El IEH (Instituto de Estudios del Huevo) ha concedido su premio anual a la investigación a Marta Garaulet, catedrática de fisiología y nutrición, investigadora y empresaria, por su proyecto “El huevo como modulador del sueño: Evidencia desde la crononutrición y los ritmos circadianos”.
Dicho reconocimiento ha tenido lugar en un acto celebrado este miércoles 8 octubre 2025 en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, coincidiendo con el Día Mundial del Huevo, y tiene como objetivo apoyar a los jóvenes investigadores y equipos que trabajan en las múltiples áreas vinculadas al huevo.
El premio, dotado con 12.000 euros, contribuirá a la continuidad de estas investigaciones, tal como lleva haciendo desde 1997 (ver la lista de todos los premios entregados al pie). El equipo que dirige la Dra. Garaulet en la Universidad de Murcia, dedicado a la Crononutrición quiere comprobar si un alimento tan completo como el huevo puede ayudarnos a dormir mejor gracias a su contenido natural en triptófano y melatonina, especialmente cuando se consume en el momento adecuado del día.
Para la catedrática de fisiología y nutrición, “En España ha sido tradicional incluir el huevo en la cena —en forma de tortilla española o francesa, huevo frito o pasado por agua— y queremos comprobar si este hábito, además de saludable, puede favorecer el sueño, tanto en su duración como en su calidad. Este premio reconoce la importancia de investigar la relación entre alimentación y sueño desde la perspectiva de los ritmos circadianos, y nos impulsa a seguir generando evidencia científica sólida. Agradecemos al Instituto de Estudios del Huevo su apoyo a proyectos que integran nutrición y salud, y su compromiso con la investigación innovadora.”
Además, el cardiólogo y divulgador científico Aurelio Rojas ha sido premiado con el Galardón de oro.
El huevo en la era digital: INPROVO y el Instituto de Estudios del Huevo desmontan mitos sobre este alimento
En el marco de las celebraciones del Día Mundial del Huevo 2025, el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) conjuntamente con la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO) en la misma Jornada del 8 de octubre 2025 celebrada en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, ha organizado una Mesa Redonda centrada en desmontar mitos sobre este alimento en la era digital. La ceremonia ha sido inaugurada por el presidente del Instituto de Estudios del Huevo, Dr. Pablo Catalá.
Un punto culminante ha sido la presentación de un estudio pionero de Mónica Díaz-Ponte, directora general de Digital Addiction ha presentado su trabajo sobre el territorio del huevo en la era digital, basado en el análisis de más de 134.000 conversaciones digitales españolas (2022-2025) que revelan cómo el huevo se ha convertido en el protagonista inesperado de la revolución alimentaria digital, posicionándose simultáneamente como producto gourmet, suplemento natural y símbolo de la «comida real».
Además, la jornada ha incluido una mesa redonda con expertos en nutrición y comunicación, y ha culminado con la entrega mencionada del Premio a la Investigación 2025 a Marta Garaulet y el Galardón de Oro 2025 a Aurelio Rojas.
El programa de la jornada del IEH ha sido el siguiente:
11:00h:Recepción de asistentes y café de bienvenida.
11:30h: Bienvenida – Dr. Pablo Catalá, presidente del Instituto de Estudios del Huevo
11:40h: Ponencia invitada – Dª. Mónica Díaz-Ponte, directora general de Digital Addiction: “El territorio del huevo en la era digital”
12:10h: Mesa redonda: «Del mito al dato: el huevo en la era digital”
Modera: D. Jaime Martín, CEO de Lantern Innovation
Intervienen:
– Dr. Antelm Pujol, médico, científico y divulgador.
– D. Pablo Ojeda, experto en nutrición y comunicado.
– D. Koldo Royo, chef y pionero en el mundo digital.
– D. Rubén Martínez, productor de huevos y comunicador.
13:00h: Entrega del Premio a la Investigación 2025 – D. Antonio Fuertes, presidente del Consejo Asesor del Instituto de Estudios del Huevo.
13:10h: Entrega del Galardón de Oro 2025 – Dª. Dolors Callís, secretaria del Instituto de Estudios del Huevo.
13:20h: Clausura.
13:30h – 15:00h: Cóctel.
