Alimentaria no es una feria avícola, pero es una feria que vale la pena visitar para todos los que trabajamos en avicultura. Aquí te explicamos que empresas visitar y algunos de los productos, innovaciones y más relevantes en nuestro sector. No te lo pierdas.
Como productores de alimentos que somos, quién piense que no tiene nada que hacer allí comete un error estratégico. Intercarn concentra a las principales empresas que producen, transforman y comercializan carne de pollo y pavo en España. Las innovaciones de Innoval demuestran que el huevo está siendo reinventado como plataforma de producto de alto valor añadido. Y el canal horeca —que crece un 40% en espacio en esta edición— es precisamente el segmento que más tira de la demanda de carne de ave elaborada.
Es por ello, y conscientes que el mayor factor limitante que tenemos todos es el tiempo, el equipo de eventos de NeXusAvicultura ha preparado para el profesional avícola que asista a Alimentaria 2026 esta guía con la que podrá optimizar su tiempo, ir directamente a los stands relevantes y volver a casa con información de primera mano sobre quién se mueve, quién innova y hacia dónde va el mercado. Y eso, en un sector donde la información es ventaja competitiva, no tiene precio.
Spoiler: no están todos los que son, pero si son expositores todos los que en este artículo están. Para búsquedas exhaustivas ir al catálogo oficial de la feria en https://www.alimentaria.com/
Federico Castelló
Alimentaria 2026: la guía para encontrar los productos/innovaciones más interesantes en avicultura y no perderse en 100.000 metros cuadrados
Del 23 al 26 de marzo, Barcelona se convierte en el epicentro mundial de la alimentación. Para el profesional avícola, tanto si asiste cómo si simplemente quiere saber las tendencias de este año, te ofrecemos un mapa directo a las empresas y productos que realmente importan al sector del pollo , pavo y el huevo.
Alimentaria celebra su 50 aniversario con la edición más ambiciosa de su historia. Más de 3.300 empresas procedentes de 70 países, 100.000 metros cuadrados de superficie repartidos en siete pabellones del recinto Gran Via de Fira de Barcelona, y una previsión de más de 110.000 visitantes profesionales de 150 países. Las cifras impresionan, pero para el profesional avícola el reto es otro: encontrar entre ese océano de expositores, stands y novedades aquello que realmente impacta en su negocio.
En NeXus Avicultura hemos repasado a fondo el catálogo oficial de los 3.100 expositores, el espacio Innoval de innovaciones, y las novedades de las empresas del sector avícola expositoras.
Intercarn: el motor cárnico de Alimentaria y la puerta de entrada avícola
Intercarn es, una vez más, el área más extensa de toda Alimentaria. Con más de 350 empresas y una superficie superior a los 15.000 metros cuadrados —un 10% más que en 2024—, el salón cárnico concentra el 25% de toda la superficie expositiva y representa alrededor del 70% de la facturación del sector cárnico en España. Es, por tanto, el espacio obligatorio para cualquier profesional relacionado con la producción, transformación y comercialización de carne de ave.
Anna Bosch, presidenta del Comité Organizador de Intercarn y CEO de Noel Alimentaria, ha definido el salón como el punto de encuentro para la proyección internacional del sector cárnico español, con el compromiso con la calidad, la sostenibilidad, el bienestar animal y la innovación como pilares.
Datos que el profesional avícola debe retener: la industria cárnica española cerró 2023 con una cifra de negocio de 33.218 millones de euros (el 27,3% del sector alimentario y el 2,72% del PIB). Las exportaciones alcanzaron los 10.583 millones de euros, un 6% más que el año anterior. Y el consumo de carne en hogares españoles creció un 6,4% en todas las categorías. El canal horeca y foodservice se perfilan como las líneas de negocio con mayor crecimiento, algo que explica la fuerte presencia de elaborados y soluciones de conveniencia en esta edición. La carne de ave española ha empezado a salir fuera (con una pausa temporal debido a lainfluenza aviar) a los mercados de China, Filipinas, Oriente Medio, etc. Y este es un trabajo que lllevará años pero es muy positivo se haya iniciado (a semejanza del sector de la carne de porcino que nos lleva años de ventaja).
