El Instituto de Estudios del Huevo convoca su Premio a la Investigación 2026 en su 30ª edición
- El Instituto premia la investigación de excelencia realizada en centros españoles para fomentar el conocimiento y la innovación en torno al huevo y los ovoproductos.
- El premio está dotado con 12.000 euros y pueden presentarse trabajos hasta el 31 de mayo de 2026.
- El Instituto de Estudios del Huevo (IEH) celebra este año 30 años de trayectoria impulsando proyectos relevantes sobre nutrición, sostenibilidad, salud pública, tecnología alimentaria e innovación aplicada al huevo.
Madrid, 16 de marzo 2026. – El IEH celebra este año su 30 aniversario y convoca la 30ª edición de su Premio a la Investigación, una de sus actividades de referencia, creado para fomentar la investigación e innovación en torno al huevo y su papel en la alimentación, la nutrición, la salud humana, la tecnología alimentaria y la sostenibilidad de su producción y consumo, entre otros aspectos.
El premio, dotado con 12.000 euros, se concede a trabajos originales o proyectos de investigación desarrollados en centros españoles. Está abierto a investigadores o equipos cuyo trabajo explore aspectos clave relacionados con el huevo.
Pueden optar al Premio tesis doctorales, trabajos publicados o inéditos y proyectos de investigación, según establecen las bases. Además, se valora especialmente la participación de jóvenes investigadores que hayan obtenido su título universitario en los últimos diez años.
El trabajo ganador lo elige la Comisión delegada del Consejo Asesor del IEH, tras evaluar la calidad científica, la innovación, la originalidad y el interés práctico de los trabajos presentados. El premio se entrega en el mes de octubre, coincidiendo con el evento conmemorativo anual del Día Mundial del Huevo.
En la pasada edición, el XXIX Premio a la Investigación fue concedido a la catedrática de fisiología y nutrición Marta Garaulet por su proyecto “El huevo como modulador del sueño: Evidencia desde la crononutrición y los ritmos circadianos”. Desarrollado por el grupo de Crononutrición en la Universidad de Murcia, investiga si un alimento tan completo como el huevo puede favorecer un mejor descanso gracias a su contenido natural en triptófano y melatonina, especialmente cuando se consume en el momento adecuado del día. Además, el proyecto profundiza en la posible base científica de un hábito tradicional en España —el consumo de huevo en la cena— evaluando su potencial impacto positivo sobre el descanso. Esta investigación representa un avance significativo en la comprensión de la relación entre alimentación, sueño y salud, y refleja el interés del Instituto de Estudios del Huevo por apoyar proyectos innovadores con aplicación directa, en este caso, en la mejora del bienestar de la población.
Presentación de candidaturas
Los interesados pueden consultar las bases completas y acceder a los formularios para presentar su solicitud en la web del Instituto: www.institutohuevo.com. La convocatoria tiene abierto el plazo de presentación de propuestas hasta del 31 de mayo de 2026.
Sobre el Instituto de Estudios del Huevo
El Instituto de Estudios del Huevo (IEH) es una asociación sin ánimo de lucro fundada el 12 de junio de 1996, cuyo objetivo principal es fomentar la investigación en torno al huevo en España, así como divulgar su valor nutricional, su papel en la salud y su adecuado manejo como alimento. Está inscrito en el Registro Nacional de Asociaciones del Ministerio del Interior con el nº 161.300 y su presidente actual es D. Pablo Catalá Gregori.
El IEH se ha consolidado como una fuente rigurosa de información y documentación sobre el huevo, dirigida tanto a consumidores como a profesionales de la alimentación, la salud, la gastronomía y la educación. Su compromiso con la divulgación científica y la educación alimentaria fue reconocido en 2010 con el Premio Alimentos de España, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en la categoría de Información al Consumidor.
Los Premios del IEH, un incentivador para la investigación del huevo y sus beneficios
Los Premios del Instituto de Estudios del Huevo (IEH) nacen en 1996 y son otorgados anualmente con el objetivo de distinguir y homenajear a investigadores españoles que impulsan el conocimiento y la divulgación sobre el huevo y promueven proyectos relacionados con la sostenibilidad en la producción de huevos y ovoproductos, su composición, calidad, tecnología y su uso y consumo adecuados. 💡
📆 Para poder participar en los próximos premios de 2026, escribir a institutohuevo@institutohuevo.com
Relación de todos los premios otorgados por el INSTITUTO DE ESTUDIOS DEL HUEVO desde 1997 hasta 2025
2025- “El huevo como modulador del sueño: evidencia desde la crononutrición y los ritmos circadianos”, a cargo de la Dra. Marta Garaulet, catedrática de Fisiología y Nutrición en la Universidad de Murcia. Su proyecto premiado investiga si el consumo de huevo en la cena —un hábito tradicional en España— puede mejorar la calidad del sueño gracias a su contenido natural en triptófano y melatonina.
