a quien sí la tenga. Para saber más: -. Noticias sobre [PUJANTE](https://nexusavicultura.com/tag/pujante/) -. Noticias sobre [Marketing de la carne de Ave](https://nexusavicultura.com/tag/marketing-de-la-carne-de-ave/) -. Noticias sobre [empresas avícolas](https://nexusavicultura.com/category/noticias-de-empresas-avicolas/) en NeXusAvicultura.com --- **¿Te interesa el análisis de mercado avícola con datos y no con notas de prensa?** [Regístrate gratuitamente en NeXusAvicultura](https://nexusavicultura.com/pf-suscribete-gratis/) para estar siempre al día en avicultura. ---