Buscando datos sobre el consumo de huevo en el mundo
Osler Desouzart
Si quieres iniciar una discusión, no hay nada más fácil que hablar sobre qué país tiene el mayor consumo de huevo per cápita. Esta es la mejor fórmula para disgustar tanto a griegos como a troyanos. Este artículo no pretende resolver la disensión, sino contribuir con hechos y datos, siguiendo las enseñanzas del Maestro Vicente Falconi, para la apreciación del tema.
Preliminarmente, presento cuatro tablas con datos de 188 países en 2022, listando las cantidades en gramos/cápita/día de huevos frescos de gallina con cáscara, disponibles como alimento. Los datos son proporcionados por la FAO, cuya metodología para sus cálculos se describe a continuación:
«La cantidad total de alimentos producidos en un país, sumada a la cantidad total importada y ajustada por cualquier cambio en las existencias que pueda haber ocurrido desde el inicio del período de referencia, da la cantidad disponible durante ese período.
En el lado de la utilización, se hace una distinción entre las cantidades exportadas, utilizadas en alimentación animal, utilizadas para semillas, destinadas a la fabricación para uso alimentario y no alimentario, las pérdidas durante el almacenamiento y el transporte, y los suministros de alimentos disponibles para el consumo humano. El suministro per cápita de cada alimento disponible para el consumo humano se obtiene dividiendo la cantidad respectiva por los datos relativos a la población que participa en él.»
Tabla I
Huevos frescos de gallina con cáscara – Cantidad de alimento disponible (g/cápita/día)
| País | Valor | País | Valor | País | Valor | |||
| 1 | Países Bajos | 72,9 | 41 | Suecia | 31,9 | 81 | Marruecos | 22,2 |
| 2 | Hong Kong | 61,2 | 42 | Corea del Sur | 31,8 | 82 | Croacia | 21,8 |
| 3 | México | 58,9 | 43 | Italia | 31,7 | 83 | Reino Unido | 21,8 |
| 4 | Maldivas | 56,0 | 44 | Brasil | 31,5 | 84 | Albania | 21,3 |
| 5 | Macao | 53,9 | 45 | Dinamarca | 31,5 | 85 | Ecuador | 21,2 |
| 6 | Japón | 53,8 | 46 | Baréin | 31,3 | 86 | Kazajistán | 21,2 |
| 7 | Granada | 52,0 | 47 | Omán | 31,2 | 87 | Panamá | 20,8 |
| 8 | Indonesia | 50,5 | 48 | Seychelles | 30,8 | 88 | Tailandia | 20,2 |
| 9 | China | 48,6 | 49 | E.A.U. | 30,6 | 89 | Líbano | 18,9 |
| 10 | Qatar | 48,4 | 50 | Perú | 30,2 | 90 | Australia | 18,8 |
| 11 | Kuwait | 48,3 | 51 | Moldova | 30,1 | 91 | República Checa | 18,6 |
| 12 | Paraguay | 48,1 | 52 | Georgia | 30,1 | 92 | Túnez | 18,5 |
| 13 | Bélgica | 46,3 | 53 | Polinesia Francesa | 30,0 | 93 | Bolivia | 18,2 |
| 14 | Luxemburgo | 45,7 | 54 | Malta | 29,9 | 94 | Eslovenia | 17,9 |
| 15 | Rusia | 45,4 | 55 | Bahamas | 29,6 | 95 | Eslovaquia | 17,3 |
| 16 | República Dominicana | 44,6 | 56 | Serbia | 29,1 | 96 | Mongolia | 17,3 |
| 17 | Ucrania | 43,5 | 57 | Portugal | 28,4 | 97 | Argelia | 17,2 |
| 18 | EE. UU. | 43,5 | 58 | Letonia | 28,0 | 98 | Sudáfrica | 16,8 |
| 19 | Malasia | 42,8 | 59 | Turquía | 27,4 | 99 | Venezuela | 16,2 |
| 20 | Argentina | 42,4 | 60 | Antigua y Barbuda | 27,3 | 100 | Surinam | 16,2 |
| 21 | Taiwán | 40,9 | 61 | Azerbaiyán | 27,1 | 101 | Bosnia y Herzegovina | 15,8 |
| 22 | Canadá | 39,8 | 62 | Barbados | 26,6 | 102 | Kirguistán | 15,8 |
| 23 | Armenia | 39,4 | 63 | Suiza | 26,3 | 103 | Fiyi | 15,8 |
| 24 | España | 38,9 | 64 | Finlandia | 26,1 | 104 | Chipre | 15,3 |
| 25 | Austria | 38,5 | 65 | Mundo | 25,8 | 105 | Santa Lucía | 15,3 |
| 26 | Montenegro | 38,4 | 66 | Libia | 25,3 | 106 | San Vicente y Granadinas | 14,5 |
| 27 | Uruguay | 37,2 | 67 | Grecia | 25,0 | 107 | Micronesia | 14,2 |
| 28 | Costa Rica | 36,9 | 68 | Nueva Zelanda | 24,9 | 108 | Bután | 14,1 |
| 29 | Alemania | 36,8 | 69 | Chile | 24,9 | 109 | Filipinas | 14,0 |
| 30 | Francia | 35,4 | 70 | Irán | 24,5 | 110 | Polonia | 13,9 |
| 31 | Lituania | 35,2 | 71 | Estonia | 24,4 | 111 | Bulgaria | 13,0 |
| 32 | Hungría | 35,1 | 72 | Irlanda | 23,8 | 112 | San Cristóbal y Nieves | 13,0 |
| 33 | Turkmenistán | 34,9 | 73 | Arabia Saudita | 23,8 | 113 | India | 12,6 |
| 34 | Bielorrusia | 34,2 | 74 | Nueva Caledonia | 23,7 | 114 | Nicaragua | 12,4 |
| 35 | Rumania | 33,7 | 75 | Cuba | 23,4 | 115 | Belice | 12,4 |
| 36 | Uzbekistán | 33,5 | 76 | Mauricio | 23,0 | 116 | Cabo Verde | 12,0 |
| 37 | Guatemala | 33,3 | 77 | El Salvador | 22,9 | 117 | Jordania | 11,9 |
| 38 | Israel | 33,3 | 78 | Islandia | 22,9 | 118 | Tuvalu | 11,4 |
| 39 | Colombia | 33,1 | 79 | Dominica | 22,9 | 119 | Egipto | 11,2 |
| 40 | Noruega | 32,7 | 80 | Nauru | 22,5 | 120 | Tayikistán | 11,0 |
Tabla II
Huevos frescos de gallina con cáscara – Cantidad de alimento disponible (g/cápita/día)
| País | Valor | País | Valor | País | Valor | |||
| 121 | Honduras | 10,9 | 144 | Guinea | 5,4 | 167 | Guinea-Bisáu | 2,5 |
| 122 | Siria | 10,6 | 145 | Laos | 5,4 | 168 | Islas Salomón | 2,5 |
| 123 | Vietnam | 10,1 | 146 | Nepal | 5,2 | 169 | Gabón | 2,2 |
