EL HUEVO ESPAÑOL, RÉCORD DE FACTURACIÓN Y CONSUMO EN 2023
• El sector del huevo alcanzó en 2023 una facturación de 2.278 millones de euros, un 30% más que en 2022 y es ya el 8,2% del valor de la producción total ganadera y el 3,5% de la agraria
• En 2023 la producción española fue de 1.164 millones de docenas, el 13,5% del total de huevos de la Unión Europea. España es el tercer mayor productor de la UE
• 1 de cada 3 gallinas ponedoras se crían en sistemas alternativos. El porcentaje de gallinas alojadas en sistemas sin jaula casi se ha triplicado en los últimos 6 años, hasta el 33% actual
• Castilla-La Mancha (266 millones de docenas) es la región que lidera el ranking de producción de huevos en España, seguida por Aragón (202 millones) y Castilla y León (198 millones)
• Como en 2022, el huevo resiste la caída del consumo alimentario y es el alimento de la cesta de compra que más crece en volumen en los hogares españoles, con un 8,7% en 2023
• Cántabros (178 huevos al año), navarros (176) y vascos (169) lideran el consumo de huevos en 2023. Extremeños (104), baleares (122) y murcianos (123) se sitúan a la cola
• Cada español consumió de media 133 huevos al año en casa, casi 3 huevos a la semana, y gastó de media 28€ por persona en la compra de este alimento
• Bajo el lema #Saludoble, INPROVO sigue promoviendo el consumo de huevos en España con campañas que destacan su valor nutricional y su beneficio para la salud física y cognitiva de las personas
El sector del huevo español facturó en 2023 2.278 millones de euros, un 30% más que en 2022, según datos del informe “El Sector de la Avicultura de Puesta en Cifras”, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Cierra así el año 2023 con récord de facturación y consumo y ya supone el 8,2% del valor de la producción total ganadera y el 3,5% de la agraria.
En 2023 se produjeron 1.164 millones de docenas de huevos en las granjas españolas, un 2,2% más que en 2022. España refuerza su posición como el tercer país productor de huevos más importante de la Unión Europea, con el 13,5% de la producción total, por detrás de Francia (14,4%) y Alemania (14,1%), y por delante de Italia (11,8%), Polonia (8,2%) y Países Bajos (7,7%).
El número total de granjas destinadas a la avicultura de puesta en España ascendió a 1.809, un 9,4% más respecto al año anterior, y el censo de gallinas ponedoras fue de 47,7millones de aves, lo que representa también un aumento del 1,7% en este último año.
El porcentaje de gallinas alojadas en sistemas alternativos se triplica en 6 años
Tal y como se observa en los últimos años, crece en 2023 el censo de gallinas alojadas en sistemas de cría sin jaulas y 1 de cada 3 ponedoras está en sistemas alternativos (33%), frente al 67% alojadas en jaulas acondicionadas. Un porcentaje que casi se ha triplicado en los últimos 6 años, pasando del 12,2% en 2017, al 33% actual.
Dentro de los sistemas alternativos, el de gallinas sueltas en el gallinero (código 2) supone el 22% del censo total (un 2% más que en 2022) seguido por el 10% de camperas y el 1% de ecológicas, que mantienen los mismos porcentajes respecto al año pasado.
Castilla-La Mancha, Aragón y Castilla y León, los mayores productores de huevos
Castilla-La Mancha, con 266 millones de docenas, continúa siendo la región líder en producción de huevos de España con un crecimiento del 2,2% en el último año, seguida por Aragón con 202 millones de docenas producidas, (+4,4%) y Castilla y León, con 198 millones de docenas (+2,5%).
En el extremo opuesto se sitúan Cantabria (2 millones de docenas), La Rioja (3,4 millones de docenas), y Asturias (3,6 millones de docenas). En Cantabria y Asturias la producción ha crecido un 28,8% y un 25,5% respectivamente, y son las regiones con mayor incremento en este último año, junto con las Islas Baleares (+33,7%).
El huevo está de moda: el alimento que más crece en volumen de compra en 2023
Respecto al consumo, el huevo es el alimento de la cesta de compra que más creció en volumen en los hogares españoles en 2023. Por segundo año consecutivo, el consumo doméstico de huevos resiste la caída del consumo alimentario (-1,5%), mostrando un crecimiento del 8,7%.
En 2023 los hogares españoles consumieron un total de 407 millones de kilos de huevos, lo que supone un consumo per cápita de 8,68 kilos por persona, es decir, más de 137 huevos por persona al año (una media de casi 3 a la semana), y gastaron una media de 28€ por persona en la compra de huevos.