Los Premios del IEH, un incentivador para la investigación del huevo y sus beneficios
Los Premios del Instituto de Estudios del Huevo (IEH) nacen en 1996 y son otorgados anualmente con el objetivo de distinguir y homenajear a investigadores españoles que impulsan el conocimiento y la divulgación sobre el huevo y promueven proyectos relacionados con la sostenibilidad en la producción de huevos y ovoproductos, su composición, calidad, tecnología y su uso y consumo adecuados. 💡
📆 Para poder participar en los próximos premios de 2026, escribir a institutohuevo@institutohuevo.com
Relación de todos los premios otorgados por el INSTITUTO DE ESTUDIOS DEL HUEVO desde 1997 hasta 2025
2025- “El huevo como modulador del sueño: evidencia desde la crononutrición y los ritmos circadianos”, a cargo de la Dra. Marta Garaulet, catedrática de Fisiología y Nutrición en la Universidad de Murcia. Su proyecto premiado investiga si el consumo de huevo en la cena —un hábito tradicional en España— puede mejorar la calidad del sueño gracias a su contenido natural en triptófano y melatonina.
2024- “Herramientas digitales para la monitorización espacial a tiempo real de la Influenza Aviar en España en aves silvestres y evaluación de sus consecuencias en el sector”, desarrollado por un grupo multidisciplinar del Centro de Investigación en Sanidad Animal (CISA) – Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA), adscritos al CSIC. Es un proyecto alineado con la estrategia “Una única Salud” (One Health), que permitirá conocer en tiempo real el riesgo de propagación del virus de la Influenza Aviar de alta patogenicidad en España a partir de aves silvestres, para aplicar medidas preventivas de vigilancia y control.
2023- “Membrana de cáscara de huevo con capa externa recubierta de apatito: un nuevo compuesto biohíbrido osteoinductor para la regeneración guiada de hueso/tejido” a cargo de un equipo de investigación multidisciplinar de siete investigadores y estudiantes de doctorado de nueve instituciones, liderados por D. Jaime Gómez Morales, Científico Titular del Instituto Andaluz Ciencias de la Tierra (CSIC-Universidad de Granada. El trabajo abre la puerta al desarrollo de biomateriales a partir de la membrana del huevo, de gran interés para aplicaciones médicas en regeneración ósea.
2022- “Estrategias de mitigación de gases nitrogenados en granjas avícolas de puesta” a cargo del Dr. Eduardo Rosa González. Esta investigación, una tesis doctoral concretamente, ha sido desarrollado en NEIKER, en la Universidad del País Vasco y en el Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, estando compuesto el equipo investigador por la Dra. Pilar Merino Pereda y el Dr. Haritz Arriaga Sasieta como directores de la tesis.
2022- “Membrana de cáscara de huevo con capa externa recubierta de apatito: un nuevo compuesto biohíbrido osteoinductor para la regeneración guiada de hueso/tejido” a cargo de un equipo de investigación multidisciplinar de siete investigadores y estudiantes de doctorado de nueve instituciones, liderados por D. Jaime Gómez Morales, Científico Titular del Instituto Andaluz Ciencias de la Tierra (CSIC-Universidad de Granada. El trabajo abre la puerta al desarrollo de biomateriales a partir de la membrana del huevo, de gran interés para aplicaciones médicas en regeneración ósea.
2021- “Incorporación de subproductos de uva en dietas de gallinas como estrategia para producir huevos enriquecidos en compuestos bioactivos” a cargo de un equipo de investigación multidisciplinar integrado por dos veterinarios, dos biólogas y una ingeniera agrónoma: Susana Chamorro Francisco, Mónica López Torres, Agustín Viveros Montoro, Inés Sánchez-Román Rojas e Ignacio Arija Martín. Todos ellos doctores adscritos a la Facultad de Veterinaria y de Ciencias Biológicas de la Universidad Complutense de Madrid.
2020 – “Revalorización de la cáscara de huevo mediante su empleo como soporte en el desarrollo de catalizadores para el tratamiento de aguas residuales”. Dª. Paula Oulego Blanco, Dª. Amanda Laca Pérez, Dª. Sonia Calvo Barbería y D. José Mario Díaz Fernández. Grupo de Tecnología de Bioprocesadores y Reactores. Universidad de Oviedo.
2019 – “Mejora de la calidad de la cascara y la seguridad alimentaria del huevo en un ciclo extendido de producción de 100 semanas” (proyecto). Alejandro Rodriguez Navarro. Universidad de Granada.
2018 – “Caracterización de la resistencia al estrés y a los tratamientos tecnológicos, de la capacidad de crecimiento y del potencial patógeno de Salmonella Heidelberg, Salmonella Kentucky, Salmonella Livingstone y Salmonella Mbandaka” (proyecto). Guillermo José Cebrián Aure. Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza.
2017 – “Estrategias basadas en péptidos para la prevención y el tratamiento de la alergia al huevo”. Daniel Lozano Ojalvo. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC- Universidad Autónoma de Madrid).