Empresas con perfil avícola confirmadas: el mapa para ir directo
El catálogo de expositores de Alimentaria 2026 es extensísimo. Para el profesional avícola que no quiere perder el tiempo, hemos identificado las principales empresas con actividad directa en carne de ave, huevos o ambas. Este es el listado esencial:
1. Integradoras y Grandes Corporaciones Avícolas
El sector avícola exhibe en Alimentaria su transición definitiva desde la comercialización de la canal entera hacia la creación de productos de alto valor añadido. Las grandes corporaciones integradas verticalmente demuestran su control absoluto sobre la cadena de suministro, desde la incubación, la alimentación y hasta la elaboración final.
Grupo Vall Companys – Líder de la producción nacional de pollo en España. Presente en Intercarn. Ha consolidado recientemente su posición en Inasur, reforzando su capacidad de integración vertical.
Grupo Coren – La mayor cooperativa agroalimentaria de España, con producción integrada en avicultura (pollo, pavo y huevos), porcino, vacuno y cunicultura. Más de 1.000 millones de euros de facturación y una red de 22 industrias propias que abarcan desde la incubación hasta la comercialización. Presencia confirmada en Intercarn.
Grupo Uvesa – Uno de los principales productores de pollo en España y ocupa posiciones de liderazgo en el área de porcino. Con más de 60 años de experiencia, trabaja en integración vertical desde el huevo hasta el producto final. Ofrece a los clientes de Retail, Foodservice e Industria a nivel nacional e internacional un amplio catálogo de productos frescos, congelados y elaborados de pollo blanco y de pollo amarillo certificado que están adaptados a las necesidades que requiere el mercado nacional e internacional en cada momento. Su adquisición por el gigante cárnico MHP le permite contar con 100 M de presupuesto para adquisiciones (la primera ha sido la de PAYAN) , innovaciones y abrir mercado internacional en los próximos cuatro años con el objetivo de llegar a los 3 M de pollos a la semana. Entre otras novedades, la empresa destaca Chick&Go, snacks de pechuga horneada 100% natural, y por otro el Kebab de pollo listo para calentar y disfrutar en casa. Estos productos de innovación se suman al ya de por sí amplio catálogo de la compañía, que ofrece soluciones cárnicas para las necesidades reales del mercado.
Stand de UVESA (MHP) en ALIMENTARIA 2026 el lunes 23 marzo 2026 con su pollo QUALIKO listo para Kebabs en lugar destacado
bonÀrea Corporación – El gigante cooperativo de Guissona (Lleida), con una facturación de 2.720 millones de euros. Sus producciones avícolas incluyen 32 millones de pollos, 1 millón de pavos, 38 millones de docenas de huevos de consumo y 1,9 millones de docenas de huevos de codorniz anuales. Es una de las empresas que ha acompañado a Alimentaria durante sus 50 años de historia. Modelo de integración vertical completa del campo al retail.
El Pozo Alimentación (Grupo Fuertes) – Con más de 1.662 millones de euros de facturación y 5.000 empleados, el grupo murciano tiene una presencia destacada en elaborados cárnicos que incluyen productos avícolas.
Costa Food Group (Piensos Costa) – Grupo aragonés con más de 424 millones de euros de facturación, líder en producción de piensos y carne de porcino, con creciente presencia en avicultura.
Grupo Jorge – Grupo cárnico aragonés con actividad diversificada que incluye producción avícola.
Grup Baucells – Histórico grupo avícola catalán con producción integrada de pollo y pavo.
2- Productores de Foie Gras y Carne de pato
Al igual que en ediciones anteriores no podía faltar a la cita de la 50ª edición, empresas como MALVASIA, FoieGood, MARTIKO, entre otras
3-. Productores de huevos / ovoproductores
Granja Campomayor – Esta empresa gallega se ha erigido como el máximo exponente de la I+D en el sector ovoproducto nacional. Con ingresos que rozan los 37 millones de euros , Campomayor trasciende la venta tradicional de huevos camperos. En su catálogo destacan innovaciones vanguardistas como la clara de huevo hidrolizada, desarrollada en colaboración con Ainia Network , y su exitoso «Huevos cocinados a baja temperatura«, un producto de altísima complejidad técnica diseñado para replicar la experiencia de la alta cocina en el consumo doméstico y en el canal Horeca comercial.
