El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) ha calificado la incidencia como «grave» y ha ordenado la retirada inmediata del producto de los canales de venta.
Redacción — Las autoridades de seguridad alimentaria europeas han encendido las alarmas tras la detección de la bacteria Salmonella spp. en lotes de longaniza y salchichas de pollo elaboradas en España. El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) de la Unión Europea ha emitido una notificación catalogando el riesgo para la salud pública como «grave».
Para garantizar la transparencia, los consumidores pueden consultar la notificación oficial del 16 abril 2026 (Referencia 2026.3249) mediante este enlace directo al portal del RASFF.
La alerta comunitaria se activó a raíz de los controles oficiales realizados en el mercado español. Al detectar la contaminación, España notificó la incidencia a las autoridades europeas para activar los protocolos de contención.
Medidas inmediatas: retirada de los supermercados
Ante el hallazgo microbiológico, las autoridades competentes han dictaminado medidas contundentes y urgentes para proteger al consumidor final.
«La presencia de Salmonella en este tipo de derivados cárnicos incumple frontalmente los criterios de seguridad alimentaria establecidos por la Unión Europea, requiriendo la intervención inmediata en la cadena de suministro.»
Las principales acciones que se están llevando a cabo incluyen:
- Paralización de la distribución: Bloqueo de los lotes afectados en los almacenes centrales y centros logísticos.
- Retirada de los lineales: Eliminación inmediata del producto de las estanterías de supermercados y tiendas minoristas.
- Trazabilidad: Rastreo exhaustivo para confirmar que ninguna unidad comprometida ha eludido los controles.
Hasta el momento, ni el RASFF ni la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) han hecho públicos los detalles específicos de la marca o los números de lote exactos. Este proceder es habitual cuando el producto se intercepta y bloquea con éxito en el canal de distribución antes de llegar masivamente a los hogares.
Los peligros de la salmonelosis
La Salmonella es una bacteria patógena causante de la salmonelosis, una de las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes. Suele estar vinculada al consumo de carnes crudas de aves de corral, huevos o productos lácteos no pasteurizados.
La infección se caracteriza por la aparición brusca de síntomas, generalmente entre 6 y 72 horas después de ingerir el alimento contaminado:
- Fiebre y dolor de cabeza.
- Dolor abdominal y cólicos severos.
- Diarrea, náuseas y vómitos.
Aunque en personas sanas la enfermedad suele tener un curso leve y desaparecer en unos días sin medicación, representa un riesgo crítico para grupos vulnerables como niños pequeños, personas de la tercera edad, embarazadas y pacientes inmunodeprimidos. En estos casos, la deshidratación aguda puede derivar en ingresos hospitalarios.
Recomendaciones básicas en el hogar
A la espera de posibles actualizaciones por parte de las autoridades, los expertos en seguridad alimentaria recuerdan que la prevención en las cocinas domésticas es el último y más importante filtro de seguridad:
- Cocinado exhaustivo: Las salchichas y carnes de ave deben cocinarse completamente. La Salmonella se destruye si el centro del producto alcanza al menos 71°C. No deben consumirse si el interior sigue rosado.
- Evitar la contaminación cruzada: Nunca utilizar los mismos platos, tablas de cortar o cuchillos para la carne cruda y para los alimentos ya cocinados o que se consumen en crudo (como las ensaladas).
- Higiene estricta: Lavarse las manos a conciencia con agua y jabón antes y después de manipular productos cárnicos frescos.
Para saber más:
-. Notification 2026.3249 : Presencia de Salmonella spp en “longaniza de pollo” procedente de España. // Presence of Salmonella spp. in “chicken sausage” from Spain.
-. Salmonella en avicultura
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