Perspectivas 2026 en la avicultura de carne global: un año alcista en el que los países priorizarán la «Soberanía alimentaría» por delante de producir pollo para exportar
Equipo de Redacción de NeXusAvicultura.com
El mercado avícola global se prepara para otro año de expansión robusta. Sin embargo, como profesionales del sector, no podemos dejarnos llevar únicamente por el optimismo de las cifras de crecimiento; la volatilidad operativa y geopolítica será la norma. Según el último informe de Rabobank para el primer trimestre de 2026, se proyecta un crecimiento global del 2,5%, continuando la tendencia positiva de los últimos tres años en que el consumo de carne de pollo a nivel mundial ha crecido alrededor de un 3%.
A continuación, desglosamos los factores críticos que definirán el éxito en nuestra industria durante los próximos doce meses.
Motores del crecimiento y nuevas tendencias de consumo
El escenario fundamental para la carne de ave sigue siendo sólido. El crecimiento del consumo no solo se apoya en los impulsores tradicionales —como el precio competitivo frente a la carne de vacuno y la escasez de huevos— sino también en una mejora de las condiciones económicas en mercados clave como Asia, África y América Latina.
«Europa verá un crecimiento de la producción, desplazándose más hacia el sur y el este del continente.»
Un dato fascinante que revela el informe es la influencia de las tendencias de salud modernas. El rápido aumento en el uso de medicamentos GLP-1 para la reducción de peso podría impulsar el consumo de pollo, ya que esta proteína forma parte esencial de las dietas recomendadas bajo estos tratamientos. Sin embargo, el crecimiento de la producción (2,5%) superará al crecimiento del comercio global (1,5% – 2%). Esto refleja un cambio estructural hacia políticas de seguridad alimentaria, donde los gobiernos priorizan la producción «local para local» sobre las importaciones.
Eficiencia en la producción y estar preparados ante volatilidades geopolíticas inesperadas y una influenza Aviar que ha venido para quedarse.
El mensaje para los productores en 2026 es claro: la excelencia operativa debe ser el foco principal. Aunque las perspectivas de precios de los piensos son relativamente planas y positivas, la situación puede cambiar rápidamente debido a factores climáticos en el hemisferio norte.
«El comercio global crecerá (1,5%-2%) a un ritmo más lento que la producción total, reflejando políticas proteccionistas.»
Los dos grandes disruptores a vigilar son:
- Influenza aviar: La situación actual de alta presión en el hemisferio norte debe servir como una llamada de atención. El virus tiene el potencial de impactar significativamente la producción local y el comercio si la pandemia de influenza aviar continúa propagándose durante el invierno.
- Geopolítica: Las tensiones comerciales y los posibles nuevos acuerdos (como el de la UE-Mercosur o los aranceles recíprocos de EEUU) podrían rediseñar los flujos comerciales de la noche a la mañana.
Tabla 1: Resumen de situación por regiones clave
Hemos sintetizado la situación de los principales mercados globales para 2026 basándonos en los datos del 2025:
| Región / País | Tendencia de precios | Perspectiva de producción | Factor clave a vigilar |
| Estados Unidos | Estabilizándose tras caída estacional | Moderada (+1,5% a 2%) | Recuperación de márgenes y demanda en foodservice. |
| Unión Europea | Fuertes pero volátiles | Recuperación (+2% a 3%) | Riesgo de influenza aviar y disciplina de suministro. |
| Brasil | Al alza en pollo vivo | Fuerte recuperación exportadora | Clima (La Niña), logística y fin de vedas comerciales. |
| China | Bajo presión por sobreoferta | Alta, impulsada por expansión previa | Importaciones rebotarán tras levantar veto a Brasil. |
| Tailandia | Fuertes (a pesar de caída reciente) | Crecimiento (+2,5%) | Escasez de mano de obra y competencia china en procesados. |
| Sudáfrica | Precios altos (+7%) | Oferta ajustada | El pollo sigue siendo la proteína más asequible frente a la res. |
Buenas perspectivas globales pero con diferencias entre regiones
El gran ganador en el comercio global de pollo en el tercer trimestre de 2025 fue China, que continuó con su fuerte crecimiento como exportador clave de pollo, especialmente productos procesados. El volumen total de exportaciones chinas de pollo creció un 50%, hasta alcanzar los 340.000 toneladas métricas en el tercer trimestre de 2025, superando a Tailandia para convertirse en el mayor exportador avícola del mundo. Los precios locales muy bajos del pollo en China, en comparación con los precios internacionales, están ayudando al país a ganar cuota de mercado en el comercio global. Otros ganadores incluyen a Turquía (+44% de crecimiento), la UE (+2%), así como Rusia y Ucrania.