Hevo Group – Parte del holding internacional GLOBAL EGGS y que abarca empresas como Ous Roig, DAGU, etc. no estará en esta edición de Alimentaria, si que asistirá cómo empresa expositora al Salón Gourmets 2026 de la Feria IFEMA en Madrid.
Agotzaina – Agotzaina es una empresa agroalimentaria global dedicada principalmente al sector Avícola con una estrategia de integración vertical. En su stand mostraran propuestas en ovoproductos, platos pre-cocinados, quesos y productos cárnicos, así como un espacio específico de I+D+i orientado al asesoramiento en formulación y reformulación de productos proteicos a base de huevo, adaptados a las necesidades de la industria alimentaria, HORECA y distribución.
Álvarez Camacho – Firma andaluza que ha dinamitado los formatos tradicionales de consumo. Su catálogo incluye desde el producto «Ovoplus» —un huevo natural modificado para contener un 70% menos de colesterol y un 45% menos de calorías— hasta soluciones de ultra-conveniencia para microondas como el «Egg ¡Boom!». La empresa se posiciona como el aliado perfecto para demografías urbanas preocupadas por la salud cardiovascular pero con severas restricciones de tiempo.
Granja Avícola Salvi – Granja Avícola Salvi es una empresa familiar ubicada en Coín (Málaga) dedicada a la producción, clasificación y distribución de huevos frescos de alta calidad. Con más de dos décadas de experiencia en el sector avícola, combina tradición e innovación para garantizar un producto natural, seguro y de máxima frescura. Sus instalaciones cuentan con sistemas modernos de producción y control que aseguran la trazabilidad del producto en todo el proceso, además de disponer de certificación ISO, que avala sus estándares de calidad y gestión. Gracias a su sistema de logística y distribución propia, la empresa suministra directamente a comercios, distribuidores y establecimientos de hostelería, garantizando un servicio rápido y un producto fresco desde la granja hasta el cliente.
Cooperativa La Dotzena – La Dotzena es una cooperativa de producción y distribución de huevos ecológicos que apuesta por un modelo alimentario más justo, sostenible y arraigado en el territorio. El proyecto agrupa a pequeñas productoras que trabajan con criterios de agricultura ecológica certificada, garantizando el bienestar de las gallinas, una alimentación ecológica y un sistema de producción respetuoso con el medio ambiente. Las gallinas disponen de espacios amplios y acceso al exterior, lo que permite obtener huevos frescos y de gran calidad. La cooperativa funciona bajo principios de economía social, con una gestión colectiva y transparente que busca asegurar condiciones laborales dignas y repartir el valor generado de manera equitativa. La Dotzena no es sólo un productor de huevos, sino un proyecto que promueve una alimentación responsable, refuerza el tejido agrario local y contribuye a construir un sistema agroalimentario más sostenible y consciente.
LIDEROU SL – Liderou es una empresa familiar dedicada a la producción, clasificación y distribución de huevos frescos de alta calidad. Con una larga tradición en el sector avícola desde 1920, combina experiencia y sistemas modernos de producción para garantizar un producto natural, seguro y con total trazabilidad. La empresa cuenta con certificación IFS y un sistema propio de logística y distribución que permite suministrar huevos frescos directamente a comercios, distribuidores y establecimientos de hostelería.
4. Operadores Internacionales y Plataformas de Trading Tecnológico
La dimensión global de Alimentaria queda patente con la participación de potentes actores del trading cárnico europeo y plataformas digitales que están transformando la logística del sector.
Polish poultry Council – AVES DE CORRAL POLACAS. El Consejo Nacional Avícola – Cámara de Comercio (KRD-IG) es la mayor organización avícola de Polonia. Asocia a más de 100 miembros de todo el sector avícola, incluyendo la cría, la reproducción, la incubación, la producción comercial de aves de corral y huevos, la transformación y el comercio de carne de aves de corral y productos derivados, la producción de piensos para aves de corral y las actividades científicas y educativas relacionadas con el sector avícola polaco.
Meat Borsa – Esta empresa representa la digitalización de las transacciones comerciales B2B en el sector agroalimentario. Meat Borsa es una plataforma tecnológica diseñada para conectar proveedores, procesadores y compradores mayoristas de carne de toda Europa. Su objetivo en Alimentaria 2026 es demostrar cómo el comercio de commodities cárnicos puede volverse más rápido, inteligente y transparente, eliminando fricciones logísticas y proporcionando análisis de tendencias de mercado en tiempo real. Su stand está diseñado específicamente para acoger reuniones de negociación comercial de alto nivel.