| 124 | Islas Marshall | 9,8 | 147 | Yibuti | 5,0 | 170 | Uganda | 2,2 |
| 125 | Pakistán | 9,7 | 148 | Angola | 4,8 | 171 | Namibia | 2,2 |
| 126 | Jamaica | 9,7 | 149 | Yemen | 4,6 | 172 | Santo Tomé y Príncipe | 2,0 |
| 127 | Macedonia del Norte | 9,7 | 150 | Camerún | 4,6 | 173 | República Centroafricana | 1,8 |
| 128 | Senegal | 9,5 | 151 | Eswatini | 4,6 | 174 | Afganistán | 1,7 |
| 129 | Trinidad y Tobago | 8,6 | 152 | Myanmar | 4,5 | 175 | Lesoto | 1,5 |
| 130 | Sri Lanka | 8,0 | 153 | Samoa | 3,9 | 176 | Mozambique | 1,3 |
| 131 | Zambia | 7,7 | 154 | Guyana | 3,9 | 177 | Malí | 1,3 |
| 132 | Tonga | 7,6 | 155 | Sierra Leona | 3,8 | 178 | Madagascar | 1,2 |
| 133 | Kiribati | 7,5 | 156 | Botsuana | 3,5 | 179 | Papúa Nueva Guinea | 1,2 |
| 134 | Nigeria | 7,4 | 157 | Sudán | 3,5 | 180 | Haití | 0,9 |
| 135 | Irak | 7,2 | 158 | Comoras | 3,3 | 181 | Etiopía | 0,9 |
| 136 | Tanzania | 7,0 | 159 | Kenia | 3,1 | 182 | Somalia | 0,9 |
| 137 | Bangladesh | 6,7 | 160 | Ghana | 2,9 | 183 | Ruanda | 0,8 |
| 138 | Timor Oriental | 6,5 | 161 | Burkina Faso | 2,9 | 184 | Níger | 0,6 |
| 139 | Gambia | 6,4 | 162 | Mauritania | 2,9 | 185 | Chad | 0,6 |
| 140 | Vanuatu | 6,2 | 163 | Zimbabue | 2,8 | 186 | Congo | 0,5 |
| 141 | Togo | 6,1 | 164 | Benín | 2,6 | 187 | Burundi | 0,4 |
| 142 | Costa de Marfil | 5,7 | 165 | Camboya | 2,6 | 188 | República Democrática del Congo | 0,2 |
| 143 | Liberia | 5,7 | 166 | Malawi | 2,5 |
Considerando los datos en estas tablas, ¿podríamos proclamar que los mayores consumidores de huevos del mundo serían aquellos países listados en la Tabla I? Antes de esta proclamación, que haría de los Países Bajos el mayor consumidor per cápita de huevos en el mundo, veamos algunos datos.
En 2022, 169 países reportaron su producción de huevos a la FAO, tanto en toneladas como en miles, catorce países solo la reportaron en miles y los ocho países restantes solo en toneladas.
Al reportar su producción tanto en toneladas como en miles, esta lista de países nos permite calcular el peso promedio de los huevos producidos. Y sumando todos los países que reportaron el número de huevos producidos, podemos calcular la disponibilidad per cápita de huevos en 2022, lo cual haremos en las siguientes tablas, con los datos organizados en base a esta disponibilidad.
La disponibilidad per cápita no significa consumo per cápita ya que para este cálculo tendríamos que sumar la cantidad de huevos importados, deducir las exportaciones y las pérdidas. Resulta que las estadísticas de comercio exterior se mantienen por peso y valor y los huevos procesados (líquidos, en polvo o deshidratados) representaron el 18.9% de las exportaciones y el 16.9% de las importaciones mundiales de todo tipo de huevos en 2022. (cf. Tabla III)
Cabe señalar que los huevos procesados pueden ser enteros, solo las claras o solo las yemas, lo que dificulta realizar cualquier conversión a huevos en docenas o miles. La Tabla V presenta datos sobre el comercio mundial de huevos en 2022.
Tabla III Comercio Mundial de Huevos
| 2022 | Exportaciones (t) | Importaciones (t) | Exportaciones % | Importaciones % | |
| Huevos | 2.590.286 | 2.770.754 | |||
| Huevos de gallina con cáscara | 1.850.405 | 2.206.289 | 71,4% | 79,6% | |
| Huevos líquidos | 409.428 | 391.880 | 15,8% | 14,1% | |
| Otros huevos de ave con cáscara | 250.144 | 94.389 | 9,7% | 3,4% | |
| Huevos secos | 80.310 | 78.196 | 3,1% | 2,8% |
Las siguientes tablas presentan datos de 183 países, tanto de aquellos que reportaron su producción en toneladas y/o en miles. Los otros cinco países solo informaron su producción en toneladas, lo que impidió su inclusión.
He notado que muchas de las estadísticas sobre huevos consumidos per cápita que circulan en diferentes publicaciones se calculan en base al peso total dividido por 60g, ya que afirman que este es el peso promedio de un huevo. Solo mire las tablas VI a XI para ver cuán cierta es la afirmación de W. Edwards Deming, el genio responsable de la segunda revolución industrial – la de los datos como base para la gestión de la productividad – fue: “En Dios confiamos. Todos los demás deben aportar datos.»
Los datos se clasifican por la columna de unidades de producción de huevos per cápita. Recuerdo aquí las palabras de Aaron Levenstein, un profesor estadounidense de economía (1911-1986): “Las estadísticas son como un bikini. Lo que muestran es sugerente, pero lo que esconden es esencial”, a menudo utilizado en una versión traviesa por el magistral Roberto Campos cuando fue Ministro de Planificación en la década de 1960, quien se había graduado en economía en Estados Unidos.
Por esta razón, he añadido una columna con la población de cada país en 2022. El hecho de que Granada sea el mayor productor mundial de huevos per cápita sería impactante si no incluyera el hecho de que su población es de 116.913 personas, el doble del tamaño del barrio donde vivo en Barueri, una ciudad en el Gran São Paulo.