2024- “Herramientas digitales para la monitorización espacial a tiempo real de la Influenza Aviar en España en aves silvestres y evaluación de sus consecuencias en el sector”, desarrollado por un grupo multidisciplinar del Centro de Investigación en Sanidad Animal (CISA) – Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA), adscritos al CSIC. Es un proyecto alineado con la estrategia “Una única Salud” (One Health), que permitirá conocer en tiempo real el riesgo de propagación del virus de la Influenza Aviar de alta patogenicidad en España a partir de aves silvestres, para aplicar medidas preventivas de vigilancia y control.
2023- “Membrana de cáscara de huevo con capa externa recubierta de apatito: un nuevo compuesto biohíbrido osteoinductor para la regeneración guiada de hueso/tejido” a cargo de un equipo de investigación multidisciplinar de siete investigadores y estudiantes de doctorado de nueve instituciones, liderados por D. Jaime Gómez Morales, Científico Titular del Instituto Andaluz Ciencias de la Tierra (CSIC-Universidad de Granada. El trabajo abre la puerta al desarrollo de biomateriales a partir de la membrana del huevo, de gran interés para aplicaciones médicas en regeneración ósea.
2022- “Estrategias de mitigación de gases nitrogenados en granjas avícolas de puesta” a cargo del Dr. Eduardo Rosa González. Esta investigación, una tesis doctoral concretamente, ha sido desarrollado en NEIKER, en la Universidad del País Vasco y en el Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, estando compuesto el equipo investigador por la Dra. Pilar Merino Pereda y el Dr. Haritz Arriaga Sasieta como directores de la tesis.
2022- “Membrana de cáscara de huevo con capa externa recubierta de apatito: un nuevo compuesto biohíbrido osteoinductor para la regeneración guiada de hueso/tejido” a cargo de un equipo de investigación multidisciplinar de siete investigadores y estudiantes de doctorado de nueve instituciones, liderados por D. Jaime Gómez Morales, Científico Titular del Instituto Andaluz Ciencias de la Tierra (CSIC-Universidad de Granada. El trabajo abre la puerta al desarrollo de biomateriales a partir de la membrana del huevo, de gran interés para aplicaciones médicas en regeneración ósea.
2021- “Incorporación de subproductos de uva en dietas de gallinas como estrategia para producir huevos enriquecidos en compuestos bioactivos” a cargo de un equipo de investigación multidisciplinar integrado por dos veterinarios, dos biólogas y una ingeniera agrónoma: Susana Chamorro Francisco, Mónica López Torres, Agustín Viveros Montoro, Inés Sánchez-Román Rojas e Ignacio Arija Martín. Todos ellos doctores adscritos a la Facultad de Veterinaria y de Ciencias Biológicas de la Universidad Complutense de Madrid.
2020 – “Revalorización de la cáscara de huevo mediante su empleo como soporte en el desarrollo de catalizadores para el tratamiento de aguas residuales”. Dª. Paula Oulego Blanco, Dª. Amanda Laca Pérez, Dª. Sonia Calvo Barbería y D. José Mario Díaz Fernández. Grupo de Tecnología de Bioprocesadores y Reactores. Universidad de Oviedo.
2019 – “Mejora de la calidad de la cascara y la seguridad alimentaria del huevo en un ciclo extendido de producción de 100 semanas” (proyecto). Alejandro Rodriguez Navarro. Universidad de Granada.
2018 – “Caracterización de la resistencia al estrés y a los tratamientos tecnológicos, de la capacidad de crecimiento y del potencial patógeno de Salmonella Heidelberg, Salmonella Kentucky, Salmonella Livingstone y Salmonella Mbandaka” (proyecto). Guillermo José Cebrián Aure. Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza.
2017 – “Estrategias basadas en péptidos para la prevención y el tratamiento de la alergia al huevo”. Daniel Lozano Ojalvo. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC- Universidad Autónoma de Madrid).
