¿Por qué era necesaria esta actualización de las recomendaciones nutricionales en aves de producción?
Este documento presenta un resumen de las principales novedades y enfoques de la décima edición revisada de las «Recomendaciones Nutricionales para Avicultura», elaborada por la National Academies of Science, Engineering and Medicine (NASEM). Lo que aporta esta publicación es una actualización fundamental del informe del National Research Council (NRC) de 1994.
La actualización era imperativa debido a los cambios significativos que han ocurrido en las últimas tres décadas en:
- Genética avícola: Avances que han llevado a una mayor productividad.
- Productividad: Mejoras sustanciales en la eficiencia de producción.
- Preferencias del consumidor: Cambios en la demanda del mercado, como la preferencia por carne de pechuga.
- Preocupaciones ambientales: Necesidad de dietas que mitiguen el impacto ecológico.
Desde 1944, el NRC ha publicado periódicamente informes sobre los requerimientos nutricionales de las aves domésticas. Sin embargo, la frecuencia de estas publicaciones ha disminuido con el tiempo, siendo el informe de 1994 el último antes de esta nueva edición. Este lapso de tres décadas contrasta notablemente con la rápida evolución y los avances tecnológicos en el sector avícola, haciendo que las recomendaciones previas quedaran obsoletas.
La necesidad de actualizar estas pautas se hizo evidente por los avances en la productividad y eficiencia de las aves, así como en las técnicas de manejo y alimentación. Estos incluyen:
- Alimentación para rendimientos específicos: Por ejemplo, la formulación de dietas optimizadas para la producción de carne de pechuga.
- Parámetros de calidad: Consideraciones sobre la calidad del producto final (carne y huevos).
- Impacto ambiental: Estrategias nutricionales para reducir la excreción de nutrientes y las emisiones.
- Preferencias del consumidor: Adaptación a las demandas del mercado por productos avícolas específicos.
Público objetivo y alcance internacional
El informe está diseñado para un amplio espectro de profesionales y partes interesadas en la avicultura:
- Nutriólogos avícolas
- Fabricantes de piensos
- Productores avícolas
- Consultores
- Veterinarios
- Estudiantes
- Agencias reguladoras
La inclusión revisada a nivel internacional confiere a este informe una relevancia global para la producción avícola comercial, consolidándolo como una herramienta didáctica indispensable para estudiantes y profesionales en todo el mundo.
Innovaciones metodológicas y criterios de inclusión de datos
A diferencia de ediciones anteriores, este informe introduce cambios significativos en su metodología:
Base de Datos de Composición de Ingredientes
- Sin tablas propias: El informe ya no incluye tablas de composición de ingredientes.
- Dependencia del NANP: En su lugar, se apoya en la base de datos de composición de los alimentos del Programa Nacional de Nutrición Animal (NANP).
- Estandarización y actualización: Esta base de datos utiliza un enfoque estandarizado para evaluar datos de laboratorios académicos y comerciales, así como bibliografía revisada por pares. Se actualiza constantemente y contiene millones de registros de ingredientes comunes utilizados en la alimentación animal de importancia agrícola.
Criterios Estrictos para la Inclusión de Datos
El comité ha seguido criterios rigurosos para la inclusión de datos que respaldan el desarrollo de las recomendaciones nutricionales. Estos criterios son cruciales para asegurar la validez científica del informe:
- Uso de una dieta basal común.
- Número suficiente y rango de nutrientes para establecer una relación dosis-respuesta.
- Análisis químicos precisos de los niveles de nutrientes.
- Análisis estadísticos apropiados.
- Condiciones ambientales y de manejo que no afecten negativamente el rendimiento.
- Selección de la cantidad dietética basada en un rendimiento óptimo o en la prevención de signos de deficiencia.
Estructura y contenido temático del informe
Esta edición revisada está organizada en capítulos dedicados a aspectos específicos de la nutrición avícola y el manejo:
Nutrientes esenciales
Los capítulos principales cubren los siguientes grupos de nutrientes:
- Energía, carbohidratos y fibra
- Proteína y aminoácidos
- Lípidos
- Vitaminas
- Minerales
Cada uno de estos capítulos proporciona:
- Terminología y conceptos relevantes.
- Funciones y metabolismo de los nutrientes.
- Signos de deficiencia y toxicidad.
- Factores que afectan los requerimientos.
- Métodos analíticos.
- Necesidades de investigación futura.
Aditivos No Nutritivos para piensos
Se incluye un capítulo específico sobre aditivos no nutritivos, abarcando una amplia gama de productos:
- Enzimas
- Ácidos orgánicos
- Antioxidantes
- Aglutinantes de micotoxinas
- Aglutinantes generales
- Probióticos
- Prebióticos
- Aceites esenciales
- Pigmentos
Requerimientos nutricionales por tipo de ave
Se dedican capítulos específicos a los requerimientos nutricionales de diferentes tipos de aves de corral, reflejando sus particularidades fisiológicas y productivas:
- Gallinas ponedoras y pollitas
- Pollos de engorde
- Reproductores pesados
- Pavos
- Patos
- Gansos
- Codornices
- Faisanes
Expresión de requerimientos nutricionales
Los requerimientos de nutrientes se expresan en función del peso corporal y los niveles de producción, en lugar de la edad. Este enfoque busca reflejar de manera más precisa los cambios en la productividad de las aves. No obstante, se reconoce que algunas limitaciones en la presentación de datos en artículos científicos publicados dificultan la expresión de los requerimientos en función del nivel de producción para ciertos tipos de aves.