5-. Otras empresas cárnicas de interés para el sector avícola
El listado completo de empresas confirmadas en Intercarn con relevancia directa o indirecta para el profesional avícola incluye además a: Noel Alimentaria, Argal Alimentación, Covap, Costa Brava Mediterranean Foods, Grupo Norteños, Companyia General Càrnia, Carpisa Foods, Litera Meat, Jamones Aljomar, Jamones Cerezo, Japasur y Fisan, entre muchas otras. A estas se suman sellos de calidad regionales y pabellones de comunidades autónomas como Castilla y León, Cataluña, Huelva y Galicia, donde la producción avícola tiene un peso específico relevante.
Innoval 2026: La Disrupción Tecnológica y de Producto
El corazón conceptual de Alimentaria 2026 late en Innoval, el gran escaparate tecnológico y de producto ubicado estratégicamente en la zona de paso hacia The Alimentaria Hub. Este espacio, que este año reúne cerca de 300 lanzamientos inéditos, es la cristalización tangible de la inversión en I+D+i realizada por la industria agroalimentaria entre abril de 2024 y marzo de 2026.
Las innovaciones presentadas se estructuran en torno a nueve categorías principales y responden a cuatro macrotendencias de consumo innegociables: la búsqueda del placer organoléptico, la exigencia de conveniencia extrema, la mejora del perfil de salud (nutrición funcional) y la imperativa sostenibilidad medioambiental. Para los profesionales de los sectores avícola, cárnico y de los huevos, Innoval es una bola de cristal que anticipa qué productos dominarán los lineales en la próxima década. A continuación, se detallan las propuestas más revolucionarias que atañen a estas industrias.
La Metamorfosis del Huevo: Proteína Funcional en Formatos Inéditos
El sector de los ovoproductos protagoniza las transformaciones más radicales de la feria, desvinculando por completo al huevo de su consumo tradicional en cáscara para convertirlo en una materia prima hiper-versátil orientada al deporte, la dieta clínica y el urbanismo acelerado.
El espacio Innoval, ubicado en The Alimentaria Hub, reúne más de 300 productos innovadores. Tras revisar el catálogo completo, estas son las novedades con impacto directo en el sector avícola y del huevo:
Egg ¡Boom! – El primer revuelto instantáneo de huevo del mundo
La empresa sevillana Álvarez Camacho presenta lo que puede ser uno de los lanzamientos más disruptivos de toda la feria para nuestro sector: EggBoom, un revuelto de huevo deshidratado que se reconstituye y cocina en el microondas en menos de 90 segundos. Sin cadena de frío, sin sartén, sin conservantes añadidos. Y con un perfil nutricional que supera al huevo convencional: un 70% menos de colesterol, un 45% menos de calorías y 11,1 gramos de proteína real por envase.
Se ofrece en seis variedades (classic, espinacas, chorizo, jamón, garam masala y tandoori), todas aptas para vegetarianos. Según la compañía, varias cadenas de distribución ya han mostrado interés comercial. El producto puede degustarse en el stand de Álvarez Camacho durante la feria.
Lectura avícola: EggBoom abre una categoría completamente nueva de producto a base de huevo en el segmento de convenience food. Para la industria del ovoproducto, este tipo de innovaciones señalan un camino de alto valor añadido que merece ser seguido de cerca.
Ouegg – Los primeros chips de huevo del mundo
Ouegg se anuncian como los primeros chips de huevo del mundo, elaborados exclusivamente con clara de huevo mediante tecnología de deshidratación que preserva los nutrientes. Un producto que posiciona el huevo en el territorio del snacking saludable y la proteína on-the-go.
Esta compañía acapara la atención del ecosistema de innovación por haber logrado transformar la matriz líquida del huevo en un producto de snacking seco. Su tecnología patentada de deshidratación ha permitido el lanzamiento de los primeros chips de huevo del mercado, una innovación que se detalla en profundidad en el apartado de novedades tecnológicas de este informe.
Lectura avícola: La clara de huevo como base de snack representa una vía de diversificación para la industria del huevo que conecta directamente con las tendencias de alto contenido proteico y clean label que dominan el mercado.
