Con la perspectiva que me brinda el haber vivido estas tres décadas de avances, no me cabe duda de que las organizaciones interprofesionales agroalimentarias seguirán desempeñando un papel indispensable para el futuro de la ganadería y del campo español. Su capacidad de unir esfuerzos, articular la cadena productiva y responder a las demandas sociales y medioambientales sitúa a España en una posición óptima para consolidar su liderazgo en un panorama global cada vez más exigente. En estos 30 años, han demostrado que la unión es, sin lugar a dudas, la mejor estrategia para afrontar los desafíos presentes y futuros de nuestra agricultura y ganadería.
Hace tres décadas, España dio un paso trascendental en la modernización y organización de su sector agrario con la creación del marco legal que hizo posible las Organizaciones Interprofesionales (OIs). Estas entidades, reconocidas oficialmente por el Parlamento español en 1993, han sido un pilar fundamental en la estructuración y promoción del sector primario, contribuyendo significativamente a su competitividad, sostenibilidad y capacidad de adaptación a los desafíos globales.
El origen de las Organizaciones Interprofesionales Agrarias
La existencia de estas organizaciones se formalizó en España mediante la Ley 38/1994, de 30 de diciembre 1994, reguladora de las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias. Esta norma legislativa nació con el objetivo de proporcionar un marco claro para la creación y funcionamiento de estas entidades, reconociendo la necesidad de articular mejor la cadena de valor agroalimentaria. En aquel momento, el sector agrario español se enfrentaba a desafíos estructurales: bajos precios en origen, la competencia internacional derivada de la entrada en la Unión Europea (entonces Comunidad Económica Europea) y la escasa coordinación entre productores, transformadores y comercializadores.
La ley proporcionó, además, las bases para que las organizaciones pudieran financiarse a través de las llamadas extensiones de norma. Esto es, tras un acuerdo interprofesional apoyado por una mayoría representativa del sector, se establecen aportaciones obligatorias (cuotas) para todos los agentes involucrados en la actividad. De ese modo, se garantiza un sistema estable de financiación para proyectos de investigación, promoción, mejora de la calidad o defensa sanitaria. Este mecanismo de financiación se reveló decisivo para impulsar iniciativas colectivas en áreas estratégicas como la innovación tecnológica y la formación de los profesionales del sector
¿Qué son las Organizaciones Interprofesionales?
Las OIs son entidades sin ánimo de lucro que agrupan a representantes de todos los eslabones de una cadena productiva específica. La interpretación de que se entiende por «todos los eslabones de la cadena» con frecuencia ha ocasionado malentendidos, de subsectores de una actividad ganadera que querían, o no, ser incluidos en la correspondiente interprofesional. Teoricamente una interprofesional debe incluir desde cada ganadero, pasando por cooperativas, grandes integradoras, industrias transformadoras, distribuidores y, en algunos casos, a la administración pública. Su función principal es promover el entendimiento y la colaboración entre estos actores, con el fin de mejorar la eficiencia, la calidad y la sostenibilidad del sector.
Entre las funciones más destacadas de las OIs se encuentran:
- Promoción y marketing: Desarrollo de campañas para fomentar el consumo de productos nacionales, tanto en el mercado interno como en el exterior.
- Investigación e innovación: Financiación de proyectos de I+D+i para mejorar los procesos productivos y la calidad de los productos.
- Normalización y calidad: Establecimiento de normas y estándares que garanticen la calidad y la seguridad alimentaria.
- Defensa de los intereses del sector: Representación del sector ante las instituciones públicas y otros organismos internacionales.
- Sostenibilidad: Fomento de prácticas agrícolas y ganaderas respetuosas con el medio ambiente.
El impacto de las OIs en el sector ganadero y agrario español
A lo largo de estos 30 años, las Organizaciones Interprofesionales han demostrado ser un instrumento clave para el desarrollo del sector agrario en España. Su contribución se ha traducido en beneficios tangibles para los productores, la industria y los consumidores. A continuación, analizamos algunos de los logros más destacados:
1. Fortalecimiento de la cadena de valor
Las OIs han logrado mejorar la coordinación entre los diferentes eslabones de la cadena agroalimentaria, reduciendo los desequilibrios y fomentando la transparencia en las relaciones comerciales. Esto ha permitido una distribución más equitativa del valor generado, beneficiando especialmente a los productores primarios.
2. Mejora de la competitividad
Gracias a las campañas de promoción y a los esfuerzos en I+D+i, los productos españoles han ganado presencia y reconocimiento en los mercados internacionales. Ejemplos destacados incluyen el aceite de oliva, el vino, el jamón ibérico y los productos avícolas.