Otro criterio podría parecerle mejor, pero les pido que presten atención al hecho de que en todas las tablas de este artículo, siempre verán a China, México, Japón, Indonesia y Paraguay, el líder indiscutible en consumo de huevo per cápita en Sudamérica, nombrado como los mayores productores y/o consumidores de huevos del mundo.
Tabla IV – Producción Mundial y por País de huevos, tanto en Toneladas como en Miles – Del 1er al 40º
| Producción (t) (A) | Producción (000 huevos) (B) | Peso Promedio g/huevo (= A/B) | Población (000 personas) (C) | Producción de Huevos (cápita / año) (=B/C) | |
| Mundo | 8.699.955.114 | 1.652.287.528 | 52,7 | 8.021.407 | 206,0 |
| Granada | 290.759 | 58.152 | 50,0 | 116,9 | 497,4 |
| Indonesia | 5.941.593 | 132.035.400 | 45,0 | 278.831 | 473,5 |
| México | 310.189.931 | 58.526.402 | 53,0 | 128.613 | 455,1 |
| Letonia | 805.927 | 1.881 | 428,4 | ||
| China | 2.919.814.569 | 583.962.914 | 50,0 | 1.425.180 | 409,7 |
| Brunéi Darusalam | 991.281 | 173.909 | 57,0 | 455,4 | 381,9 |
| Bielorrusia | 1.938.888 | 3.462.300 | 56,0 | 9.173 | 377,4 |
| Paraguay | 12.160.479 | 2.481.730 | 49,0 | 6.760 | 367,1 |
| Taiwán | 428.590 | 8.242.194 | 52,0 | 23.420 | 351,9 |
| Japón | 2.596.725 | 43.278.750 | 60,0 | 124.998 | 346,2 |
| Malasia | 72.037.961 | 12.006.327 | 60,0 | 34.695 | 346,0 |
| Argentina | 84.103.794 | 15.291.599 | 55,0 | 45.408 | 336,8 |
| EE. UU. | 6.528.357 | 109.514.100 | 59,6 | 341.534 | 320,7 |
| Colombia | 81.250.805 | 16.250.161 | 50,0 | 51.738 | 314,1 |
| Rusia | 25.601.371 | 45.716.734 | 56,0 | 145.580 | 314,0 |
| Perú | 51.096.158 | 10.219.232 | 50,0 | 33.475 | 305,3 |
| Seychelles | 178.417 | 37.961 | 47,0 | 126 | 302,4 |
| República Dominicana | 23.914.464 | 3.295.114 | 72,6 | 11.231 | 293,4 |
| Rumania | 5.531.635 | 19.167 | 288,6 | ||
| Israel | 17.143.019 | 2.626.310 | 65,3 | 9.103 | 288,5 |
| Ucrania | 681.605 | 11.802.600 | 57,8 | 41.049 | 287,5 |
| Montenegro | 8.780 | 175.600 | 50,0 | 614,6 | 285,7 |
| Guatemala | 24.910.533 | 5.083.782 | 49,0 | 17.848 | 284,8 |
| España | 861.324 | 13.477.253 | 63,9 | 47.828 | 281,8 |
| Brasil | 334.240.978 | 58.638.768 | 57,0 | 210.306 | 278,8 |
| Albania | 48.918 | 776.474 | 63,0 | 2.828 | 274,6 |
| Kuwait | 7.692.367 | 1.240.704 | 62,0 | 4.590 | 270,3 |
| Polinesia Francesa | 400.248 | 75.518 | 280,4 | 269,3 | |
| Canadá | 623.902 | 10.398.360 | 0,6 | 38.821 | 267,9 |
| Costa Rica | 81.475 | 1.357.917 | 60,0 | 5.082 | 267,2 |
| Corea del Sur | 75.306.756 | 13.692.137 | 55,0 | 51.783 | 264,4 |
| Uruguay | 58.032 | 892.800 | 65,0 | 3.391 | 263,3 |
| Dominica | 79.129 | 17.584 | 45,0 | 66,8 | 263,1 |
| Polonia | 10.078.836 | 38.386 | 262,6 | ||
| Armenia | 41.200 | 749.100 | 2.881 | 260,0 | |
| Kazajistán | 25.142.582 | 5.028.516 | 50,0 | 20.035 | 251,0 |
| Hungría | 2.429.700 | 9.684 | 250,9 | ||
| Antigua y Barbuda | 113.707 | 22.741 | 50,0 | 92,8 | 244,9 |
| Dinamarca | 88.000 | 1.425.183 | 61,7 | 5.903 | 241,4 |
Tabla V – Producción Mundial y por País de huevos, tanto en Toneladas como en Miles – Del 41º al 80º
| Producción (t) (A) | Producción (000 huevos) (B) | Peso Promedio g/huevo (= A/B) | Población (000 personas) (C) | Producción de Huevos (cápita / año) (=B/C) | |
| Mundo | 8.699.955.114 | 1.652.287.528 | 52,7 | 8.021.407 | 206,0 |
| Serbia | 81.594 | 1.631.871 | 50,0 | 6.791 | 240,3 |
| Suecia | 134.610 | 2.519.990 | 53,4 | 10.487 | 240,3 |
| Mauricio | 16.300 | 296.364 | 55,0 | 1.276 | 232,2 |
| Francia | 15.364.094 | 66.277 | 231,8 | ||
| Uzbekistán | 45.299.262 | 8.089.154 | 56,0 | 34.939 | 231,5 |
| Finlandia | 76.330 | 1.272.129 | 60,0 | 5.569 | 228,4 |
| Türkiye | 12.380.332 | 19.808.539 | 62,5 | 87.058 | 227,5 |
| Noruega | 74.028 | 1.233.800 | 5.457 | 226,1 | |
| Barbados | 3.099 | 63.245 | 49,0 | 282,3 | 224,0 |
| Chile | 22.027.436 | 4.319.105 | 51,0 | 19.553 | 220,9 |
| Arabia Saudita | 375.000 | 6.944.444 | 54,0 | 32.175 | 215,8 |
| Cuba | 1.037.696 | 2.358.400 | 44,0 | 11.060 | 213,2 |
| Turkmenistán | 8.489.451 | 1.505.566 | 56,4 | 7.230 | 208,2 |
| Nueva Zelanda | 5.914.059 | 1.056.082 | 56,0 | 5.132 | 205,8 |
| El Salvador | 627.092 | 1.254.184 | 50,0 | 6.280 | 199,7 |
| Fiyi | 916.803 | 183.361 | 50,0 | 919,4 | 199,4 |
| Irlanda | 1.014.821 | 5.110 | 198,6 | ||
| Niue | 1.437 | 359 | 40,0 | 1,8 | 197,1 |