Avicultura de quinta gama: la fusión entre Retail y Restauración
La presión inflacionaria sobre los márgenes comerciales de la canal de pollo entera está obligando a las grandes integradoras avícolas a sofisticar su portafolio. La estrategia ganadora en 2026 consiste en la «hibridación de canales», es decir, desarrollar productos para el supermercado que ofrezcan un acabado, sabor y presentación comparables a la experiencia de un restaurante (soluciones de quinta gama).
El desempeño del Grupo Uvesa en Innoval es un paradigma de esta transición. Respaldada por su integración en la multinacional MHP y su ambicioso plan de modernización de 100 millones de euros, Uvesa ha logrado posicionar dos desarrollos clave en este escaparate de prestigio :
- Kebab de Pollo Uvesa: Seleccionado por el comité de Innoval por su auténtico valor añadido para el mercado, este producto traslada la experiencia de la comida callejera internacional (street food) directamente al entorno doméstico. Se trata de carne de volatería marinada y asada, presentada en un formato listo para calentar y consumir. Esta innovación no solo responde a la creciente demanda de sabores étnicos entre los demográficos más jóvenes, sino que ofrece a las familias una solución de cena rápida que cumple con altos estándares de calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria, muy superiores a los de establecimientos informales.
El Pollo Asado para Doner Kebab de Qualiko está formado por finas tiras de muslo de pollo, asadas a la parrilla y con un grosor máximo de 5 mm. Es un producto listo para preparar de manera sencilla un kebab en casa. La marca Qualiko es la gama de pollo congelado de MHP.
- Chick&Go: Reforzando su incursión en el mercado de la conveniencia saludable, Uvesa presenta snacks elaborados a partir de pechuga de pollo 100% natural. La diferenciación técnica de Chick&Go reside en su método de cocción: la pechuga es sometida a un proceso de horneado meticuloso en lugar de la tradicional fritura industrial. Esto da como resultado un tentempié magro, saciante y bajo en calorías, diseñado para el consumo en movimiento (on-the-go) y dirigido directamente a consumidores preocupados por el bienestar físico que huyen de los snacks cárnicos ultraprocesados.
Industria 4.0: la transformación digital y sostenible de la cadena de valor
El recorrido pormenorizado por los pabellones de Intercarn y las salas de conferencias de The Alimentaria Hub revela una verdad ineludible: la competitividad en las industrias cárnica, avícola y del huevo en 2026 ya no depende de la mano de obra intensiva, sino de la integración acelerada de las tecnologías propias de la Industria 4.0. La digitalización, la automatización y el uso intensivo de datos son los verdaderos protagonistas en la sombra.
La revolución de la Inteligencia Artificial (IA) en la Seguridad Alimentaria
El cambio de paradigma más significativo en la gestión de las plantas de procesamiento es la transición de modelos de seguridad reactivos (responder a un brote de contaminación) a modelos puramente preventivos y predictivos. La Inteligencia Artificial se ha convertido en el sistema nervioso central de las instalaciones modernas.
En 2026, los algoritmos de IA supervisan en tiempo real los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Estos programas ingieren datos masivos de miles de sensores de temperatura, humedad, presión y carga bacteriana distribuidos por los mataderos y salas de despiece. La IA es capaz de identificar patrones anómalos microscópicos —como la fluctuación térmica sutil en una cinta transportadora o la vibración irregular de una sierra de corte— para anticipar riesgos de contaminación cruzada, ejecutar auditorías internas de forma automatizada y programar el mantenimiento predictivo de la maquinaria antes de que se produzca un fallo crítico, garantizando la trazabilidad absoluta exigida por los mercados de exportación.
Visión computacional e infrarrojos: precisión quirúrgica en el despiece
El procesamiento cárnico tradicional, fuertemente dependiente del juicio visual del operario, ha dado paso a la inspección óptica automatizada. La visión artificial (sistemas de cámaras de ultra alta resolución interconectadas con aplicaciones informáticas neuronales) es ahora el estándar en las líneas de procesado , permitiendo clasificar el producto en milisegundos, descartar despieces con infiltraciones de grasa subóptimas y detectar defectos o cuerpos extraños con una precisión que supera la capacidad humana.
