El principio de seguridad alimentaria abarca toda la cadena agroalimentaria, desde la producción primaria hasta que el alimento llega al consumidor. La seguridad alimentaria en la producción primaria tiene una especial relevancia, ya que los peligros, si no se controlan, se acumulan a lo largo de la cadena. Además, suministrar una buena materia prima incentiva al resto de la cadena a aplicar e invertir en métodos eficientes de prácticas de higiene.
Es por esto que la FAC (Federación Avícola Catalana) y el CESAC (Centro de Sanidad Avícola de Cataluña y Aragón) han publicado en junio 2024 para la Generalitat de Catalunya la «Guía de prácticas correctas de higiene para las explotaciones avícolas«
La Guía de buenas prácticas de higiene para las explotaciones avícolas es una herramienta de autocontrol para ayudar a controlar los peligros y demostrar el cumplimiento de la normativa y, en definitiva, para que las explotaciones avícolas produzcan animales seguros.
En los últimos años se han publicado numerosas normativas en torno a aspectos relacionados con la bioseguridad, la sanidad animal, los tratamientos veterinarios, el medio ambiente, la formación… Este documento recoge de manera ordenada y clara todos estos requisitos.
La guía incluye diferentes tipos de producción: la producción de carne de pollo, pavo y otras aves; la producción de reproductoras y huevos para incubar, y la producción de gallinas ponedoras con las diversas formas de cría (ponedoras al aire libre, ponedoras sueltas en el gallinero y ponedoras en jaula acondicionada).
En los últimos años se han publicado numerosas normativas en torno a aspectos relacionados con la bioseguridad, la sanidad animal, los tratamientos veterinarios, el medio ambiente, la formación… Este documento recoge de manera ordenada y clara todos estos requisitos.
La guía incluye diferentes tipos de producción: la producción de carne de pollo, pavo y otras aves; la producción de reproductoras y huevos para incubar, y la producción de gallinas ponedoras con las diversas formas de cría (ponedoras al aire libre, ponedoras sueltas en el gallinero y ponedoras en jaula acondicionada).
Cada uno de los apartados de la guía recoge las generalidades y las especificaciones para cada casuística de producción
Las aves de corral suponen un 10 % de la producción final agraria de Cataluña. La participación del sector , que en Cataluña está representado por la FAC y el CESAC, en la elaboración de esta guía representa el compromiso del sector avícola catalán de trabajar conjuntamente con la administración pública con el objetivo de ofrecer al consumidor proteína avícola con la máxima calidad y seguridad alimentaria.
Esta Guía es un documento que ayuda al avicultor y a los servicios veterinarios a cargo de la granja a implantar el autocontrol y no le exime de cumplir las normativas publicadas con posterioridad.
Novedad 2024:
En esta edición se han incluido también y destacado las especificaciones de la producción ecológica, destacándose estas mediante un logo y en color verde.
Descargar la Guía Completa:
-. «Guía de prácticas correctas de higiene para las explotaciones avícolas» Escrita por la FAC y el CESAC y publicada por la Generalitat de Catalunya (junio 2024)
Otras Guías de años anteriores:
-. «Guía de prácticas correctas de higiene para las explotaciones avícolas de producción de carne de pollo, pavo y otras aves» Publicada en 2012.
-. «Guía de prácticas correctas de higiene para las explotaciones avícolas de reproductoras e incubación«. Publicada en 2011.
SUMARIO completo de que encontrarás en la «Guía 2024 de prácticas correctas de higiene para las explotaciones avícolas de producción de carne de pollo, pavo y otras aves»
- INTRODUCCIÓN
Obligaciones según la normativa vigente - PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
2.1. Instalaciones y bioseguridad
Objetivo
Aspectos generales
Bioseguridad en las instalaciones
Bioseguridad en el manejo
2.2. Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización
Objetivo
Aspectos generales
Desinsectación
Limpieza
Desinfección
Desratización
2.3. Sanidad
Objetivo
Sanidad
Movimientos e identificación
2.4. Tratamientos veterinarios
Objetivo
Tratamientos en producción
2.5. Bienestar
Objetivo
Aspectos generales
Mutilaciones
2.6. Agua y alimentación
Objetivo
Aspectos generales
Alimentación
Agua
2.7. Medio ambiente
Objetivo
Aspectos generales
Deyecciones
Gestión de cadáveres
Residuos
Emisión de gases de efecto invernadero a la atmósfera
2.8. Formación
Objetivo
Formación
3. NORMATIVA
4. ANEXOS
ANEXO I: Contenido del libro de registros
ANEXO II: Identificación del veterinario de explotación
ANEXO III: Contenido del Plan sanitario integral
ANEXO IV: Contenido del Plan de formación
ANEXO V: Contenido del Plan de gestión de residuos no sanitarios
ANEXO VI: Contenido del Plan de mantenimiento de las instalaciones
ANEXO VII: Contenido del Plan de gestión ambiental
ANEXO VIII: Contenido del Plan de bienestar animal
ANEXO IX: Cuadro resumen de los autocontroles del programa de vigilancia y control de las salmonelas zoonóticas
ANEXO X: Movimientos de los animales y los huevos
ANEXO XI: Modelos de documentos
ANEXO XII: Bienestar animal en pollos en el interior
ANEXO XIII: Bienestar animal en ponedoras
ANEXO XIV: Bienestar en producción ecológica
ANEXO XV: Incubadoras
ANEXO XVI: Pollitas ecológicas