3. Impulso a la calidad y la seguridad alimentaria
Las OIs han sido fundamentales en la creación de sellos de calidad y denominaciones de origen, que garantizan al consumidor la procedencia y las características específicas de los productos. Esto ha contribuido a diferenciar los productos españoles en un mercado cada vez más competitivo.
4. Sostenibilidad y responsabilidad ambiental
En un contexto de creciente preocupación por el cambio climático, las OIs han promovido prácticas agrícolas y ganaderas más sostenibles, fomentando el uso eficiente de los recursos naturales y la reducción de emisiones.
5. Fomento de la investigación
El fomento de la I+D ha sido otro de los pilares de la labor interprofesional. A través de los fondos recaudados por las cuotas de extensión de norma, se han financiado proyectos de investigación en áreas críticas: uso de subproductos, bienestar animal, optimización de piensos, sistemas de manejo más eficientes, reducción del uso de antibióticos, etc. Estas iniciativas, además de revertir en una mayor productividad y calidad, han sentado las bases para una producción más sostenible, en consonancia con los objetivos marcados por la Política Agraria Común (PAC) de la Unión Europea y la demanda creciente de los consumidores en materia de sostenibilidad y responsabilidad medioambiental.
El papel de las Organizaciones Interprofesionales (OIs) en la avicultura española
La avicultura es uno de los subsectores que más se ha beneficiado de la labor de las Organizaciones Interprofesionales. España es uno de los principales productores de carne de pollo en Europa , así como de huevos, y las OIs han jugado un papel fundamental en el desarrollo y la modernización de este sector.
De las 26 Organizaciones Interprofesionales reconocidas en España, 3 son específicamente del sector avícola:
- AVIANZA (Interprofesional de la carne de ave de España): En mi campo de especialización, la avicultura, AVIANZA ha trabajado codo con codo con empresas y ganaderos en la definición de estándares de producción que garantizan el bienestar de las aves y la seguridad alimentaria de la carne de pollo y pavo. Asimismo, ha potenciado la imagen del producto avícola español a través de ferias internacionales y campañas informativas dirigidas al consumidor.
- INPROVO (Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos): Por su parte, INPROVO ha sido un catalizador de mejora y modernización en el sector del huevo. Ha liderado importantes campañas de divulgación sobre los distintos sistemas de producción (camperos, ecológicos, en suelo, enriquecidos), enfatizando la seguridad alimentaria y la trazabilidad. Además, la entidad se ha volcado en la sensibilización sobre el bienestar de las gallinas ponedoras, promoviendo guías de buenas prácticas y apoyando la transición a modelos más respetuosos con el animal y el medio ambiente. Gracias a su labor, la imagen del huevo español se ha fortalecido en los mercados nacionales e internacionales, fomentando la confianza del consumidor en este producto esencial de la dieta mediterránea.
- La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (INTERPALM) es otra de las organizaciones que ha desempeñado un papel fundamental en la estructuración y promoción de un subsector específico dentro del ámbito agrario español. Esta interprofesional, reconocida como tal en febrero 2010, que representa a los productores de palmípedas grasas (patos y ocas) y a la industria transformadora, se ha centrado en la producción de productos de alta calidad como el foie gras, el magret y otros derivados. Desde su creación, INTERPALM ha trabajado para mejorar la competitividad del sector, fomentando prácticas sostenibles y respetuosas con el bienestar animal, al tiempo que ha promovido la excelencia y la trazabilidad de sus productos.
En el contexto de una fuerte presión animalista para intentar reducir e incluso prohibir la venta del foie gras, una de sus principales contribuciones ha sido la defensa de los intereses de los criadores de palmípedas ante las instituciones europeas, asegurando un marco normativo que garantice la viabilidad y el crecimiento de esta actividad. Además, la AIPG ha impulsado campañas de promoción y divulgación para dar a conocer las cualidades gastronómicas y nutricionales de los productos derivados de las palmípedas grasas, consolidando su posición en el mercado nacional e internacional.
Otros ejemplos de interprofesionales que se han convertido en agentes fundamentales para dinamizar, defender y posicionar cada una de las ramas productivas del sector agroalimentario español son los siguientes:
- INTERPORC (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca): Ha implementado programas de promoción internacional de la carne de cerdo española y ha desarrollado protocolos de bienestar animal y reducción de antibióticos que hoy son referentes en Europa.
- INLAC (Organización Interprofesional Láctea): Sus iniciativas para estabilizar el mercado de la leche, fomentar la transparencia en los contratos y promover la diferenciación del producto lácteo español han sido esenciales para reforzar este sector tan sensible a las fluctuaciones de precios.
- INTEROVIC (Interprofesional del ovino y caprino de carne): Ha impulsado campañas de información para el consumidor nacional y la promoción en mercados exteriores, además de fomentar la innovación en nuevas presentaciones de la carne de cordero y cabrito.