| Azerbaiyán | 121.089 | 2.018.146 | 60,0 | 10.295 | 196,0 |
| Moldova | 32.615 | 593.000 | 55,0 | 3.040 | 195,1 |
| Eslovenia | 412.565 | 2.115 | 195,0 | ||
| Panamá | 4.190.967 | 855.299 | 49,0 | 4.401 | 194,4 |
| Líbano | 5.545.631 | 1.109.126 | 50,0 | 5.744 | 193,1 |
| Libia | 7.454.673 | 1.355.395 | 55,0 | 7.224 | 187,6 |
| Tailandia | 72.630.679 | 13.205.578 | 55,0 | 71.735 | 184,1 |
| Portugal | 149.720 | 1.916.107 | 78,1 | 10.417 | 183,9 |
| Bolivia | 10.859.195 | 2.171.839 | 50,0 | 12.077 | 179,8 |
| Islandia | 3.950 | 65.833 | 60,0 | 380,4 | 173,1 |
| Georgia | 42.883 | 654.700 | 65,5 | 3.795 | 172,5 |
| Sudáfrica | 562.000 | 10.603.774 | 53,0 | 62.378 | 170,0 |
| Marruecos | 390.224 | 6.300.000 | 61,9 | 37.329 | 168,8 |
| Ecuador | 17.077.055 | 2.846.176 | 60,0 | 17.824 | 159,7 |
| Reino Unido | 634.000 | 10.854.000 | 58,4 | 68.179 | 159,2 |
| Alemania | 985.700 | 13.224.813 | 74,5 | 84.086 | 157,3 |
| Belice | 312.375 | 62.475 | 50,0 | 402,7 | 155,1 |
| Australia | 22.599.063 | 4.035.547 | 56,0 | 26.201 | 154,0 |
| Túnez | 97.600 | 1.841.000 | 53,0 | 12.119,3 | 151,9 |
| Nueva Caledonia | 2.722 | 43.343 | 62,8 | 287 | 151,0 |
| Irán | 80.261.822 | 13.376.970 | 60,0 | 89.524 | 149,4 |
| Surinam | 446.658 | 89.332 | 50,0 | 623,2 | 143,4 |
Tabla VI – Producción Mundial y por país de huevos, tanto en Toneladas como en Miles – Del 81º al 120º
| Producción (t) (A) | Producción (000 huevos) (B) | Peso Promedio g/huevo (= A/B) | Población (000 personas) (C) | Producción de Huevos (cápita / año) (=B/C) | |
| Mundo | 8.699.955.114 | 1.652.287.528 | 52,7 | 8.021.407 | 206,0 |
| San Cristóbal y Nieves | 300 | 6.667 | 45,0 | 46,7 | 142,7 |
| Bosnia y Herzegovina | 22.780 | 455.600 | 50,0 | 3.204,8 | 142,2 |
| Eslovaquia | 764.737 | 5.473,2 | 139,7 | ||
| Argelia | 31.193.012 | 6.238.602 | 45.477 | 137,2 | |
| Egipto | 61.415.446 | 15.353.861 | 40,0 | 112.618 | 136,3 |
| San Vicente y Granadinas | 61.493 | 13.665 | 45,0 | 102,0 | 133,9 |
| Suiza | 70.558 | 1.171.255 | 60,2 | 8.792 | 133,2 |
| Filipinas | 70.849.962 | 14.760.409 | 48,0 | 113.964 | 129,5 |
| Bután | 414.284 | 101.045 | 41,0 | 780,9 | 129,4 |
| Santa Lucía | 113.175 | 22.635 | 50,0 | 178,8 | 126,6 |
| Omán | 31.350 | 570.000 | 55,0 | 4.730 | 120,5 |
| Venezuela | 1.776.877 | 3.230.686 | 55,0 | 28.213 | 114,5 |
| E.A.U. | 5.845.333 | 1.169.067 | 50,0 | 10.242 | 114,1 |
| Singapur | 3.654.403 | 609.067 | 60,0 | 5.650 | 107,8 |
| Cabo Verde | 264.291 | 53.937 | 49,0 | 519,7 | 103,8 |
| Nicaragua | 3.808.982 | 668.242 | 57,0 | 6.731 | 99,3 |
| Estonia | 10.500 | 133.901 | 78,4 | 1.350 | 99,2 |
| Corea del Norte | 12.494.517 | 2.498.903 | 50,0 | 26.329 | 94,9 |
| Pakistán | 1.058.064 | 22.512.000 | 47,0 | 243.701 | 92,4 |
| Vietnam | 43.619.458 | 8.723.892 | 50,0 | 99.681 | 87,5 |
| Kirguistán | 3.343.357 | 607.883 | 55,0 | 6.956 | 87,4 |
| Qatar | 12.453 | 249.060 | 50,0 | 2.892 | 86,1 |
| Honduras | 51.600 | 889.655 | 58,0 | 10.464 | 85,0 |
| India | 657.124.865 | 119.477.248 | 55,0 | 1.425.423 | 83,8 |
| Camerún | 8.830.467 | 2.264.222 | 39,0 | 27.633 | 81,9 |
| Jamaica | 1.254.668 | 232.346 | 54,0 | 2.839 | 81,8 |
| Sri Lanka | 10.352.148 | 1.848.598 | 56,0 | 22.835 | 81,0 |
| Macedonia del Norte | 727.135 | 148.395 | 49,0 | 1.840 | 80,6 |
| Siria | 89.453 | 1.789.060 | 50,0 | 22.462 | 79,6 |
| Palestina | 25.020 | 420.000 | 59,6 | 5.305 | 79,2 |
| Senegal | 68.900 | 1.378.000 | 50,0 | 17.651 | 78,1 |
| Tanzania | 22.408.974 | 4.979.772 | 45,0 | 64.712 | 77,0 |
| Angola | 14.275.868 | 2.693.560 | 53,0 | 35.635 | 75,6 |
| Tayikistán | 42.000 | 760.000 | 55,3 | 10.182 | 74,6 |
| Nigeria | 66.360.891 | 16.590.223 | 40,0 | 223.151 | 74,3 |
| Jordania | 48.576 | 809.600 | 60,0 | 11.256 | 71,9 |
| Mongolia | 1.170.256 | 234.051 | 50,0 | 3.386 | 69,1 |
| Togo | 307.672 | 615.344 | 50,0 | 9.090 | 67,7 |
| Bangladesh | 4.998.728 | 10.866.800 | 46,0 | 169.385 | 64,2 |
| Puerto Rico | 1.203.359 | 207.476 | 58,0 | 3.241 | 64,0 |
Tabla VII – Producción Mundial y por país de huevos, tanto en Toneladas como en Miles – Del 121º al 160º
| Producción (t) (A) | Producción (000 huevos) (B) | Peso Promedio g/huevo (= A/B) | Población (000 personas) (C) | Producción de Huevos (cápita / año) (=B/C) | |
