Hemos considerado que es importante analizar a fondo las últimas estadísticas del huevo en Reino Unido ya que las tendencias que a continuación explicamos son totalmente extrapolables a otros países de Europa, que en esencia son 4:
– aumento del consumo,
– aumento de la producción ,
– consolidación del sector campero (Free Range) como el pilar absoluto del mercado británico y el
– lento pero progresivo declive de las jaulas enriquecidas.
La Metamorfosis del mercado del huevo del Reino Unido: el dominio del Campero
El sector del huevo británico lleva más de dos decadas con una importante inversión en marketing avícola que ha dado sus frutos. De hecho, cada británico come en la actualidad una media de 199 huevos al año, 26 huevos por persona más de los que comían hace 20 años. Y aunque no está entre los Top 10 mayores consumidores de huevos del mundo, Reino Unido produjo en 2024 la considerable cantidad de 11.900 millones de huevos, lo que representa una cifra de autosuficiencia del 88%. De este 88%, nueve de cada diez huevos son producidos bajo el sello de «British Lion Eggs«, operativo desde 1998.
Los datos más recientes de consumo y producción de huevos en el Reino Unido publicados recientemente por el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales (Defra) , con información actualizada hasta el tercer trimestre (Q3) de 2025, confirman una trayectoria clara de crecimiento en la producción total de huevos y una reconfiguración estructural del mercado dictada por la demanda del consumidor.
El huevo «Free Range» , el responsable del espectacular crecimiento en el consumo
El tercer trimestre de 2025 ha marcado un nuevo récord en la producción de huevos para consumo humano en el Reino Unido. La producción total alcanzó los 268,3 millones de docenas, lo que supone un incremento interanual del 5,1% en comparación con Q3 2024, y un aumento del 1,9% respecto a Q2 2025, según los datos oficiales recien publicados por el DEFRA de Reino Unido.
Este crecimiento es parte de una tendencia sostenida, siendo el séptimo trimestre consecutivo en registrar un aumento interanual en la producción doméstica.
- De la cifra total de Q3 2025, 241,3 millones de docenas correspondieron a huevos en cáscara (Shell eggs) y 27,0 millones de docenas a huevos procesados (Processed eggs).
- La producción de huevos en cáscara ha aumentado en 11,4 millones de docenas, mientras que los huevos procesados han subido 1,6 millones de docenas en comparación con Q3 2024.
En cuanto a la rentabilidad, el precio promedio del huevo a pie de granja (farm-gate) en el Reino Unido se situó en 147,6 peniques por docena en Q3 2025. Este valor representa un incremento del 1,8% en comparación con Q3 2024, aunque experimentó un ligero descenso del 0,6% frente al Q2 2025 (148,5 peniques por docena).
A continuación, se presenta la evolución trimestral de la producción total:
Tabla 1: Producción de huevos del Reino Unido para consumo humano (Millones de docenas)
| Periodo | Huevos en Cáscara (Shell eggs) | Huevos Procesados (Processed eggs) | Huevos Totales | % cambio interanual |
|---|---|---|---|---|
| 2024 Q2 | 226.8 | 22.9 | 249.8 | 6.4 |
| 2024 Q3 | 229.9 | 25.4 | 255.3 | 7.1 |
| 2024 Q4 | 233.2 | 21.6 | 254.8 | 4.3 |
| 2025 Q1 | 233.9 | 23.9 | 257.8 | 3.4 |
| 2025 Q2 | 240.1 | 23.0 | 263.1 | 5.3 |
| 2025 Q3 | 241.3 | 27.0 | 268.3 | 5.1 |
El cambio de paradigma: el dominio indiscutible del sector campero
El análisis de la recepción en las estaciones de envasado, que representa casi la totalidad de la producción de huevos en el Reino Unido, confirma que el mercado está siendo impulsado casi exclusivamente por el sector campero.
El sector campero (Free Range) es el principal beneficiario del crecimiento, constituyendo el 71% del rendimiento total de las estaciones de envasado en Q3 2025, mientras que otra fuente lo sitúa en el 70% del mercado.