2016 – “Descripción de los perfiles nutricionales de los consumidores de huevo y la evaluación de los mismos con la supervivencia total y por causa específica en la cohorte EPIC-España” (proyecto). Raúl Zamora Ros. Instituto Catalán de Oncología-Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge, L’Hospitalet del Llobregat (Barcelona).
2015 – “Nuevos productos derivados de la yema y sus fracciones para los sectores de envasado, cosmético y alimentario”. José Mario Díaz Fernández. Grupo de Tecnología de Bioprocesadores y Reactores de la Universidad de Oviedo.
2014 – “Nuevas propiedades tecnofuncionales y saludables a partir de hidrolizados de proteínas de huevo”. Marta Miguel Castro (Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación-CIAL CSIC- CIAL) y Mario Sandoval Huertas (Chef Restaurante Coque).
2013 – “Pasteurización de huevo líquido por pulsos eléctricos de alto voltaje”. Silvia Monfort Soler, de la Universidad de Veterinaria de Zaragoza.
2012 – “Respuesta inmune en niños alérgicos a huevo tras un tratamiento de inmunoterapia oral”. Iván López Expósito y Elena Molina Hernández (Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación-CIAL) y Marta Reche Frutos y Teresa Valbuena Garrido (Hospital Universitario Infanta Sofía, de Madrid). (Proyecto).
2011 – “Estudio de los mecanismos inmunológicos implicados en la inmunología y en la adquisición de tolerancia natural en niños alérgicos a huevo”. Marta Vázquez Ortiz, Ana María Plaza Martín, Laila Alsina Manrique de Lara, y María Anunciación Martín Mateos. Grupo de Investigación de Enfermedades Infecciosas y de base inmunológica del Hospital Sant Joan de Déu y D. Manel Juan Otero, D. Jordi Yagüe Ribes y D. Ramón Vilella Puig pertenecientes al Grupo Investigación IDIBAPS (Inmunogenética en la Respuesta Autoinflamatoria).
2010 – “Transferencia de tecnología de biodegradación mediante digestores cerrados discontinuos, para el tratamiento de subproductos animales del sector de la avicultura de puesta”. Luis Manuel Navas Gracia, Mercedes Sánchez Báscones, Jesús martín Gil, Salvador Hernández Navarro, María Angeles Díez Gutiérrez, Adriana Correa Guimaraes y Carmen Teresa bravo Sánchez. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia (Universidad de Valladolid – Campus de Palencia).
2009 – “El consumo de huevos se asocia a una mejor situación nutricional, estado de salud y capacidad cognitiva en ancianos institucionalizados sin antecedentes cardiovasculares”. Aránzazu Aparicio Vizuete, Elena Rodríguez Rodríguez, Beatriz Navia Lombán, José Miguel Perea Sánchez, Pedro Andrés Carvajales, Ana Mª López Sobaler. Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid.
2008 – “Tratamiento de la yema de huevo mediante un proceso no agresivo, destinado a la obtención de fracciones con valor añadido”. Amanda Laca, Dña. Carolina Sáez, D. Benjamín Paredes y D. Mario Díaz. Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente de la Universidad de Oviedo.
2007 – “Utilidad de la prueba cutánea y la determinación de ige específica en el seguimiento de la alergia a las proteínas del huevo en población infantil”. Mª Carmen Diéguez Pastor, Inmaculada Cerecedo Carballo y Belén de la Hoz Caballer (del Servicio de Alergología) y Alfonso Muriel García, Javier Zamora Romero y Víctor Abraira Santos (de la Unidad de Bioestadística Clínica). Hospital Universitario Ramón y Cajal. Madrid.
2006 – “Desarrollo de un método analítico basado en la extracción con disolventes presurizados y análisis cromatográfico para comprobar la ausencia de residuos de antibióticos fluoroquinolonas en huevos”. Dña. María Dolores Marazuela Lamata, Dña. Sonia Herranz de Andrés y Dña. Maria Cruz Moreno-Bondi. Departamento de Química Analítica, Facultad de CC. Químicas. Universidad Complutense de Madrid, E-28040 Madrid, Spain.
2005 – “Efecto del tratamiento con Factor Antisecretor, obtenido a partir de yema de huevo, sobre la evolución de la Colitis inducida por TNBS en ratones Balb/c”. Elizabet Pedrosa Tapias, Dña. Violeta Lorén Moreno y D. Josep Mañé Almero. Equipo de Investigación en Patología y Nutrición Gastroentológica. Servicio de Aparato Digestivo Hospital Universitario Germans Trias i Pujol. Badalona (Barcelona, España).
