La reunión del 19 de octubre terminó sin preacuerdo. La patronal ofrece un 3,5 % para 2026, un 2,5 % para 2027, el IPC garantizado hasta 2030 y 16 horas menos de jornada anual. Según AVIANZA, los sindicatos han respondido con una huelga para noviembre que la interprofesional considera desproporcionada.
LABORAL · CONVENIO ESTATAL DE MATADEROS DE AVES Y CONEJOS
Equipo de Redacción de NeXusAvicultura
La Comisión Negociadora del Convenio Estatal de Mataderos de Aves y Conejos se reunió el lunes 19 de octubre 2026 y volvió a levantarse sin acuerdo. Al día siguiente, AVIANZA, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, lamentó en un comunicado que la negociación siga bloqueada «pese al esfuerzo realizado por la representación empresarial durante los últimos meses».
La oferta empresarial para 2026-2030
La parte empresarial de la mesa la forman AMPE (Asociación de Mataderos de Pollos de España) y AMACO (Asociación Nacional de Procesadores de Aves, Conejos y Salas de Despiece de Aves), ambas vinculadas a AVIANZA. Según el comunicado, su última propuesta cubre 2026-2030. Incluye una subida del 3,5 % en 2026, con efectos desde el 1 de enero, y del 2,5 % en 2027. Para 2028, 2029 y 2030 plantea mecanismos que garantizan el IPC con revisión anual.
Suma una reducción de 16 horas de jornada anual y amplía de tres a cinco días el permiso por fallecimiento de cónyuge o hijo. También recoge mejoras en otros permisos y en conciliación, y avances en protocolos LGTBI, transporte y contingencias climáticas.
Cómo ha cambiado la oferta desde junio
| Junio 2026 (según UGT FICA y CCOO) | Septiembre 2026 (según UGT FICA) | 19 de octubre (según AVIANZA) | |
|---|---|---|---|
| Vigencia | 2026-2028 | Más de tres años | 2026-2030 |
| 2026 | 2,5 %, revisión con tope | 3,5 %, revisión por IPC real, retroactiva a enero | 3,5 %, con efectos desde el 1 de enero |
| 2027 | 2 % | 2,5 % | 2,5 % |
| 2028 en adelante | 2 % (2028) | 1 % anual, revisión bianual | IPC garantizado, revisión anual |
| Jornada anual | –8 horas | –16 horas | –16 horas |
| Flexibilidad | Distribución irregular de jornada del 8 % al 10 % | Bolsa de flexibilidad +2 puntos (hoy, 8 %) | «Medidas de flexibilidad organizativa», sin detallar |
Las cifras de cada columna proceden de una fuente distinta, la que difundió cada propuesta.
Sobre la mesa, un 3,5 % para 2026 y 16 horas menos de jornada; enfrente, una huelga anunciada para noviembre.
La amenaza de huelga es desproporcionada
La interprofesional AVIANZA sostiene que la propuesta presentada el día 19 «ya incluye los principales puntos que se solicitaban» y que respondía al punto de partida de la negociación. Recuerda que UGT FICA reconoció públicamente el 21 de septiembre los avances empresariales y que había margen para acercar posiciones. Por eso califica la huelga de «desproporcionada» y reclama a todas las partes «responsabilidad y flexibilidad» para retomar el diálogo.
La posición sindical
En aquel comunicado de septiembre, UGT FICA valoró el movimiento de la patronal, pero vio la oferta insuficiente, sobre todo en salario y jornada. Advirtió además de que, sin avances, buscaría el acuerdo por otras vías. El sindicato había abierto la negociación en marzo pidiendo subidas del 5 % anual y una cláusula que garantizara el IPC más 1,5 puntos. En junio, CCOO de Industria calificó de claramente insuficiente la oferta empresarial de entonces.
mataderos de aves y conejos e industrias cárnicas son dos convenios con dos mesas distintas.
Dos convenios, una misma huelga
AVIANZA muestra también su preocupación porque los sindicatos vinculen esta negociación a la huelga prevista en noviembre en el sector cárnico. Recuerda que el convenio de mataderos de aves y conejos es independiente del Convenio Estatal de Industrias Cárnicas. En este último, la mediación ante el SIMA terminó sin acuerdo el 16 de octubre. CCOO de Industria y UGT FICA han ampliado los paros a los días 9, 10, 11, 12 y 13 de noviembre, y llaman a secundarlos a unas 126.000 personas, según la cifra de CCOO. El sector avícola tiene además un tercer marco laboral, el convenio estatal de granjas avícolas, cuya actualización de tablas salariales para 2023 y 2024 recogimos en NeXusAvicultura.
En 2020, un preacuerdo a pocos días de la huelga evitó los paros en los mataderos de aves y conejos.
El precedente de 2020
El convenio anterior lo suscribieron «in extremis» en noviembre de 2020 AVIANZA y AMACO con UGT FICA y CCOO de Industria, y cubría el periodo 2019-2025. Su negociación también llegó al límite: un preacuerdo alcanzado a pocos días de la huelga convocada para el 13 y 14 de octubre de 2020 permitió desconvocarla. Esta vez, AVIANZA no da fecha para una nueva reunión, pero insiste en que su propuesta es «base suficiente» para volver a sentarse.
La NeXus-Ficha resumen
| Qué | Negociación del Convenio Estatal de Mataderos de Aves y Conejos |
| Última reunión | Lunes 19 de octubre de 2026, sin acuerdo |
| Parte empresarial | AMPE y AMACO, vinculadas a AVIANZA |
| Parte social | UGT FICA y CCOO de Industria |
| Oferta salarial (según AVIANZA) | 3,5 % en 2026 · 2,5 % en 2027 · IPC garantizado con revisión anual en 2028-2030 |
| Jornada | 16 horas menos al año |
| Otras medidas | Permiso por fallecimiento de cónyuge o hijo de 3 a 5 días · conciliación · protocolos LGTBI · transporte y contingencias climáticas |
| Conflicto | Huelga anunciada para noviembre; AVIANZA denuncia que se vincula a la del sector cárnico (9-13 de noviembre) |
| Convenio anterior | 2019-2025, firmado en noviembre de 2020 |
Descargar los BOE originales:
-. Actualización para 2023 y 2024 de las tablas salariales del Convenio Avícola
Resolución de 19 de julio de 2024, de la Dirección General de Trabajo, por la que se registran y publican las tablas salariales definitivas para 2023 y las provisionales para 2024 del Convenio colectivo estatal de granjas avícolas y otros animales.
Publicado en: «BOE» núm. 184, de 31 de julio de 2024, páginas 97693 a 97698 (6 págs.)
-. Convenio Avícola Vigente
Resolución de 9 de febrero de 2021, de la Dirección General de Trabajo, por la que se registra y publica el Convenio colectivo (vigente desde 1 enero 2020 ) para las granjas avícolas y otros animales.
Publicado en: «BOE» núm. 43, de 19 de febrero de 2021, páginas 19905 a 19943 (39 págs.)
Para saber más:
-. Actividades de AVIANZA
-. La avicultura en España
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