Resumen comparativo del sector del huevo en España: 2023 versus 2022
El sector avícola de puesta en España mostró notables diferencias entre 2022 y 2023, marcadas por tendencias de crecimiento, cambios en los sistemas de producción y variaciones significativas en el comercio y los precios. A continuación, se detallan los aspectos más relevantes.
Producción total de huevos
En 2023, la producción de huevos alcanzó los 1.164.287 miles de docenas, un aumento del 2,2% en comparación con los 1.141.660 miles de docenas registrados en 2022. Este crecimiento se debió, principalmente, a la expansión del censo de gallinas ponedoras y a una mayor eficiencia en los sistemas de producción. España continuó consolidándose como el tercer mayor productor de huevos en la Unión Europea, contribuyendo con el 14% del total de la producción comunitaria.
Censo de gallinas ponedoras
El censo de gallinas ponedoras creció un 1,7% en 2023, alcanzando 47,704 millones, frente a los 47,317 millones de 2022, que reflejaron un aumento más moderado del 0,53%. Este incremento responde a la mayor adopción de sistemas alternativos de cría, alineados con las demandas del mercado y las normativas de bienestar animal. En 2023, el 32,8% de las gallinas se alojaron en sistemas alternativos (suelo, campero o ecológico), superando el 31,36% del año anterior.
Sistemas de producción
Entre los sistemas alternativos, el de «gallinas criadas sueltas en gallinero» experimentó un crecimiento notable del 15,3% en 2023, mientras que los sistemas campero y ecológico vieron ligeros descensos del 2,8% y 1,5%, respectivamente. Por otro lado, los sistemas de jaula siguieron perdiendo relevancia, registrando una disminución del 1,4% en su uso.
Récord absoluto en los precios del huevo
El precio promedio de los huevos experimentó un aumento drástico en 2023, alcanzando los 215,99 €/100 kg, lo que representa un incremento del 40% en comparación con los 153,64 €/100 kg de 2022. Este crecimiento estuvo impulsado por la inflación persistente y la elevada demanda interna. En particular, este factor permitió a los productores compensar parcialmente los altos costos de insumos.
Comercio exterior
El comercio exterior del sector mostró dinámicas menos favorables. Las exportaciones disminuyeron un 11% en 2023, tras una caída del 9,6% en 2022. Las principales razones fueron los precios menos competitivos en el mercado internacional y un aumento del consumo interno. En cuanto a las importaciones, estas se redujeron un 6% en 2023, sumándose al descenso del 4% del año anterior.
Consumo en los hogares
Un aspecto positivo fue el incremento del consumo de huevos en los hogares, que creció un 8,7% en 2023, revirtiendo la caída del 7,25% registrada en 2022. Este comportamiento refleja un mayor interés de los consumidores por este alimento, especialmente en contextos de incertidumbre económica, donde los huevos representan una fuente de proteína asequible.
En 2023 se ha consolidado la demanda interna pero al trasvase a alojamientos libres de jaulas aún le queda mucho camino por hacer
El año 2023 marcó un punto de inflexión para el sector avícola de puesta en España. A pesar de los desafíos en el comercio exterior, el sector logró fortalecerse gracias al aumento de la producción, la transición hacia sistemas alternativos de cría y el incremento del consumo interno. Estos factores, junto con la mejora en los precios, apuntan a un camino de sostenibilidad y crecimiento, aunque será fundamental continuar invirtiendo en innovación y adaptación a las demandas del mercado para mantener esta tendencia positiva.
| Indicadores | 2022 | 2023 |
|---|---|---|
| Producción total de huevos (en Millones de docenas) | 1.141 M de docenas | 1.164 M de docenas |
| Gallinas ponedoras (miles) | 47.317.356 | 47.704.960 |
| Número de granjas para producción de huevos en España | 1.654 | 1.809 (un 9% más) |
| Incremento del censo (%) | +0.53% | +1.7% |
| Porcentaje en sistemas alternativos (%) | 31,36 | 32,8 |
| Precio medio por 100 kg (€) | 153,64 | 215.99 |
| Cambio en el volumen de exportaciones (%) | -9.6% | -11% |
| Cambio en el volumen de importaciones (%) | -4% | -6% |
| Cambio en el consumo en los hogares (%) | -7.25% | +8.7% |
Para saber más:
-. Descargar informe completo (57 páginas): EL SECTOR AVÍCOLA DE PUESTA EN ESPAÑA EN 2023: PRINCIPALES MAGNITUDES E INDICADORES ECONÓMICOS. Resumen anual publicado en julio 2024
-. Descargar informe completo (93 páginas): EL SECTOR AVÍCOLA DE PUESTA EN ESPAÑA EN 2022: PRINCIPALES MAGNITUDES E INDICADORES ECONÓMICOS (93 páginas). Resumen anual publicado en julio 2023
-. INPROVO, la Interprofesional del Huevo en España