2016 – “Descripción de los perfiles nutricionales de los consumidores de huevo y la evaluación de los mismos con la supervivencia total y por causa específica en la cohorte EPIC-España” (proyecto). Raúl Zamora Ros. Instituto Catalán de Oncología-Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge, L’Hospitalet del Llobregat (Barcelona).
2015 – “Nuevos productos derivados de la yema y sus fracciones para los sectores de envasado, cosmético y alimentario”. José Mario Díaz Fernández. Grupo de Tecnología de Bioprocesadores y Reactores de la Universidad de Oviedo.
2014 – “Nuevas propiedades tecnofuncionales y saludables a partir de hidrolizados de proteínas de huevo”. Marta Miguel Castro (Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación-CIAL CSIC- CIAL) y Mario Sandoval Huertas (Chef Restaurante Coque).
2013 – “Pasteurización de huevo líquido por pulsos eléctricos de alto voltaje”. Silvia Monfort Soler, de la Universidad de Veterinaria de Zaragoza.
2012 – “Respuesta inmune en niños alérgicos a huevo tras un tratamiento de inmunoterapia oral”. Iván López Expósito y Elena Molina Hernández (Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación-CIAL) y Marta Reche Frutos y Teresa Valbuena Garrido (Hospital Universitario Infanta Sofía, de Madrid). (Proyecto).
2011 – “Estudio de los mecanismos inmunológicos implicados en la inmunología y en la adquisición de tolerancia natural en niños alérgicos a huevo”. Marta Vázquez Ortiz, Ana María Plaza Martín, Laila Alsina Manrique de Lara, y María Anunciación Martín Mateos. Grupo de Investigación de Enfermedades Infecciosas y de base inmunológica del Hospital Sant Joan de Déu y D. Manel Juan Otero, D. Jordi Yagüe Ribes y D. Ramón Vilella Puig pertenecientes al Grupo Investigación IDIBAPS (Inmunogenética en la Respuesta Autoinflamatoria).
2010 – “Transferencia de tecnología de biodegradación mediante digestores cerrados discontinuos, para el tratamiento de subproductos animales del sector de la avicultura de puesta”. Luis Manuel Navas Gracia, Mercedes Sánchez Báscones, Jesús martín Gil, Salvador Hernández Navarro, María Angeles Díez Gutiérrez, Adriana Correa Guimaraes y Carmen Teresa bravo Sánchez. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia (Universidad de Valladolid – Campus de Palencia).
2009 – “El consumo de huevos se asocia a una mejor situación nutricional, estado de salud y capacidad cognitiva en ancianos institucionalizados sin antecedentes cardiovasculares”. Aránzazu Aparicio Vizuete, Elena Rodríguez Rodríguez, Beatriz Navia Lombán, José Miguel Perea Sánchez, Pedro Andrés Carvajales, Ana Mª López Sobaler. Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid.
2008 – “Tratamiento de la yema de huevo mediante un proceso no agresivo, destinado a la obtención de fracciones con valor añadido”. Amanda Laca, Dña. Carolina Sáez, D. Benjamín Paredes y D. Mario Díaz. Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente de la Universidad de Oviedo.
2007 – “Utilidad de la prueba cutánea y la determinación de ige específica en el seguimiento de la alergia a las proteínas del huevo en población infantil”. Mª Carmen Diéguez Pastor, Inmaculada Cerecedo Carballo y Belén de la Hoz Caballer (del Servicio de Alergología) y Alfonso Muriel García, Javier Zamora Romero y Víctor Abraira Santos (de la Unidad de Bioestadística Clínica). Hospital Universitario Ramón y Cajal. Madrid.
2006 – “Desarrollo de un método analítico basado en la extracción con disolventes presurizados y análisis cromatográfico para comprobar la ausencia de residuos de antibióticos fluoroquinolonas en huevos”. Dña. María Dolores Marazuela Lamata, Dña. Sonia Herranz de Andrés y Dña. Maria Cruz Moreno-Bondi. Departamento de Química Analítica, Facultad de CC. Químicas. Universidad Complutense de Madrid, E-28040 Madrid, Spain.
2005 – “Efecto del tratamiento con Factor Antisecretor, obtenido a partir de yema de huevo, sobre la evolución de la Colitis inducida por TNBS en ratones Balb/c”. Elizabet Pedrosa Tapias, Dña. Violeta Lorén Moreno y D. Josep Mañé Almero. Equipo de Investigación en Patología y Nutrición Gastroentológica. Servicio de Aparato Digestivo Hospital Universitario Germans Trias i Pujol. Badalona (Barcelona, España).
