Basta detener la mirada un instante en la formidable fotografía de Pierre Buffo (Linkedin) para que el alma rural despierte sin necesidad de tratados. Bajo el certero lema «élevé en plein air, élevé en plein Gers», la luz capta una sinfonía visual donde los elementos se funden en una trinidad inquebrantable: las aves, las personas y el territorio. En ese prado verde, bajo la silueta protectora de la iglesia que corona la colina, no solo picotean las gallinas; respira la cultura, palpita la tradición y se forja un paisaje vivo, esculpido por el tiempo y el saber hacer del hombre.
Sin embargo, al contemplar este lienzo desde España, una profunda melancolía se entrelaza con la indignación. Debemos ser dolorosamente francos: esta fotografía es, hoy, un espejismo inalcanzable, un paisaje legalmente prohibido en nuestro país. Y no lo es por el capricho de la naturaleza, sino por el asfixiante rodillo de una administración pública que legisla de espaldas a la tierra.
Nos han impuesto un exilio forzoso con una miopía aterradora.
La norma exige la misma distancia kilométrica para separar de un núcleo de población a una mastodóntica explotación industrial de millones de aves, que a una modesta granja rural de apenas unos cientos. Se aplica la misma vara de medir, fría y desproporcionada, invisibilizando y castigando a un modelo que representa más de la mitad de las granjas de gallinas en España; un modelo que nuestra sociedad anhela y que el consumidor aplaude.
A este destierro espacial se suma un confinamiento generalizado que desafía a la razón. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación justifica este encierro amparándose en su modelo espacial DIFLUsión , cuyas premisas teóricas chocan de bruces con la tozuda realidad epidemiológica empírica. Desde el 13 noviembre 2025 es obligatorio en España el confinamiento de absolutamente todas las aves de corral.
Se decreta la reclusión para esquivar la influenza aviar, cerrando los ojos ante una evidencia incontestable: jamás se ha registrado un caso primario en explotaciones de aves con acceso al exterior. Nuestras granjas camperas y ecológicas nunca han sido el motor de difusión de la enfermedad tal cómo puede verse en el desglose de las 2,93 M de aves de granja afectadas por Influenza Aviar en 2025.
Cuando los contagios golpearon, se propagaron como la pólvora en el interior de las naves industriales de altísima densidad, no bajo la luz del sol ni en las praderas.
Política que prima lo «políticamente correcto» por delante de la Sanidad Aviar
Mientras Europa, a través de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), pinta nuestros mapas con un nivel de riesgo «muy bajo» , nuestra administración, con su mirada más política, por cobardía y cautiva de los dictados de lo políticamente correcto, mantiene un encierro indiscriminado y desproporcionado. Al hacerlo, no solo estigmatizan nuestro modo de producción, sino que socavan el prestigio de las producciones de mayor consideración.
Convertir el aire libre y el contacto con la naturaleza en el «gran peligro» es un error monumental; un error que, casualmente, solo beneficia a quienes defienden las producciones más industriales y que, en el fondo, desearían tener rehenes cautivos en los lineales en lugar de clientes libres y conscientes.
Las aves rurales deberían ser el estandarte incuestionable de la «Marca España» si realmente pretendemos conquistar los mercados de alta gama y valor añadido. Nuestros productores necesitan imperiosamente esa diferenciación para vivir con un mínimo de dignidad. No podemos, ni debemos, competir en el fango de la «proteína barata» contra regiones del mundo que operan con menores estándares de bienestar. Esas regiones jamás han desarrollado el Estado de bienestar que define a Europa; un paradigma mundial y un signo de identidad que condiciona, eleva y dignifica nuestras producciones. Si permitimos que el encierro administrativo vacíe de sentido el estándar de excelencia, estaremos dilapidando nuestro patrimonio.
Convertir el aire libre y el contacto con la naturaleza en el «gran peligro» es un error monumental
Aves, personas y territorio, un todo indivisible
Finalmente, ignorar todo esto es ignorar la ecología de nuestra propia existencia. Extraer al hombre y a sus animales del territorio , de esta más que digna y sostenible forma de vida, no devuelve el campo a un Paraíso Perdido. La ausencia humana no engendra un vergel de forma espontánea; nos aboca al caos de un abandono que tardaría siglos en encontrar un equilibrio maduro. Sin las aves y sin el granjero, las zarzas devoran los linderos, los caminos se borran bajo la maleza y la biodiversidad construida durante generaciones desaparece. Un paisaje rural sin actividad es exactamente igual que un edificio abandonado: es la arquitectura del derribo, una ruina silenciosa de la naturaleza.
Desde AviAlter alzamos la voz contra esta sinrazón. Aves, personas y territorio son un todo indivisible. Es hora de que la valentía y el rigor técnico sustituyan al miedo en los despachos. Es hora de abrir las puertas a la luz y permitir que estampas tan hermosas y llenas de vida como la de Pierre Buffo dejen de ser un anhelo prohibido para llegar a ser nuestra realidad más propia.
AVIALTER
Sobre AviAlter :
AviAlter es la asociación española de las aviculturas alternativas. Fundada en 2007, es miembro activo de ERPA (Asociación Europea de las Aves Rurales) y cuenta con el reconocimiento de otras asociaciones profesionales del sector avícola y del propio Ministerio de Agricultura. Entre sus actividades AviAlter está trabajando en diversos campos de las reglamentaciones actuales que afectan a pollos diferenciados o a gallinas de puesta en sistemas alternativos. Su web oficial www.avialter.com
Para saber más:
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