Asimismo, la tecnología de infrarrojos ha revolucionado áreas específicas del despiece. Los escáneres infrarrojos penetran en el tejido para evaluar su firmeza y composición exacta de grasa intramuscular, permitiendo catalogar el corte de manera científica y destinándolo a la línea de procesamiento más adecuada.
Proyecto ZeroW y Sensores NIRS: optimizando la rentabilidad avícola
En la avicultura, donde los márgenes de beneficio por unidad son históricamente reducidos, el control absoluto de las mermas (desperdicio o pérdida de rendimiento durante el procesado) es crítico para la viabilidad financiera de la empresa. Alimentaria 2026 da visibilidad a iniciativas tecnológicas de vanguardia a nivel europeo, como el Proyecto ZeroW.
Este proyecto introduce el uso masivo de sensores de Espectroscopia de Infrarrojo Cercano (NIR, por sus siglas en inglés) instalados directamente «en línea» sobre las cintas transportadoras de las plantas procesadoras de aves. A medida que las canales de pollo avanzan a alta velocidad, los sensores NIR escanean la carne de manera no destructiva, evaluando instantáneamente parámetros críticos de composición química como los niveles exactos de grasa, la humedad retenida y el porcentaje de proteína. Al combinar estos datos con modelos matemáticos predictivos en la nube, los gerentes de planta pueden realizar ajustes microscópicos en las máquinas enfriadoras (chillers) o despellejadoras en tiempo real, minimizando la pérdida de peso de la canal, garantizando un control de calidad homogéneo y segregando la carne inteligentemente según su aptitud para la venta en fresco o para elaborados complejos.
De manera similar, la tecnología NIRS se está aplicando en la primera fase de la cadena (en granja), particularmente en la producción de cerdos ibéricos de alta gama. Los investigadores emplean estos espectrómetros portátiles para evaluar el impacto que tiene el «enriquecimiento ambiental» de las granjas (proveer a los animales de materiales manipulables como paja, zonas de juego o camas mejoradas) sobre el bienestar del animal. Los datos de NIRS permiten validar científicamente que un animal sometido a menor estrés metabólico y menos agresiones por competencia presenta un tejido muscular de mejor calidad organoléptica, cerrando el círculo entre el bienestar ético y la rentabilidad comercial.
El reto del envasado: Sostenibilidad versus Vida Útil
El eslabón final, y quizás el más sometido a presión legislativa, es el envasado de la carne y los productos avícolas. Las directivas de la Unión Europea sobre economía circular han declarado la guerra a los plásticos multicapa de un solo uso, exigiendo a las corporaciones cárnicas que equilibren la imperativa reducción de residuos con la necesidad absoluta de proteger el alimento y prolongar su vida útil en el lineal.
La feria aborda esta tensión a través de foros especializados, como las jornadas equivalentes a la sesión «Desempaquetando la Sostenibilidad» (presentes en foros globales como IPPE). Los fabricantes de maquinaria de envasado (empresas de termoformado, termosellado y atmósfera modificada) y los proveedores de resinas exponen en Barcelona sus soluciones para implementar programas de Responsabilidad Ampliada del Productor (EPR, por sus siglas en inglés).
La macrotendencia dominante en este ámbito es el desarrollo de «envases inteligentes y comestibles» de base biológica. Estas matrices poliméricas de origen natural incorporan compuestos con propiedades antimicrobianas activas que interactúan con la atmósfera interna del paquete. Esto permite extender significativamente la vida útil de las carnes frescas y los elaborados avícolas en los expositores refrigerados sin necesidad de inyectar aditivos sintéticos o conservantes químicos directamente en la matriz del alimento, cumpliendo simultáneamente con las demandas del consumidor clean label y las políticas de sostenibilidad de Bruselas. Las integradoras como bonÀrea complementan esta tecnología de envasado con innovaciones logísticas inversas, apostando por la expansión de su sistema «RetornA», demostrando que la recuperación activa de los envases vacíos a través de la red de tiendas es una estrategia viable y rentable a gran escala.
Mercados estratégicos y expansión geoeconómica: el factor Halal
Para la industria cárnica y avícola española, la participación en Alimentaria 2026 va más allá de la simple exhibición comercial; es un ejercicio diplomático y geoeconómico. En un entorno europeo con tasas de natalidad estancadas y un ligero descenso en el consumo de carne per cápita debido a presiones inflacionarias y dietéticas, el crecimiento de los volúmenes de negocio depende inexorablemente de la exportación a mercados emergentes con demografías jóvenes y un poder adquisitivo en ascenso.