«En China, la rápida expansión de la capacidad de cría ha generado una sobreoferta que presiona los precios por debajo del coste.»
América: recuperación y ajustes
En Brasil, el gigante exportador, los envíos alcanzaron en octubre de 2025 su segundo volumen más alto de la historia. Tras ser declarado país libre de influenza aviar, el país está bien posicionado para ganar cuota de mercado, aunque debe vigilar los efectos climáticos de La Niña en el sur, que podrían complicar la logística y el suministro de insumos.
En Estados Unidos, se espera que los precios del pollo repunten en 2026 gracias a una moderación en el crecimiento de la oferta y una demanda más fuerte en el sector de servicios de alimentación (foodservice). Los márgenes deberían mejorar gracias a la disponibilidad de granos.
México, por su parte, enfrenta la necesidad de reequilibrar su mercado. Los precios cayeron a mínimos históricos en el tercer trimestre de 2025 debido a una sobreoferta interna, exacerbada por importaciones récord desde Brasil (+58%).
«La geopolítica y la seguridad alimentaria están llevando a los gobiernos a priorizar la producción local sobre el comercio internacional.»
Asia: ojo a la emergente industria del procesado en China
China presenta un escenario complejo. La producción ha crecido rápidamente (+7,2% en los primeros tres trimestres de 2025), lo que ha presionado los precios a la baja, situándolos por debajo del punto de equilibrio para muchos productores independientes. Sin embargo, se espera que las importaciones se recuperen tras el levantamiento de la prohibición al pollo brasileño. China también se está convirtiendo en un exportador agresivo, superando a Tailandia como el cuarto mayor exportador mundial recientemente gracias a sus precios competitivos en procesados.
Japón mantiene una demanda sólida impulsada por la preferencia de los consumidores por la comodidad y el ahorro, aunque la depreciación del yen sigue siendo un factor a considerar en las importaciones.
«El auge de los medicamentos GLP-1 para perder peso podría impulsar inesperadamente el consumo de pollo como dieta recomendada.»
Europa: fortaleza con advertencias
El sector de la avicultura europea disfruta de condiciones de mercado fuertes, con un crecimiento potencial del 2% al 3% anual. Sin embargo, la reciente ola de brotes de influenza aviar en el noroeste de Europa y España plantea riesgos inmediatos para el suministro, especialmente si afecta a las granjas de reproductoras, lo que tensionaría la cadena de suministro global de genética.
«El mercado crecerá un 2,5%, impulsado por mejores condiciones económicas en mercados emergentes y el precio competitivo frente a la res.»
Tabla 2: Dinámica de precios de cortes (Tendencias recientes)
A continuación, presentamos cómo se han comportado los precios de los cortes específicos en los mercados mayoristas clave, reflejando la volatilidad mencionada:
| Producto | Mercado | Tendencia reciente | Observación |
| Pollo entero | Brasil (Mayorista) | Caída (-7,1%) | Recuperación esperada hacia finales de año. |
| Pollo entero | UE (Mayorista) | Alza (+4,0%) | Mercado fuerte por oferta ajustada. |
| Pechuga | UE (Polonia) | Ligera caída (-3,0%) | Corrección tras precios récord anteriores. |
| Cuartos traseros | EE. UU. (Noreste) | Estable (+1,7%) | Demanda de exportación constante. |
| Garras (Feet) | China (Importación) | Caída (-5,8%) | Presión por amplia oferta local. |
Desde NeXusAvicultura.com, seguiremos informando puntualmente sobre cómo estas tendencias impactan en su negocio diario. 2026 será un año de oportunidades para quienes manejen la información con anticipación.
Fuente:
-. Global poultry quarterly Q1 2026: Another bullish year for poultry, but with more market volatility. 6th january 2026. Rabobank Report.
Para saber más:
-. La avicultura en Europa
-. Consumo mundial de carne de ave
-. Mapa 2025 de la avicultura de carne: tendencias clave
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