En la conferencia ZINPRO ha profundizado en su herramienta «Perfect Carcass Tool» para detectar pérdidas ocultas en el procesamiento de carne.
Madrid, 20 de enero – La compañía Zinpro ha reunido este martes 20 enero a destacados expertos de la industria avícola en Madrid para celebrar la «Conferencia Calidad de Canal y de Carne en Broilers». El evento, centrado en la optimización operativa y la rentabilidad, ha servido de escenario para profundizar en el uso de su herramienta estratégica: Perfect Carcass Tool.
Bajo la premisa de que «el futuro de la avicultura se basa en los datos», la jornada técnica tuvo como objetivo identificar pérdidas ocultas durante el manejo antemortem y a lo largo de toda la cadena de sacrificio, escaldado y procesamiento para lograr la máxima eficiencia. Según destacó Luis da Veiga, Business Manager para Iberia y Francia, la compañía busca «llevar la calidad de la canal al siguiente nivel«, utilizando analítica avanzada para detectar, cuantificar y asignar un valor económico a cada pérdida en la cadena de producción.
Un programa técnico de alto nivel
La agenda, inaugurada hoy a las 10:00 horas por Juan Manuel Martín-Tereso, contó con un panel de ponentes internacionales que abordaron desde el manejo en granja hasta el impacto financiero final.
La primera sesión técnica corrió a cargo de Eduardo Cervantes López, quien expuso sobre el «Manejo antemortem para minimizar problemas en matadero», una fase crítica para asegurar la calidad final del producto. Seguidamente, el Prof. Avigdor Cahaner ofreció una perspectiva analítica con su ponencia «Cómo recoger datos precisos y convertirlos en decisiones estratégicas», reforzando el mensaje de la compañía de que los datos sin estadísticas rigurosas conducen a decisiones erróneas.
Tras la pausa para el café, la experta Astrid Verhoijsen se centró en el procesamiento industrial con la charla «Optimizando el binomio escaldado – desplumado». Finalmente, el Dr. Paco Fernández López-Brea cerró el ciclo de conferencias analizando el «Impacto financiero relacionado con la calidad de la canal y de la carne», un tema clave para la rentabilidad de las empresas avícolas.
Abordamos retos reales del día a día en planta, desde las prácticas ante‑mortem hasta los ajustes de escaldado y desplumado, y analizamos cómo recoger y analizar los datos para tomar decisiones estratégicas más acertadas.
El «mensaje para llevar a casa» de la Jornada fue claro: reducir los decomisos, optimizar el rendimiento de la canal, mejorar el bienestar animal y reforzar la rentabilidad de la integración mediante el control de los factores implicados.
Tecnología para decisiones rentables
El evento puso de manifiesto la evolución de la herramienta Perfect Carcass Tool de Zinpro, la cual utiliza decenas de miles de puntos de datos para ayudar a las empresas a tomar decisiones claras y rentables. La conferencia concluyó con un cierre a cargo de Juan Manuel Martín-Tereso y un almuerzo de networking, consolidando la apuesta de ZINPRO por una producción avícola basada en datos y por la eficiencia operativa en el mercado avícola español y europeo.
Para saber más:
-. Soluciones de ZINPRO en avicultura
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