OPINIÓN

El veterinario F. Javier González, reflexiona sobre la presión regulatoria y social que asfixia al sector. El autor pone en evidencia las contradicciones de la sociedad urbana, que exige alimentos baratos pero rechaza la presencia de granjas, lo que empuja la producción a países con menores estándares. Javier analiza el impacto de la influenza aviar, señalando cómo el alarmismo y la subida de precios a menudo ocultan la gestión profesional de la crisis. González reivindica la cualificación de veterinarios y avicultores para garantizar la seguridad alimentaria bajo el enfoque "One Health".