2004 – “Selección de parámetros biológicos en la calidad de la tortilla de patatas de los servicios de restauración: la eficacia del sistema Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)”. José Miguel Soriano, Jordi Mañes y Juan Carlos Moltó. Laboratorio de Nutrición, Bromatología y Seguridad Alimentaria. Facultad de Farmacia. Universidad de Valencia.
2003 – “Péptidos antihipertensivos derivados de proteínas de la clara de huevo obtenidos mediante hidrólisis enzimática.” Marta Miguel, Rosina López-Fandiño, Isidra Recio, Amaya Aleixandre1, Mercedes Ramos Instituto de Fermentaciones Industriales. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). 1Instituto de Farmacología y Toxicología. Facultad de Medicina. Universidad Complutense de Madrid.
2002 – “Innovaciones en el campo de la separación cromatográfica a escala preparativa de la ovoalbúmina de la clara de huevo y en la aplicación de sus propiedades en la elaboración de mouse de yogur”. Benjamín Paredes, Samuel Gonzalez, Manuel Rendueles y Mario Díaz. Universidad de Oviedo. Dpto. de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente.
2001 – “Modificación del perfil en ácidos grasos, a-tocoferol y niveles de oxidación en huevos enriquecidos en ácidos grasos poliinsaturados w3 tras someterlos a diferentes procesados térmicos”. Lucia Cotinas, Jaume Galobart i Cots, Ana C. Barroeta Lajustícia y Mª Dolores Baucells Sánchez. U.D. Nutrició i Alimentació Animals. Facultat de Veterinària. Universitat Autònoma de Barcelona.
2000 – “Efecto protector de la luteína y otros agentes antioxidantes presentes en el huevo en un modelo de estrés oxidativo en el ratón Apo-E deficiente”. Dña. Patricia Fernández Robredo. Departamento de Cardiología. Universidad de Navarra. A la“Real Escuela de Avicultura” por su trayectoria en el desarrollo de la avicultura moderna en España , en la formación de especialistas y técnicos y en la divulgación de la ciencia y tecnología avícolas.
1999 – “Modulación de la proliferación celular por el colesterol”. Beatriz Ledo Trujillo. Servicio de Bioquímica-Investigación Hospital Ramón y Cajal (Madrid). “Estudio productivo y comportamental en dos estirpes de gallinas ponedoras alojadas en jaulas convencionales y de ambiente enriquecido”. Maria Dolores Lidón Martín. Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza. Departamento de Producción Animal y ciencia de los alimentos. “Mejora de la estabilidad oxidativa en huevos y ovoproductos enriquecidos en AGPI v3 o v6: vitamina E vs. Cantaxantina”. Jaume Galobart i Cots1, Ana C. Barroeta Lajustícia1, Mª Dolores Baucells Sánchez1 y Rafael Codony Salcedo2. 1U.D. Nutrició i Alimentació Animals. Facultat de Veterinària. Universitat Autònoma de Barcelona. 08193 Bellaterra. 2Dep. Ciències Fisiològiques Humanes i de la Nutrició. Universitat de Barcelona.
1998 – “Influencia de la dieta y estirpe de ponedora sobre la composición grasa de huevos consumidos en la Comunidad de Madrid”. Francisco J. Sánchez-Muniz1*, Ovidio Jiménez1, M. José Gonzalez-Muñoz2, Sara Bastida1. 1Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. 28040-Madrid. 2Departamento de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Alcalá de Henares (Madrid). Francisco J. Sánchez-Muniz. Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense.
1997- “Influencia de la suplementación en grasas y vitaminas liposolubles a la dieta de ponedoras sobre el valor dietético del huevo”. Grobas Mosquera, Jesús Méndez Batán, Pilar Cachaldora Calderón, de Blas Beorlegui1 y Gonzalo González Mateos. Departamento de Producción Animal. E.T.S.I. Agrónomos de Madrid. Cooperativas Orensanas (COREN, S.C.L.) “Efecto de la alta presión hidrostática sobre los ovoproductos: aspectos microbiológicos”. Eduardo Ponce y Reyes Pla. Facultad de Veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona. Área de Tecnología de los Alimentos.
Para saber más:
-. Valor nutricional del huevo
-. Instituto de Estudios del Huevo
-. Bases de las Convocatorias para los Premios del Instituto de Estudios del Huevo 2026
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