Digestibilidad y biodisponibilidad
Un capítulo clave aborda la digestibilidad y biodisponibilidad de los nutrientes:
- Fósforo digestible/disponible: Se recomienda el uso de estos valores en la formulación de dietas.
- Digestibilidad de aminoácidos: Se discuten los ensayos de digestibilidad de aminoácidos y se señala la falta de una metodología estandarizada para determinar las pérdidas endógenas.
- Energía metabolizable aparente (EMA): También se abordan los ensayos para la determinación de la EMA.
Procesamiento de los alimentos
Este capítulo detalla las etapas principales en la producción de piensos:
- Tamaño de las partículas
- Incorporación de agua
- Granulación
Excreción de nutrientes y medio ambiente
Un capítulo importante se centra en la reducción de la excreción de nutrientes y su impacto ambiental, con especial énfasis en:
- Nitrógeno
- Fósforo
También se analiza el papel de la nutrición en la mitigación de las emisiones de gases de efecto invernadero provenientes de la producción avícola.
Fisiología del estrés en aves
Se revisa la fisiología del estrés y sus impactos en la utilización de nutrientes en relación con diversos factores:
- Alojamiento
- Temperatura
- Amoníaco
- Iluminación
- Toxinas y factores antinutricionales
- Lípidos y daño oxidativo
- Carbohidratos no digeribles
- Forma del pienso
- Activación inmunológica
Calidad de la carne y los huevos
Este capítulo describe cómo los niveles de nutrientes en los productos avícolas pueden modificarse mediante la suplementación dietética, ejemplificado por:
- Enriquecimiento de huevos y carne con ácidos grasos omega-3.
- Enriquecimiento con vitaminas y minerales.
Modelado Factorial Predictivo
Aunque no se incluye un capítulo dedicado exclusivamente al modelado, se utilizaron modelos factoriales predictivos para generar los requerimientos de aminoácidos para:
- Pollitas de huevo marrón y blanco
- Ponedoras
- Pollos para carne
Además, se incluyen varias ecuaciones de predicción para los valores de energía de los piensos.
Limitaciones del enfoque NASEM y futuras líneas de investigación
El enfoque de NASEM, si bien garantiza la calidad y el rigor científico de la información, presenta ciertas limitaciones:
- Restricción de datos: Limita la cantidad de datos que podrían dar lugar a cambios en los requerimientos de nutrientes, a pesar de que la investigación avanza constantemente.
- Necesidad de modelos factoriales: Destaca la necesidad de desarrollar modelos factoriales predictivos para otros nutrientes y bajo diferentes condiciones, considerando la diversidad genética de las aves y los objetivos de producción.
Una de las principales inconsistencias señaladas es que la mayoría de la investigación se ha centrado en la energía expresada como AME (Energía Metabolizable Aparente). Para las aves, el AME puede presentar inconsistencias que conllevan a estimaciones inexactas y una alta variabilidad.
Otras prioridades de investigación resaltadas incluyen:
- Falta de datos para validar el uso de la energía neta en la formulación de dietas para aves.
- Restricción de pienso en los reproductores pesados.
- Determinación del contenido de calcio digestible en los piensos.
- Requerimientos específicos de calcio en las aves.
Conclusiones
La décima edición de los «Requisitos Nutricionales de las Aves» del NASEM representa una actualización indispensable del informe de 1994. Su solidez radica en una exhaustiva revisión de la bibliografía científica, lo que le confiere una base científica robusta.
Consideraciones importantes:
- Márgenes de seguridad: Es crucial recordar que los valores de los requerimientos nutricionales presentados no incluyen los márgenes de seguridad que habitualmente se aplican en la práctica. Estos márgenes son necesarios para compensar factores como:
- Errores en la mezcla de los piensos.
- Variación natural de los ingredientes.
- Factores ambientales (temperatura, humedad).
- Degradación de nutrientes durante el almacenamiento.
- Necesidad de investigación continua: El informe enfatiza la necesidad de más investigación en diversos aspectos nutricionales.
- Modelos predictivos y enfoque continuo: Se promueve el uso de modelos predictivos más precisos y un enfoque continuo en la formulación de dietas, siempre considerando los avances en la genética, la fisiología de las aves y los objetivos de sostenibilidad.
Fuente:
-. Recomendaciones nutricionales en avicultura: una actualización esencial: NASEM. D. Korver y K. Klasing. Curso FEDNA 2024, Madrid, 6-11-2024