EVOLUCIÓN DEL SECTOR DE LA AVICULTURA DE CARNE EN ESPAÑA
Análisis pormenorizado de:
El Sector de la Avicultura de Carne en cifras
(Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios, Agosto 2024)
Introducción
Este informe detalla la evolución del sector a través de un análisis exhaustivo basado en los informes anuales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
En el resumen que hemos realizado desde NeXusAvicultura abordamos los que hemos considerados los aspectos fundamentales del sector de la avicultura de carne en España en cuanto a sus producciones, sus precios, el comercio exterior, el consumo, etc., a nivel nacional y por regiones.
En todo caso nos ceñimos a reproducir lo que se expone en el informe citado del MAPA, con la interpretación que hacemos, bajo nuestra responsabilidad, de los datos expuestos, y su comparación con los años anteriores, por lo que su exactitud incumbe solo a éste.
Sin embargo, indicaremos previamente que lo único que no hemos recogido han sido las cifras sobre el número de granjas de las distintas especies de aves, por parecernos increíble que se indiquen, por ejemplo, un millar de las de patos, casi 3.000 de palomas, 321 (!!) de ratites (avestruces), etc , …. En fin, unas cifras que ya se arrastraban de años anteriores y que, por consiguiente, no pueden ser achacables más que al elaborar estos censos no se verifica fehacientemente que la granja siga activa.
Importancia económica del sector
El valor de la producción total de carne de ave ha ido creciendo ligeramente en los últimos años, como se muestra en los datos siguientes:
| Años | 2010 | 2015 | 2020 | 2023 |
|---|---|---|---|---|
| Valor de la producción final de la carne de ave | 1.909 | 2.289 | 2.536 | 3.228 |
| Valor de la producción final ganadera | 13.797 | 16.727 | 19.732 | 27.658 |
| % de valor en relación con la PF ganadera | 13,8 | 13,6 | 12,6 | 11,7 |
Esto último hace que nos cuestionemos el triunfalismo que podría deducirse del simple examen del valor de la producción pues si bien no puede negarse que éste ha crecido, y mucho, también lo han hecho otras producciones ganaderas.
Otra observación nuestra, que creemos conveniente indicar de entrada es la de que, si bien cuando hablamos de “carne de ave”, casi siempre pensamos en la del pollo, no podemos olvidarnos de la de pavo, que distintos informes señalan como ha ido creciendo de forma sostenida desde hace años. Aquí, en el informe del MAPA que estamos comentando, solo en un lugar se indica que la producción de otras carnes de ave (incluido el pavo) es del 18 % del total, por suponer la del broiler el 82 % de éste.
Producción total de carne de ave
La producción de carne de ave en España ha mostrado una cierta recuperación tras la caída experimentada en 2021, en comparación con el año precedente. Se evidencian mejoras tanto en el volumen total producido como en el número de aves sacrificadas, lo que consolida a España como un actor destacado dentro de la Unión Europea.
| Año | Producción, t | Aves sacrificadas, miles |
|---|---|---|
| 2021 | 1.629.454 | 787.313 |
| 2022 | 1.632.740 | 793.281 |
| 2023 | 1.697.575 | 810.767 |
Un dato que puede deducirse de estas cifras es el peso medio de las aves sacrificadas en España en estos años, 2,09 kg de peso canal en el 2023, solo ligeramente mayor que en los años precedentes, lo que sería una cifra bastante creíble si tenemos en cuenta que incluye el pavo…
Por Comunidades Autónomas, las cifras de las principales se muestran en la tabla siguiente:
| Nº orden | CC.AA. | Producción,. t |
|---|---|---|
| 1ª | Andalucía | 407.845 |
| 2ª | Cataluña | 357.063 |
| 3ª | Galicia | 211.289 |
| 4ª | Com. Valenciana | 183.089 |
| 5ª | Castilla y León | 153.900 |
Análisis regional En 2023, Andalucía, Cataluña y Galicia representaron algo más del 57% de la producción nacional.
Proporcionalmente, en comparación con el año 2010, de estas CA las que más han crecido en su producción han sido Castilla y León (el 69 %) y Andalucía (el 52 %).
En sentido contrario, las CC.AA. de las que no figura ningún dato son Asturias, Baleares y el País Vasco, mientras que la de una producción menor es Aragón, el último año con solo 1.412
Número de explotaciones
En la tabla siguiente se indica la evolución que ha habido en las granjas de producción de carne de pollo durante los últimos decenios-
| Años | Nº de granjas (*) |
|---|---|
| 2007 | 7.740 |
| 2010 | 5.345 |
| 2015 | 4.945 |
| 2020 | 4.986 |
| 2023 | 4.720 |
(*) En enero
La evolución es evidente, siendo el número de explotaciones registradas en enero del 2023 un 17,8 % inferior que el del 2007.
Otra cosa sería referirnos al tamaño de las granjas, que ha ido aumentando, y mucho en los últimos años, aunque no dispongamos de información estadística sobre ello.