| Mundo | 8.699.955.114 | 1.652.287.528 | 52,7 | 8.021.407 | 206,0 |
| Zambia | 66.300 | 1.275.000 | 52,0 | 20.153 | 63,3 |
| Guinea | 3.034.028 | 866.865 | 35,0 | 14.055 | 61,7 |
| Islas Cook | 36 | 900 | 40,0 | 14,7 | 61,1 |
| Trinidad y Tobago | 494.538 | 89.916 | 55,0 | 1.496 | 60,1 |
| Tonga | 1.464 | 6.100 | 24,0 | 105 | 58,1 |
| Baréin | 42.777 | 87.300 | 49,0 | 1.533 | 56,9 |
| Bahamas | 88.431 | 22.108 | 40,0 | 398 | 55,6 |
| Burkina Faso | 6.833.333 | 1.220.238 | 56,0 | 22.509 | 54,2 |
| Vanuatu | 64.306 | 16.076 | 40,0 | 313 | 51,4 |
| Tuvalu | 1.954 | 488 | 40,0 | 10,0 | 48,8 |
| Costa de Marfil | 6.606.616 | 1.468.137 | 45,0 | 30.395 | 48,3 |
| Laos | 1.712.942 | 342.588 | 50,0 | 7.559 | 45,3 |
| Nepal | 65.319 | 1.306.380 | 50,0 | 29.715 | 44,0 |
| Guyana | 178.875 | 35.775 | 50,0 | 822 | 43,5 |
| Myanmar | 111.360 | 2.320.000 | 48,0 | 53.757 | 43,2 |
| Kiribati | 25.053 | 5.446 | 46,0 | 130 | 41,7 |
| Samoa | 38.841 | 8.444 | 46,0 | 215 | 39,2 |
| Yemen | 73.950 | 1.450.000 | 51,0 | 38.223 | 37,9 |
| Ghana | 5.049.364 | 1.231.552 | 41,0 | 33.149 | 37,2 |
| Irak | 7.977.583 | 1.595.517 | 50,0 | 44.071 | 36,2 |
| Micronesia | 203 | 3.900 | 52,1 | 112 | 34,8 |
| Mauritania | 563.055 | 156.404 | 36,0 | 4.876 | 32,1 |
| Botsuana | 3.550 | 73.958 | 48,0 | 2.440 | 30,3 |
| Kenia | 73.000 | 1.622.222 | 45,0 | 54.252 | 29,9 |
| Sierra Leona | 1.158.276 | 246.442 | 47,0 | 8.277 | 29,8 |
| Zimbabue | 2.216.389 | 461.748 | 48,0 | 16.069 | 28,7 |
| Camboya | 1.883.037 | 482.830 | 39,0 | 17.202 | 28,1 |
| Benín | 1.756.571 | 373.738 | 47,0 | 13.760 | 27,2 |
| Malawi | 2.388.587 | 555.485 | 43,0 | 20.569 | 27,0 |
| Nauru | 891 | 288 | 30,9 | 12 | 24,4 |
| Sudán | 7.183.761 | 1.197.293 | 60,0 | 49.383 | 24,2 |
| Namibia | 270.072 | 67.518 | 40,0 | 2.890 | 23,4 |
| Comoras | 9.663 | 19.326 | 50,0 | 834 | 23,2 |
| Gabón | 25.571 | 55.589 | 46,0 | 2.431 | 22,9 |
| Liberia | 637.752 | 122.645 | 52,0 | 5.373 | 22,8 |
| Uganda | 4.485.185 | 1.043.066 | 43,0 | 47.313 | 22,0 |
| Timor Oriental | 1.456 | 28.000 | 52,0 | 1.369 | 20,4 |
| Santo Tomé y Príncipe | 18.712 | 4.352 | 43,0 | 226 | 19,2 |
| Malí | 1.808.799 | 441.170 | 41,0 | 23.073 | 19,1 |
| Islas Salomón | 58.801 | 13.675 | 43,0 | 781 | 17,5 |
Tabla VIII – Producción Mundial y Por País de Huevos, Tanto en Toneladas como en Miles – Del 161º al 183º
| Producción (t) (A) | Producción (000 huevos) (B) | Peso Promedio g/huevo (= A/B) | Población (000 personas) (C) | Producción de Huevos (cápita / año) (=B/C) | |
| Mundo | 8.699.955.114 | 1.652.287.528 | 52,7 | 8.021.407 | 206,0 |
| Eritrea | 221.022 | 56.672 | 39,0 | 3.409 | 16,6 |
| Ruanda | 775.556 | 221.587 | 35,0 | 13.651 | 16,2 |
| Guinea-Bisáu | 12.904 | 33.958 | 38,0 | 2.106 | 16,1 |
| Madagascar | 1.763.086 | 419.782 | 42,0 | 30.437 | 13,8 |
| Níger | 1.064.919 | 313.211 | 34,0 | 25.312 | 12,4 |
| Macao | 425 | 8.500 | 50,0 | 704 | 12,1 |
| República Centroafricana | 235.696 | 58.924 | 40,0 | 5.098 | 11,6 |
| Papúa Nueva Guinea | 522.011 | 116.002 | 45,0 | 10.203 | 11,4 |
| Lesoto | 140.928 | 25.623 | 55,0 | 2.286 | 11,2 |
| Afganistán | 215.644 | 431.288 | 50,0 | 40.579 | 10,6 |
| Mozambique | 1.463.709 | 318.198 | 46,0 | 32.656 | 9,7 |
| Etiopía | 5.160.014 | 1.146.670 | 45,0 | 125.384 | 9,1 |
| Haití | 46.183 | 102.629 | 45,0 | 11.504 | 8,9 |
| Congo | 151.629 | 45.948 | 33,0 | 6.035 | 7,6 |
| Gambia | 89.178 | 17.836 | 50,0 | 2.636 | 6,8 |
| Chad | 4.050 | 90.000 | 45,0 | 18.455 | 4,9 |
| Somalia | 270.436 | 67.609 | 40,0 | 17.802 | 3,8 |
| Guinea Ecuatorial | 24.824 | 6.533 | 38,0 | 1.804 | 3,6 |
| República Democrática del Congo | 886.091 | 276.903 | 32,0 | 102.397 | 2,7 |
| Hong Kong | 13.187 | 3.140 | 42,0 | 7.466 | 0,42 |
| Tuvalu | 1.954 | 488 | 40,0 | 17.802 | 0,03 |
| Niue | 1.437 | 359 | 40,0 | 1.804 | 0,20 |
| Nauru | 891 | 288 | 30,9 | 102.397 | 0,00 |
Noté que muchas de las estadísticas sobre el consumo de huevos per cápita que circulan en diferentes publicaciones se calculan basándose en el peso total dividido por 60 g, ya que afirman que este es el peso promedio de un huevo. Solo mire las tablas IV a VIII para ver cuán cierta es la afirmación de W. Edwards Deming, el genio responsable de la segunda revolución industrial – la de la productividad – fue: “En Dios confiamos. Todos los demás, aporten datos.”