En este tablero geopolítico, uno de los factores dinamizadores más relevantes de la feria es la celebración paralela del IV Congreso Internacional Halal (bajo el paraguas Halal Food Alimentaria). Organizado en estrecha colaboración con instituciones clave como Prodeca y la asociación patronal Anafric, y respaldado por corporaciones especializadas como Viñals Soler y Frinuts, este congreso subraya la trascendencia del consumidor musulmán para la cuenta de resultados de los mataderos y procesadores españoles.
El mercado Halal representa una demografía masiva y en rápida expansión, no solo en sus territorios históricos tradicionales (Oriente Medio, Norte de África, Sudeste Asiático), sino como un segmento de consumo de alto poder adquisitivo dentro de la propia Unión Europea. Sin embargo, acceder a este mercado exige una rigurosidad técnica extrema. Los operadores Halal demandan garantías inquebrantables de certificación en todos los eslabones del procesamiento de la carne bovina, ovina y, de forma masiva, avícola; desde los protocolos éticos de sacrificio (ausencia de aturdimiento incompatible) hasta la segregación absoluta en las líneas de frío para evitar la contaminación cruzada con derivados porcinos o alcohol.
El IV Congreso Internacional Halal no se limita a la teoría jurídica o religiosa. El evento ofrece a los compradores de los países del Golfo Pérsico (Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudí) —atraídos por el masivo programa de «Hosted Buyers» de Alimentaria — un abanico de mesas redondas, presentaciones comerciales y, crucialmente, showcookings especializados. Prominentes chefs de la esfera gastronómica, como Fátima Labyedh (La Trebada de Crespià), Saluoa Logmane (La Capella de Can Gambús) y Tomás Brull (La Cala Navega), realizan demostraciones prácticas que prueban la viabilidad culinaria de adaptar la alta gastronomía europea e internacional a las estrictas exigencias de la certificación Halal.
Este esfuerzo divulgativo y comercial lanza un mensaje contundente a las delegaciones asiáticas y de Oriente Medio: la industria cárnica y avícola española, gracias a su extrema tecnificación, no solo es capaz de superar con éxito los controles sanitarios más rigurosos de las autoridades europeas (EFSA), sino que cuenta con la flexibilidad y la especialización industrial necesarias para adaptar sus líneas de matanza y procesado a los mandatos religiosos requeridos en el Golfo Pérsico. Esta capacidad de adaptación bidireccional consolida a las empresas expositoras del pabellón Intercarn como proveedores de confianza irremplazables en el comercio mundial de proteínas.
Actividades, jornadas y asociaciones sectoriales
Intercarn contará en esta edición con jornadas técnicas, presentaciones y actos institucionales impulsados por las principales organizaciones del sector. The Alimentaria Hub reunirá a más de 200 expertos en foros y seminarios sobre sostenibilidad, digitalización, seguridad alimentaria y nuevos hábitos de consumo. El espacio Food & Hospitality Startups , coorganizado con el IRTA, contará con más de 60 empresas emergentes, incluyendo soluciones que van desde proteínas vegetales hasta aplicaciones de inteligencia artificial para nutrición personalizada. Y los Premios Innoval 2026 reconocerán el lunes 23 de marzo las mejores innovaciones lanzadas entre abril de 2024 y marzo de 2026.
Datos prácticos
Fechas: 23 al 26 de marzo de 2026
Horario: 23-25 marzo, 9:30 a 18:30 h | 26 marzo, 9:30 a 17:00 h
Ubicación: Recinto Gran Via de Fira de Barcelona. Pabellones 1-6. Av. Joan Carles I, 64, L’Hospitalet de Llobregat.
Superficie: 100.000 m² netos, 7 pabellones
Expositores: 3.300 empresas de 70 países (30% internacionales)
Visitantes previstos: 110.000 profesionales de 150 países
Intercarn (sector cárnico): 350 empresas, 15.000 m², 25% de la superficie total
País de Honor: Polonia (mayor productor de pollo de la UE)
Web oficial: www.alimentaria.com
Catálogo de expositores: ecatalogue.firabarcelona.com/AlimentariaHostelco2026
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