2004 – “Selección de parámetros biológicos en la calidad de la tortilla de patatas de los servicios de restauración: la eficacia del sistema Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)”. José Miguel Soriano, Jordi Mañes y Juan Carlos Moltó. Laboratorio de Nutrición, Bromatología y Seguridad Alimentaria. Facultad de Farmacia. Universidad de Valencia.
2003 – “Péptidos antihipertensivos derivados de proteínas de la clara de huevo obtenidos mediante hidrólisis enzimática.” Marta Miguel, Rosina López-Fandiño, Isidra Recio, Amaya Aleixandre1, Mercedes Ramos Instituto de Fermentaciones Industriales. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). 1Instituto de Farmacología y Toxicología. Facultad de Medicina. Universidad Complutense de Madrid.
2002 – “Innovaciones en el campo de la separación cromatográfica a escala preparativa de la ovoalbúmina de la clara de huevo y en la aplicación de sus propiedades en la elaboración de mouse de yogur”. Benjamín Paredes, Samuel Gonzalez, Manuel Rendueles y Mario Díaz. Universidad de Oviedo. Dpto. de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente.
2001 – “Modificación del perfil en ácidos grasos, a-tocoferol y niveles de oxidación en huevos enriquecidos en ácidos grasos poliinsaturados w3 tras someterlos a diferentes procesados térmicos”. Lucia Cotinas, Jaume Galobart i Cots, Ana C. Barroeta Lajustícia y Mª Dolores Baucells Sánchez. U.D. Nutrició i Alimentació Animals. Facultat de Veterinària. Universitat Autònoma de Barcelona.
2000 – “Efecto protector de la luteína y otros agentes antioxidantes presentes en el huevo en un modelo de estrés oxidativo en el ratón Apo-E deficiente”. Dña. Patricia Fernández Robredo. Departamento de Cardiología. Universidad de Navarra. A la“Real Escuela de Avicultura” por su trayectoria en el desarrollo de la avicultura moderna en España , en la formación de especialistas y técnicos y en la divulgación de la ciencia y tecnología avícolas.
1999 – “Modulación de la proliferación celular por el colesterol”. Beatriz Ledo Trujillo. Servicio de Bioquímica-Investigación Hospital Ramón y Cajal (Madrid). “Estudio productivo y comportamental en dos estirpes de gallinas ponedoras alojadas en jaulas convencionales y de ambiente enriquecido”. Maria Dolores Lidón Martín. Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza. Departamento de Producción Animal y ciencia de los alimentos. “Mejora de la estabilidad oxidativa en huevos y ovoproductos enriquecidos en AGPI v3 o v6: vitamina E vs. Cantaxantina”. Jaume Galobart i Cots1, Ana C. Barroeta Lajustícia1, Mª Dolores Baucells Sánchez1 y Rafael Codony Salcedo2. 1U.D. Nutrició i Alimentació Animals. Facultat de Veterinària. Universitat Autònoma de Barcelona. 08193 Bellaterra. 2Dep. Ciències Fisiològiques Humanes i de la Nutrició. Universitat de Barcelona.
1998 – “Influencia de la dieta y estirpe de ponedora sobre la composición grasa de huevos consumidos en la Comunidad de Madrid”. Francisco J. Sánchez-Muniz1*, Ovidio Jiménez1, M. José Gonzalez-Muñoz2, Sara Bastida1. 1Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. 28040-Madrid. 2Departamento de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Alcalá de Henares (Madrid). Francisco J. Sánchez-Muniz. Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense.
1997- “Influencia de la suplementación en grasas y vitaminas liposolubles a la dieta de ponedoras sobre el valor dietético del huevo”. Grobas Mosquera, Jesús Méndez Batán, Pilar Cachaldora Calderón, de Blas Beorlegui1 y Gonzalo González Mateos. Departamento de Producción Animal. E.T.S.I. Agrónomos de Madrid. Cooperativas Orensanas (COREN, S.C.L.) “Efecto de la alta presión hidrostática sobre los ovoproductos: aspectos microbiológicos”. Eduardo Ponce y Reyes Pla. Facultad de Veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona. Área de Tecnología de los Alimentos.
El Instituto de Estudios del Huevo es una entidad sin ánimo de lucro creada en 1996 con el objetivo de apoyar la investigación, formación y divulgación sobre el huevo en relación con la alimentación, la nutrición, la salud y los factores que condicionan la calidad en la producción y transformación. Cuenta con un consejo asesor de expertos que definen su labor y contribuyen con experiencia y conocimientos a la consecución de los fines del Instituto.
Para saber más:
-. Día Mundial del Huevo
-. Instituto de Estudios del Huevo
-. Bases de las Convocatorias para los Premios del Instituto de Estudios del Huevo 2025