Usualmente, las discusiones sobre quién es el mayor consumidor per cápita de huevos se centran en el criterio de unidades de huevos consumidos por año, y no importa cuánta investigación hice, siempre encontré más opiniones, convicciones o conjeturas que las fuentes utilizadas para propagar un cierto número.
Pero, ¿no existe una fuente oficial y confiable que no tenga estos datos? Sí la hay, nuestra querida FAOSTAT, y los datos sobre «disponibilidad para el consumo como alimento» se presentan en las tablas IX a XIII.
Recomiendo encarecidamente que lean la referencia iv al final de este artículo para aprender cómo FAOSTAT calcula esta disponibilidad.
Tabla IX – Huevos – Disponibilidad para el consumo como alimento – Total en toneladas y kg/cápita/año – Del 1º al 36º
| País | 1000 t | País | kg/cáp |
| Mundo | 83.312 | Mundo | 10,48 |
| China | 31.092 | Países Bajos | 33,08 |
| India | 6.602 | Hong Kong | 24,05 |
| Indonesia | 5.378 | China | 21,81 |
| Estados Unidos de América | 5.377 | México | 21,52 |
| Brasil | 2.746 | Maldivas | 20,71 |
| México | 2.744 | Macao | 20,63 |
| Japón | 2.470 | Luxemburgo | 20,48 |
| Rusia | 2.425 | Qatar | 20,45 |
| Alemania | 1.310 | Japón | 19,92 |
| Pakistán | 905 | Indonesia | 19,52 |
| Francia | 887 | Bélgica | 19,31 |
| Türkiye | 854 | Granada | 19,03 |
| Tailandia | 848 | Kuwait | 18,14 |
| Irán | 793 | Paraguay | 17,73 |
| Italia | 726 | Rusia | 16,76 |
| Argentina | 721 | República Dominicana | 16,35 |
| España | 708 | Ucrania | 16,09 |
| Corea del Sur | 653 | Malasia | 16,06 |
| Filipinas | 643 | Taiwán | 15,99 |
| Ucrania | 639 | EE. UU. | 15,90 |
| Colombia | 629 | Argentina | 15,83 |
| Reino Unido | 623 | Canadá | 15,73 |
| Bangladesh | 613 | Alemania | 15,71 |
| Canadá | 605 | Albania | 15,11 |
| Nigeria | 595 | Lituania | 15,08 |
| Países Bajos | 581 | Austria | 14,97 |
| Malasia | 545 | España | 14,89 |
| Egipto | 454 | Dinamarca | 14,78 |
| Sudáfrica | 428 | Montenegro | 14,54 |
| Uzbekistán | 426 | Uruguay | 14,51 |
| Taiwán | 382 | Armenia | 14,47 |
| Perú | 376 | Costa Rica | 13,82 |
| Vietnam | 370 | Francia | 13,72 |
| Arabia Saudita | 342 | Nauru | 13,41 |
| Marruecos | 304 | Hungría | 13,39 |
| Argelia | 282 | Irlanda | 13,37 |
Tabla X – Huevos – Disponibilidad para el consumo como alimento – Total en toneladas y kg/cápita/año – Del 37º al 72º
| País | 1000 t | País | kg/cáp |
| Mundo | 83.312 | Mundo | 10,48 |
| Rumania | 256 | Baréin | 13,32 |
| Bélgica | 225 | Suecia | 13,31 |
| Guatemala | 218 | Rumania | 13,04 |
| Polonia | 214 | Estonia | 12,95 |
| Chile | 191 | Bielorrusia | 12,91 |
| Australia | 186 | Malta | 12,83 |
| República Dominicana | 184 | Bahamas | 12,82 |
| Hong Kong | 180 | Turkmenistán | 12,81 |
| Venezuela | 169 | Brasil | 12,75 |
| República Unida de Tanzania | 168 | Suiza | 12,69 |
| Kazajistán | 151 | Corea del Sur | 12,60 |
| Ecuador | 140 | Serbia | 12,54 |
| Suecia | 140 | Israel | 12,38 |
| Austria | 134 | Noruega | 12,35 |
| Hungría | 134 | Uzbekistán | 12,31 |
| Bielorrusia | 123 | Italia | 12,30 |
| Portugal | 122 | Omán | 12,26 |
| Paraguay | 120 | Emiratos Árabes Unidos | 12,23 |
| Emiratos Árabes Unidos | 115 | Guatemala | 12,19 |
| Israel | 112 | Colombia | 12,14 |
| Suiza | 111 | Seychelles | 12,00 |
| Myanmar | 107 | Polinesia Francesa | 11,99 |
| Irak | 105 | Portugal | 11,88 |
| Azerbaiyán | 102 | Tailandia | 11,83 |
| Grecia | 98 | Islas Marshall | 11,18 |
| Cuba | 96 | Moldova | 11,08 |
| Serbia | 91 | Georgia | 11,07 |
| Dinamarca | 87 | Perú | 11,03 |
| República Checa | 86 | Letonia | 10,82 |
| República Árabe Siria | 86 | Antigua y Barbuda | 10,40 |
| Túnez | 86 | Nueva Zelanda | 10,14 |
| Sri Lanka | 85 | Nueva Caledonia | 10,08 |
| Turkmenistán | 82 | Turquía | 10,00 |
| Bolivia | 81 | Finlandia | 9,95 |
| Kuwait | 77 | Azerbaiyán | 9,89 |
| Costa Rica | 72 | Barbados | 9,85 |
Tabla XI – Huevos – Disponibilidad para el consumo como alimento – Total en toneladas y kg/cápita/año – Del 73º al 108º
| País | 1000 t | País | kg/cáp |
| Mundo | 83.312 | Mundo | 10,48 |
| Irlanda | 67 | Islandia | 9,78 |
| Noruega | 67 | Chile | 9,76 |
| Angola | 64 | Eslovaquia | 9,57 |
| Libia | 64 | Grecia | 9,47 |
| Senegal | 63 | Arabia Saudita | 9,40 |
| Kenia | 61 | Libia | 9,38 |
| Costa de Marfil | 59 | Reino Unido | 9,23 |
| Sudán | 59 | Irán | 8,96 |
| Nepal | 58 | El Salvador | 8,85 |
| Yemen | 57 | Eslovenia | 8,72 |
| El Salvador | 56 | Cuba | 8,59 |
| Omán | 56 | Croacia | 8,39 |
| Zambia | 56 | Mauricio | 8,39 |