- INTERCUN (Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola): Fundamental para dar visibilidad y valor añadido a la carne de conejo, desarrollando estrategias de marketing, investigación y mejora de la calidad.
¿Han valido la pena estos 30 años de Interprofesionales ?
Si, son mejorables por supuesto, pero los retos de la producción animal son mayúsculos y globales y sin ellas el futuro de la avicultura española sería mucho menos positivo.
Los 30 años de las Organizaciones Interprofesionales Agrarias en España son un motivo de celebración y reflexión. Estas entidades han demostrado ser un instrumento eficaz para fortalecer el sector primario, fomentar la colaboración entre los diferentes actores de la cadena agroalimentaria y mejorar la competitividad de los productos españoles en el mercado global. Su labor ha sido especialmente relevante en subsectores como la avicultura, donde han contribuido a mejorar la percepción por el consumidor de la carne de ave y de los huevos y, en consecuencia, a asentar la viabilidad del tejido avícola español.
Mirando hacia el futuro, las OIs tienen un papel crucial que desempeñar en la adaptación del sector agrario a los nuevos desafíos globales, como por ejemplo las amenazas que comporta el MERCOSUR y en intentar implicar, todavía más, a absolutamente todos los eslabones de la producción avícola y gandera.
AVIANZA: Una apuesta por abrir mercados internacionales para la carne de ave española.
Dentro del panorama de las Organizaciones Interprofesionales en España la avicultura de carne está representada oficialmente por AVIANZA (Asociación Interprofesional de la Carne de Ave) , creada a partir de la extinta Asociación Nacional de Productores de Pollo (ANPP) que ya existía antes de 1975), y a su vez convertida posteriormente en febrero 1999 según la Orden Ministerial Nº 2748 en la Organización Interprofesional de la Avicultura de Carne de Pollo del Reino de España (PROPOLLO). AVIANZA no solo absorvió a PROPOLLO, y previamente a la ANPP, sino que además del pavo y el pollo, posteriormente añadió la carne de codorniz. Su objetivo principal es fomentar la colaboración entre los actores del sector, mejorar la competitividad de la carne de ave española y promover su consumo tanto en el mercado nacional como en el internacional. La Asociación Interprofesional de la Carne de Ave agrupa pues a todas las empresas de procesado, integradoras y cooperativas productoras de pollo, pavo o codorniz.
AVIANZA ha impulsado iniciativas clave en áreas como la calidad, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la innovación, posicionando a España como uno de los líderes europeos en producción avícola. Además, ha trabajado activamente en la defensa de los intereses del sector ante las instituciones, como por ejemplo alegando en contra del disparate que representaría para el transporte de los pollos cambiar la Normativa vigente sobre el transporte de animales, o de si las grandes superficies obligasen a una adhesión total por parte de las integradoras a suscribirse al Compromiso Europeo del Pollo, un desproposito total. Su labor es un claro ejemplo de cómo las Organizaciones Interprofesionales pueden contribuir a la creación de un marco normativo favorable, a la mejora de la imagen de la carne de ave entre los consumidores y a la internacionalización de la carne de ave española.
INPROVO: ha conseguido «dar la vuelta a la tortilla» en la percepción hacía el huevo del consumidor.
Otra organización interprofesional que ha dejado una huella significativa en el sector avícola español es INPROVO, la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos.
Fundada en 1996, y reconocida como Interprofesional del Huevo en 1998, INPROVO representa a todos los eslabones de la cadena de valor del huevo, incluyendo a avicultores productores de huevos, centros de clasificación, industrias transformadoras y distribuidores. Su labor se ha centrado en promover el consumo de huevos y productos derivados, destacando el valor nutricional del huevo, su versatilidad y sostenibilidad.
INPROVO ha sido pionera en la implementación de campañas de información y educación dirigidas a los consumidores, que garantizan la trazabilidad y los altos estándares de producción. Además, ha impulsado proyectos de investigación e innovación para mejorar el bienestar animal, la eficiencia productiva y la reducción del impacto ambiental. Gracias a su trabajo, el sector del huevo en España ha logrado consolidarse como uno de los más modernos y competitivos de Europa, manteniendo un equilibrio entre la calidad, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.
En 2024 ha seguido con sus campañas de marketing del huevo, ha presentado alegaciones importantes ante la presión animalista europea para prohibir por ley totalmente el uso de cualquier tipo de jaulas en avicultura , además de contribuir significamente a la Investigación relacionada con el huevo.
Federico Castelló
Director de NeXusAvicultura.com
Para saber más:
-. Web oficial de AVIANZA
-. Web oficial de INPROVO
-. Web oficial de INTERPALM
-. Noticias sobre AVIANZA en NexusAvicultura.com
-. Noticias sobre INPROVO en NeXusAvicultura.com