Declive de las jaulas enriquecidas
En contraste, el método de jaulas enriquecidas (Enriched Cage) continúa su declive estructural y acelerado.
- La recepción de huevos de jaulas enriquecidas en Q3 2025 fue de 45,9 millones de docenas.
- Este método ahora representa solo el 17% del rendimiento total en Q3 2025, o el 17,3% del volumen total.
- Históricamente, la recepción de jaulas enriquecidas ha caído dramáticamente, pasando de aproximadamente 100 millones de docenas en Q3 de 2020 a 45,9 millones de docenas en Q3 de 2025.
- La cifra de Q3 2025 representa una disminución del 12% respecto a las cifras de 2024.
Auge campero: Cifras de crecimiento
El sector campero ha experimentado un crecimiento espectacular a largo plazo, aumentando de alrededor de 125 millones de docenas en Q3 2020 a casi 190 millones de docenas en Q3 2025. La recepción específica en Q3 2025 fue de 188,3 millones de docenas.
Es fundamental recordar que, a causa de las restricciones por la gripe aviar, todos los huevos de bandadas camperas fueron re-etiquetados como huevos de granja (barn eggs) desde el 21 de marzo hasta el 2 de mayo de 2022. Este evento sesgó temporalmente las cifras históricas de ambos métodos.
Tabla 2: Recepción de huevos en estaciones de envasado del Reino Unido por método de producción (Millones de docenas)
| Periodo | Jaulas Enriquecidas (Enriched) | Granja (Barn) | Campero (Free Range) | Ecológico (Organic) | Total Huevos en Cáscara | % cambio interanual |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2024 Q2 | 54.5 | 17.3 | 165.9 | 9.3 | 246.9 | 7.9 |
| 2024 Q3 | 52.1 | 16.6 | 172.7 | 9.0 | 250.4 | 7.6 |
| 2024 Q4 | 51.4 | 17.0 | 174.7 | 9.2 | 252.2 | 5.4 |
| 2025 Q1 | 46.1 | 19.6 | 179.5 | 9.7 | 254.9 | 4.0 |
| 2025 Q2 | 47.1 | 20.2 | 184.0 | 9.8 | 261.1 | 5.7 |
| 2025 Q3 | 45.9 | 21.9 | 188.3 | 10.1 | 266.2 | 6.3 |
El bienestar se paga
El precio promedio del huevo acabado de producir (coste «a pie de granja») es un indicador vital de la salud financiera del sector. Los datos muestran una clara segmentación de precios, con los huevos camperos y orgánicos manteniendo una prima significativa sobre los huevos de jaulas enriquecidas.
En el tercer trimestre de 2025, el precio promedio de los huevos camperos, a pie de granja, fue de 159,1 peniques (1,8 Euros) por docena, mientras que el de las jaulas enriquecidas fue de 103,6 peniques (1,18 Euros) por docena.
Tendencias anuales de precios
Al analizar los precios anuales, se observa que, aunque el precio promedio general del huevo disminuyó ligeramente en 2024 (-1.7%), el precio de los métodos de producción intensiva (Jaulas Enriquecidas y Granja) aumentó, mientras que el de los métodos premium (Campero y Orgánico) se redujo marginalmente desde sus máximos de 2023.