| Finlandia | 55 | Dominica | 8,35 |
| Qatar | 55 | Tuvalu | 8,26 |
| Eslovaquia | 54 | República Checa | 8,22 |
| Nueva Zelanda | 53 | Marruecos | 8,12 |
| Uruguay | 50 | Panamá | 7,81 |
| Jordania | 49 | Ecuador | 7,80 |
| Camerún | 47 | Kazajistán | 7,79 |
| Albania | 43 | Líbano | 7,56 |
| Honduras | 42 | Chipre | 7,46 |
| Líbano | 42 | Sudáfrica | 7,14 |
| Etiopía | 41 | Australia | 7,09 |
| Georgia | 41 | Túnez | 6,96 |
| Lituania | 41 | Bolivia | 6,64 |
| Armenia | 40 | Mongolia | 6,57 |
| Tayikistán | 40 | Argelia | 6,28 |
| Kirguistán | 39 | Venezuela | 5,98 |
| Uganda | 37 | Bosnia y Herzegovina | 5,95 |
| Ghana | 36 | Surinam | 5,95 |
| Bulgaria | 35 | Macedonia del Norte | 5,93 |
| Croacia | 34 | Kirguistán | 5,89 |
| Panamá | 34 | Fiyi | 5,83 |
| Nicaragua | 32 | Filipinas | 5,57 |
| República de Moldova | 31 | Santa Lucía | 5,57 |
Tabla XII Huevos – Disponibilidad para el consumo como alimento – Total en toneladas y kg/cápita/año – Del 109º al 144º
| País | 1000 t | País | kg/cáp |
| Mundo | 83.312 | Mundo | 10,48 |
| Afganistán | 29 | Polonia | 5,37 |
| Guinea | 28 | San Vicente y Granadinas | 5,29 |
| Burkina Faso | 24 | Bután | 5,18 |
| Mongolia | 22 | Micronesia | 5,18 |
| Baréin | 20 | Bulgaria | 5,17 |
| Letonia | 20 | Cabo Verde | 5,04 |
| Togo | 20 | Trinidad y Tobago | 4,95 |
| Bosnia y Herzegovina | 19 | San Cristóbal y Nieves | 4,80 |
| Camboya | 19 | India | 4,66 |
| Malawi | 19 | Nicaragua | 4,59 |
| Eslovenia | 18 | Belice | 4,53 |
| Zimbabue | 18 | Jordania | 4,37 |
| Estonia | 17 | Egipto | 4,09 |
| República Democrática Popular Lao | 16 | Honduras | 4,03 |
| Madagascar | 16 | Tayikistán | 4,02 |
| Mozambique | 16 | Sri Lanka | 3,89 |
| Macao | 14 | Siria | 3,88 |
| Benín | 13 | Pakistán | 3,84 |
| Luxemburgo | 13 | Gambia | 3,83 |
| Macedonia del Norte | 12 | Vietnam | 3,77 |
| Sierra Leona | 12 | Senegal | 3,63 |
| Liberia | 11 | Bangladesh | 3,58 |
| Maldivas | 11 | Jamaica | 3,53 |
| Malí | 11 | Tonga | 3,28 |
| Mauricio | 11 | Kiribati | 2,93 |
| Gambia | 10 | Zambia | 2,80 |
| Jamaica | 10 | Irak | 2,74 |
| Chipre | 9 | Nigeria | 2,72 |
| Montenegro | 9 | Tanzania | 2,56 |
| República Democrática del Congo | 8 | Vanuatu | 2,47 |
| Trinidad y Tobago | 8 | Timor Oriental | 2,37 |
| Malta | 7 | Togo | 2,25 |
| Mauritania | 7 | Liberia | 2,15 |
| Níger | 6 | Costa de Marfil | 2,11 |
| Somalia | 6 | Laos | 2,07 |
| Bahamas | 5 | Guinea | 1,99 |
Tabla XIII Huevos – Disponibilidad para el consumo como alimento – Total en toneladas y kg/cápita/año – Del 145º al 180º
| País | 1000 t | País | kg/cáp |
| Mundo | 83.312 | Mundo | 10,48 |
| Fiyi | 5 | Myanmar | 1,97 |
| Papúa Nueva Guinea | 5 | Nepal | 1,91 |
| Bután | 4 | Yibuti | 1,82 |
| Botsuana | 4 | Angola | 1,79 |
| República Centroafricana | 4 | Yemen | 1,70 |
| Chad | 4 | Camerún | 1,68 |
| Polinesia Francesa | 4 | Eswatini | 1,68 |
| Haití | 4 | Samoa | 1,59 |
| Islandia | 4 | Mauritania | 1,51 |
| Ruanda | 4 | Guyana | 1,43 |
| Surinam | 4 | Sierra Leona | 1,40 |
| Barbados | 3 | Botsuana | 1,40 |
| Cabo Verde | 3 | Sudán | 1,26 |
| Guinea-Bisáu | 3 | Guinea-Bisáu | 1,25 |
| Namibia | 3 | Comoras | 1,22 |
| Nueva Caledonia | 3 | Kenia | 1,13 |
| Timor Oriental | 3 | Camboya | 1,12 |
| Belice | 2 | Namibia | 1,11 |
| Burundi | 2 | Zimbabue | 1,10 |
| Yibuti | 2 | Ghana | 1,07 |
| Eswatini | 2 | Burkina Faso | 1,06 |
| Gabón | 2 | Benín | 0,95 |
| Granada | 2 | Malawi | 0,92 |
| Antigua y Barbuda | 1 | Islas Salomón | 0,90 |
| Comoras | 1 | Gabón | 0,82 |
| Congo | 1 | Uganda | 0,79 |
| Dominica | 1 | Santo Tomé y Príncipe | 0,71 |
| Guyana | 1 | Afganistán | 0,69 |
| Lesoto | 1 | República Centroafricana | 0,66 |
| Micronesia | 1 | Lesoto | 0,56 |
| Santa Lucía | 1 | Madagascar | 0,52 |
| San Vicente y Granadinas | 1 | Malí | 0,50 |
| Seychelles | 1 | Mozambique | 0,49 |
| Islas Salomón | 1 | Papúa Nueva Guinea | 0,45 |
| Vanuatu | 1 | Haití | 0,38 |
| Kiribati | 0 | Etiopía | 0,33 |
Tabla XIV Huevos – Disponibilidad para el consumo como alimento – Total en toneladas y kg/cápita/año – Del 181º al 188º
| País | 1000 t | País | kg/cáp |
| Mundo | 83.312 | Mundo | 10,48 |
| Islas Marshall | 0 | Somalia | 0,32 |
| Nauru | 0 | Ruanda | 0,30 |
| San Cristóbal y Nieves | 0 | Níger | 0,23 |
| Samoa | 0 | Chad | 0,21 |
| Santo Tomé y Príncipe | 0 | Congo | 0,21 |
| Sudán del Sur | 0 | Burundi | 0,14 |
| Tonga | 0 | República Democrática del Congo | 0,08 |
| Tuvalu | 0 | Sudán del Sur | 0,00 |
¿Han resuelto el problema? ¡No!