Los datos expuestos se refieren a las granjas de producción de carne de pollo, con independencia de las de multiplicación. Para éstas, el MAPA indica que las censadas en enero de este año eran 312, una cifra igual que un año antes, pero significativamente menos que las del del decenio anterior, variando entre unas 320 y 330
Carne de pavo
La evolución de su producción se expone en la tabla siguiente.
| Países | 2010 | 3015 | 2020 | 2.023 |
|---|---|---|---|---|
| Alemania | 478 | 458 | 478 | 418 |
| España | 159 | 171 | 226 | 229 |
| Francia | 393 | 340 | 321 | 240 |
| Italia | 298 | 313 | 313 | 211 |
| Hungría | 85 | 77 | 81 | 56 |
| Polonia | 205 | 306 | 407 | 367 |
| Reino Unido | 162 | 175 | – | – |
| Resto UE | 82 | 79 | 92 | 93 |
| Total UE | 1.716 | 1.834 | 2.066 | 1.791 |
El comentario aquí, en relación con la producción española, es bien evidente: un destacado aumento de un 44 % en su producción, cuando otros importantes países en este campo la han reducido.
Producción española en relación con la exterior
En la tabla siguiente se expone la evolución del sector de la carne de ave en relación con la de los países más destacados en este aspecto dentro de la Unión Europea.
| Países | 2010 | 2015 | 2020 | 2023 | % del total |
|---|---|---|---|---|---|
| Polonia | 1.342 | 2.011 | 2.696 | 2.746 | 21,3 |
| España | 1.349 | 1.447 | 1.707 | 1.698 | 12,8 |
| Alemania | 1.380 | 1.511 | 1.613 | 1.565 | 12,0 |
| Francia | 1.712 | 1.719 | 1.676 | 1.533 | 11,7 |
| Italia | 1.180 | 1.295 | 1.390 | 1.334 | 9,4 |
| Resto (*) | 3.614 | 5.547 | 4.511 | 4.376 | 32,8 |
(*) Tener presente los cambios en el número de países integrantes de la UE
A lo largo del período que se expone, la aportación porcentual de España en relación con el total de la UE apenas ha variado, aun teniendo en cuenta los movimientos que ha habido en ésta por la entrada y salida de otros miembros.
A destacar, especialmente, el mayor papel que ha ido teniendo Polonia en este campo cuya producción de carne de ave en el año 2010 solo suponía el 12,7 % del total y ahora el 21,3 % del mismo.
Y la UE en relación con el resto del mundo
En la tabla siguiente se expone la relevancia que tiene la UE en relación con las otras principales áreas geográficas productoras de carne de ave
| Áreas geográficas | 2010 | 3015 | 2020 | 2023 | % del total |
|---|---|---|---|---|---|
| Estados Unidos | 16-563 | 17.971 | 20.255 | 21.082 | 20,3 |
| China | 12.550 | 13.400 | 14.500 | 14.300 | 14,3 |
| Brasil | 12.312 | 13,146 | 13.880 | 124.900 | 14,4 |
| UE | 9.923 | 10.890 | 10.856 | 10.927 | 10,5 |
| Méjico | 2.822 | 3.176 | 3.596 | 3.888 | 3,5 |
| India | 2.650 | 3.900 | 4.000 | ¿ | – |
| Rusia | 2.316 | 3.600 | 4.680 | ¿ | – |
| Argentina | 1.660 | 2.080 | 2.190 | ¿ | – |
| Tailandia | 1.280 | 1.700 | 3.250 | 3.400 | 3,3 |
| Turquía | 1.420 | 1.909 | 2.136 | ¿ | – |
| Colombia | – | 1,481 | 1.685 | ¿ | – |
| Otros | 14.118 | 15.415 | 17.731 | 34.608 | 33.4 |
| Total | 77.628 | 88.667 | 99.656 | 103.656 | 100,0 |
Como puede verse, la relevancia de la producción de la UE en el conjunto mundial ha ido aumentando, aunque proporcionalmente no tanto como la de otras regiones que se destacan,
Comercio exterior
Aquí, la espectacular evolución del comercio exterior de carne de ave se muestra en estos dos gráficos.
Los cambios habidos en estos casi 30 años creemos que no requiere más comentario que el de destacar la trascendencia del esfuerzo realizado por los sectores del pollo y del pavo por adoptar las más destacadas técnicas de producción para poner al alcance de la población estas principales fuentes de proteína.
Los cambios habidos en estos casi 30 años creemos que no requiere más comentario que el de destacar la trascendencia del esfuerzo realizado por los sectores del pollo y del pavo por adoptar las más destacadas técnicas de producción para poner al alcance de la población estas principales fuentes de proteína.
El consumo de carne de ave
La evolución del grado de dependencia del exterior que tenemos en España en cuanto a la carne de ave se muestra en el adjunto, gráfico, junto con llamado “consumo aparente” anual per cápita de la misma.
Tabla de Producción y Consumo 1992 – 2023
Tabla de Gráfico del consumo aparente y de autoabastecimiento 1986-2023
Nuestro comentario final en este punto, en cuanto al consumo de carne de ave (pollo y otras, conjuntamente) es lamentarnos porque el MAPA no haya completado la información que expone en otro lugar de este documento sobre el consumo de carne de pollo en los hogares (¡que parece estar disminuyendo!) con la concerniente al consumo fuera de ellos …. ¡que obviamente debería haber aumentado, y mucho, para que nos expliquemos la paradoja!!
Federico Castelló
Director de NeXusAvicultura.com
Para saber más:
-. Informe Oficial del MAPA (67 páginas): «El sector de la avicultura de carne en cifras». Principales indicadores económicos 2023. Informe publicado en agosto 2024