Resumen del Primer Informe Anual de Implantación de Mejores Técnicas Disponibles (ECOGAN) – Año 2023

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado en junio 2024 el primer informe anual sobre la implantación de Mejores Técnicas Disponibles (MTDs) en el sector de la avicultura de carne. Este documento, basado en los datos de 2023 y gestionado a través de la plataforma informática ECOGAN, ofrece por primera vez una imagen nítida del esfuerzo ambiental del sector y marca el punto de partida para el cumplimiento de los compromisos internacionales de reducción de emisiones.

A continuación, detallamos los puntos más relevantes de este informe pionero presentado públicamente en abril de 2024.

1. Nivel de participación y alcance

El informe analiza los datos declarados por 2.745 granjas, lo que representa el 53% de las granjas obligadas a nivel nacional y un 60,2% del censo de animales.

• Ausencias destacadas: El análisis no incluye datos de Cataluña, ya que dicha comunidad no notificó la información mínima obligatoria dentro del plazo establecido para la elaboración del informe.
• Alto cumplimiento: Si se analizan solo las Comunidades Autónomas que sí se adhirieron al sistema ECOGAN, el nivel de notificación fue muy alto, alcanzando el 67% de las granjas obligadas.

2. Alimentación: La gran fortaleza del sector (MTD 3)

El área donde el sector avícola español demuestra mayor eficiencia y compromiso es la gestión nutricional. Las estrategias de alimentación para reducir la excreción de nitrógeno están implantadas de forma casi universal:

• Proteína bruta: El 99,64% de las granjas reducen el contenido de proteína bruta en los piensos.
• Alimentación multifase: El 97,19% de las granjas adaptan la formulación del pienso a las necesidades específicas de cada fase productiva.
• Resultados: Gracias a estas técnicas, el promedio de nitrógeno excretado por plaza en pollos de engorde (0,390 kg N/plaza/año) se mantiene dentro de los intervalos de referencia europeos más exigentes, confirmando la eficiencia productiva del sector.

3. Alojamientos y reducción de amoniaco

El informe distingue el grado de implantación según la categoría de los animales, mostrando resultados dispares:

• Pollos de engorde (MTD 32): Presentan un alto grado de cumplimiento (90%). La técnica predominante es la combinación de ventilación forzada con bebederos sin pérdida de agua (usada por el 69,8% de las granjas) junto con la desecación forzada de la yacija. Las emisiones de amoniaco se encuentran dentro de los rangos permitidos.
• Reproductores y Pollitas (MTD 31): El cumplimiento es más moderado, rondando el 50% de implantación. Esto se debe, en parte, a que muchas técnicas están diseñadas para sistemas de jaulas, los cuales son menos frecuentes en estas categorías productivas en España.

4. La asignatura pendiente: Gestión de estiércoles y aplicación al campo

El informe identifica un amplio margen de mejora en la fase final del ciclo productivo: el almacenamiento y la valorización agronómica de los residuos.

Almacenamiento (MTD 14 y 15)

Solo el 30% de las granjas declararon disponer de sistemas de almacenamiento exterior. Dentro de este grupo, la adopción de técnicas para reducir emisiones es todavía baja:

• Apenas el 21,32% de las granjas con almacenamiento cubren los montones de estiércol, una técnica sencilla y clave para evitar emisiones a la atmósfera.
• El tratamiento de estiércol in situ (MTD 19), mediante técnicas como el biogás o el compostaje, es prácticamente inexistente (0,15% de las granjas).

Aplicación al campo (MTD 20 y 22)

Este es el punto más crítico del análisis. Aunque el 48% de las granjas destinan sus estiércoles al campo, existe un gran desconocimiento sobre cómo se realiza esta tarea, a menudo delegada a gestores externos.

• Falta de información: Más de la mitad de los titulares (50,34%) desconocen qué técnicas ambientales se aplican realmente en sus tierras.
• Enterrado rápido (MTD 22): Solo un 3% de las granjas confirman que el estiércol se entierra en menos de 4 horas tras su aplicación. Esta práctica es fundamental para reducir la volatilización de amoniaco y maximizar el valor fertilizante.

Conclusión

El primer informe ECOGAN para avicultura de carne confirma que el sector ha hecho los deberes en materia de nutrición y alojamiento de pollos de engorde, logrando altos estándares de eficiencia y tecnificación.

Sin embargo, los datos revelan la necesidad urgente de mejorar la trazabilidad y las prácticas en la gestión de estiércoles. El reto para los próximos años será aumentar la información disponible sobre el destino final de los residuos y fomentar la adopción de técnicas de almacenamiento y aplicación agrícola (como el cubrimiento y el enterramiento rápido) que minimicen el impacto ambiental.

Para saber más:
-. ECOGAN: Registro General de MTDs y Cálculo de emisiones. Website oficial del MAPA.