¿Por qué no calcularon el número de huevos per cápita simplemente dividiendo los kg/per cápita en estas tablas por el peso promedio de los huevos, cuando estén disponibles?
¿Y qué peso promedio debería utilizar, el que calculé linealmente o los que están en la tabla de Factores Técnicos de Conversión de Huevos de Gallina de la FAOSTAT?
Existen diferencias significativas entre los resultados de ambos. El resultado de este cálculo no sería más que otra opinión, siguiendo las enseñanzas de Deming de que «Sin datos, no eres más que otra persona con una opinión».
No tengo los números de cuántos huevos consume per cápita cada país y la única forma de tener esta cifra con precisión sería si todos los países adoptaran estadísticas estandarizadas sobre su producción, importaciones, exportaciones y consumo de huevos, tanto en kg como en unidades. Me encantaría saber qué fuente utilizan aquellos que tan a menudo pregonan datos sobre el consumo de huevos per cápita por país. ¿Son datos u opiniones?
El propósito de este escrito sobre un tema controvertido es obtener críticas y correcciones sobre los datos presentados y la lógica lineal utilizada para llegar a los datos de consumo aquí presentados. Cuento con ustedes para confirmar lo que aparentemente demuestra la historia de mi vida: que casi siempre me equivoco.
Osler Desouzart
i Las dos tablas fueron preparadas por ODConsulting utilizando datos de las Cuentas de Utilización de Suministros de FAOSTAT (2010-) (SUA’s) y presentan una imagen completa del patrón de suministro de alimentos de un país durante un período de referencia específico. Los datos sobre los suministros de alimentos per cápita se expresan en términos de cantidad y – aplicando los factores de composición de alimentos apropiados para todos los productos primarios y procesados – también en términos de valor calórico y contenido de proteínas y grasas. Archivo: \Datos\aMundo\Eggs\2022\2022 Eggs in shell, fresh – Quantity of food available.xlsx
ii Fuente: FAOSTAT. El comercio de huevos con cáscara es reportado por los países en números o peso, y en algunos casos ambos. La FAO utiliza sus propios factores de cálculo para convertir los datos reportados en números a peso, en los casos en que los datos disponibles son solo en números. La tabla de la FAO titulada Factores Técnicos de Conversión de Huevos de Gallina está disponible. Sin embargo, el autor encontró algunas inconsistencias en estos factores de conversión que llevarían a suponer que se trata de una encuesta antigua. Un correo electrónico enviado a la FAO preguntando sobre el año en que se calculó esta tabla quedó sin respuesta al momento de escribir este artículo.
iii Departamento de Asuntos Económicos y Sociales de las Naciones Unidas, División de Población (2022). World Population Prospects 2022: Summary of Results. UN DESA/POP/2022/TR/NO. 3
iv Fuente: Los datos de FAOSTAT se refieren a la cantidad total de la mercancía disponible como alimento humano durante el período de referencia. Los datos incluyen la mercancía en cuestión, así como cualquier mercancía derivada de ella como resultado de un procesamiento posterior. Los piensos de maíz, por ejemplo, comprenden la cantidad de maíz, harina de maíz y cualquier otro producto derivado disponible para el consumo humano. Los piensos de leche se relacionan con las cantidades de leche como tal, así como con el equivalente de leche fresca de los productos lácteos. Fuente: FAO. 1986. Manual del usuario ICS. Sistema de almacenamiento y procesamiento de datos de productos alimenticios y agrícolas enlazado por computadora. Roma. Archivo: \Data\aWorld\Eggs\Total consumption in kt and per capita by countries 2022.xlsx
Para contactar con el autor de este artículo:
-. Osler Desouzart
OD CONSULTING https://odconsulting.com.br/
osler@odconsulting.com.br
Link de descarga del artículo «Searching for Data on Egg Consumption in the World»
Sobre el autor:
Osler Desouzart es actualmente miembro de la Junta Consultiva del World Agricultural Forum, miembro del equipo de The Sustainable Food Laboratory, y recientemente estableció su propia compañía de consultoría, OD Consulting Planejamento + Estratégia.
Osler pasó la mayor parte de su vida profesional en el marketing internacional de carnes, habiendo trabajado para algunas de las mayores industrias brasileñas de avicultura y porcicultura (Sadia & Perdigão), ocupando la dirección de comercio exterior. Hasta enero de 2004, fue Director de Doux Frangosul.
Participó en la construcción y desarrollo de las exportaciones brasileñas de carne desde sus etapas iniciales y ocupó cargos en varias asociaciones profesionales, entre las cuales la ABEF y ABIPECS.
Desouzart es frecuentemente invitado a presentar su opinión sobre comercio internacional y competitividad en el negocio agroalimentario, dando conferencias en diferentes países y participando en congresos profesionales nacionales e internacionales como conferencista principal.
Ha ejercido profesionalmente y vivido en España, Francia y Suiza, siempre en posiciones vinculadas al comercio internacional. En Suiza, ocupó durante más de tres años el puesto de CEO de una industria farmacéutica especializada en el suministro de medicamentos esenciales para organizaciones humanitarias internacionales.
Ha realizado numerosos servicios de consultoría sobre las tendencias futuras de los mercados de proteínas animales para compañías brasileñas y europeas.
El consultor tiene una licenciatura en Derecho por la Universidad del Estado de Río de Janeiro, una titulación superior en Marketing por la Escuela de Alta Dirección y Administración, Madrid, España, y un curso de gerencia de exportación e importación por el IAG de la PUC de Río de Janeiro, Brasil. Habla con fluidez inglés, francés, portugués, español e italiano.