Tabla 3 : Precio promedio del huevo a pie de granja en el Reino Unido (Peniques por docena) – Datos anuales. (100 peniques = 1 Libra Esterlina ) (1 Libra Esterlina = 1, 13 Euros)
| Periodo | Jaula Enriquecida | Granja (Barn) | Campero (Free Range) | Orgánico | Todos los Huevos | % cambio interanual |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2019 | 55.7 | 67.9 | 81.0 | 150.0 | 72.2 | -0.4 |
| 2020 | 59.5 | 75.5 | 89.2 | 163.5 | 79.5 | 10.0 |
| 2021 | 65.5 | 76.9 | 96.0 | 169.1 | 87.7 | 10.3 |
| 2022 | 75.4 | 88.3 | 104.1 | 192.7 | 98.2 | 12.1 |
| 2023 | 95.8 | 108.9 | 146.4 | 229.6 | 133.0 | 35.4 |
| 2024 | 102.0 | 119.0 | 135.7 | 227.6 | 130.8 | -1.7 |
| 2025 Q3 | 103.6 | 159.1 | 147.6 |
Dinámica del procesamiento y el comercio exterior
La industria avícola no solo se nutre de la venta de huevos en cáscara, sino también del robusto sector de los ovoproductos y derivados. Los procesadores de huevos del Reino Unido mostraron una actividad elevada en el tercer trimestre de 2025.
- El volumen total de huevos comprados por los procesadores alcanzó los 29.800 millones de docenas, o 21.900 toneladas, lo que representa un aumento del 8,1% en comparación el tercer trimestre de 2024.
- La producción total de productos derivados del huevo en Q3 2025 fue de 17.100 toneladas, con el huevo líquido representando el 75% de la producción total.
Volatilidad en el comercio de cáscara: en agosto 2025 las importaciones crecieron un 362,5%
Los datos de comercio exterior (importaciones y exportaciones) en agosto de 2025 mostraron una volatilidad extrema, lo cual merece especial atención por parte de los profesionales del sector.
- Importaciones: En agosto de 2025, las importaciones de huevos en cáscara ascendieron a 14,8 millones de docenas. Esto es un aumento del 362,5% en comparación con agosto de 2024.
- Exportaciones: Las exportaciones de huevos en cáscara en agosto de 2025 fueron de 6,5 millones de docenas, un aumento del 282,4% en comparación con agosto de 2024.
Aunque estos datos de comercio exterior están sujetos a investigación y podrían ser erróneos, reflejan un movimiento masivo de mercancía. A continuación, se presenta la evolución trimestral del volumen de huevos disponibles para el procesamiento en el Reino Unido:
Tabla 4: Número de huevos comprados por los procesadores de huevos del Reino Unido (Millones de docenas)
| Periodo | Huevos del Reino Unido (millones docenas) | Huevos Importados (millones docenas) | Total disponible para procesamiento (millones docenas) | Total disponible para procesamiento (mil toneladas) | % cambio interanual |
|---|---|---|---|---|---|
| 2024 Q2 | 22.9 | 3.3 | 26.2 | 19.2 | -20.3 |
| 2024 Q3 | 25.4 | 2.2 | 27.6 | 20.2 | -16.2 |
| 2024 Q4 | 21.6 | 1.5 | 23.1 | 17.0 | -23.5 |
| 2025 Q1 | 23.9 | 1.8 | 25.7 | 18.9 | -11.3 |
| 2025 Q2 | 23.0 | 2.6 | 25.6 | 18.8 | -2.3 |
| 2025 Q3 | 27.0 | 2.8 | 29.8 | 21.9 | 8.1 |
El «detalle» estadístico puede ser interpretable, las macrotendencias no.
Por último elogiar al Ministerio de Agricultura británico la rapidez en proporcionar estadísticas trimestrales, ahí lo dejo caer…., pero recordar que para una interpretación en profundidad hay que ir a las fuentes y en este caso concreto es fundamental considerar los cambios metodológicos implementados por el DEFRA a partir del primer trimestre de 2024. Estos ajustes metodológicos retroactivos buscaron mejorar la precisión, incluyendo la ponderación de las respuestas de los procesadores y la actualización de las estimaciones del tamaño de la cabaña de ponedoras, y ahora en principio los datos son más exactos, pero pero hay que tenerlos en consideración para su correcta interpretación.
Federico Castelló
Director y Fundador de NeXusAvicultura
Para saber más:
-. Accredited official statistics. Quarterly UK statistics about eggs – statistics notice (data to Q3 2025) Updated 6 November 2025
–. La avicultura en Reino Unido
-. Mercados y Tendencias
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