El consumo de huevo en los hogares españoles roza los niveles del confinamiento por covid, pese a la escalada de precios. Según el último panel de consumo del Gobierno (mayo 2026), el volumen crece un 3,3% y el valor un 27,9% interanual —una fortaleza que la directora de Inprovo, María Luz de Santos, atribuye, en entrevista a EFEAgro, tanto a la confianza del consumidor como a un fenómeno inesperado: la prescripción espontánea de influencers.
Del portero Unai Simón a la nutricionista de la Roja, Toscana Viar, pasando por el actor Carlos Torres —que confesó en «La Revuelta» desayunar cinco huevos diarios—, las menciones públicas se suman a la actualización de varias guías alimentarias que refuerzan el papel del huevo en la dieta semanal.
El frente sanitario: ojo a Newcastle
Mientras el consumo vuela, el sector hace seguimiento continuo de la enfermedad de Newcastle, con foco en Castilla y León, en coordinación con las autoridades. De Santos insiste en la «capacidad de respuesta» de un sector profesionalizado y lanza un mensaje de tranquilidad: el consumo de productos avícolas no supone riesgo para la salud. En influenza aviar, recuerda que España recuperó el estatus de país libre en febrero 2026.
María Luz de Santos (Inprovo): «El consumidor sigue confiando en el huevo por su calidad nutricional, versatilidad y accesibilidad»
Bienestar animal: el 80% de las granjas ya en transición
La transición a sistemas libres de jaulas sigue avanzando, poco a poco pero ya sin vuelta atrás. Cerca del 80% de las granjas españolas ha incorporado ya sistemas alternativos a la jaula, aunque solo el 40% del censo de gallinas está alojado en ellos. De Santos apunta a las licencias administrativas como principal cuello de botella de esta transición «voluntaria».
El acuerdo con Ucrania, la espina clavada
En el plano comercial, Inprovo señala el acuerdo UE-Ucrania (post-invasión rusa) como el «más lesivo» para el sector, y pide revisar las condiciones de entrada y los marcos regulatorios, aunque comprende el contexto humanitario.
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Para saber más:
-. Web de INPROVO y Noticias sobre la Interprofesional del Huevo y sus productos
-. La avicultura en España
-. Marketing del huevo
-. La Extensión de Norma del huevo español