El viernes 10 de octubre 2025 se celebra en todo el planeta el Día Mundial del Huevo. Esta jornada anual rinde homenaje a un alimento tan humilde como poderoso, reconociendo su valor nutricional y su papel clave en la salud y el bienestar global. Bajo el lema “El poderoso huevo: nutrición natural al completo”, la celebración de este año subrayó su capacidad única para aportar nutrientes esenciales de forma simple y asequible.
Como antesala de esta celebración, el Instituto de Estudios del Huevo y la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO) reunieron a colaboradores y entusiastas del sector en una jornada conmemorativa que tuvo lugar el 8 de octubre de 2025 en el Círculo de Bellas Artes de Madrid.
Un alimento poderoso y esencial
El huevo ha trascendido su imagen de alimento básico para consolidarse como un «alimento 360º». Gracias a su capacidad para favorecer la saciedad, regular el apetito y aportar proteína completa, es considerado incluso un «alimento terapéutico» recomendado por profesionales de la salud y la nutrición.
Rico por naturaleza en 13 nutrientes esenciales, contribuye a la salud en todas las etapas de la vida: desde el desarrollo cerebral en la infancia hasta el mantenimiento de la masa muscular y la fortaleza ósea en la vejez. Como destacó el Dr. Pablo Catalá, presidente del Instituto de Estudios del Huevo, es un «alimento único que aporta nutrientes esenciales de forma sencilla y accesible».
Además, el huevo desempeña un papel fundamental en la democratización del bienestar. Su excelente valor nutricional y su accesibilidad económica lo convierten en un pilar de la alimentación para ciudadanos de todos los presupuestos. Su bajo nivel de procesamiento y su gran versatilidad culinaria lo hacen indispensable en dietas de innumerables familias, culturas y comunidades alrededor del mundo.
El huevo en el universo digital: de alimento básico a símbolo de bienestar
Durante el acto, Mónica Díaz-Ponte Penedo, directora general de Digital Addiction, presentó el estudio “El territorio del huevo en la era digital”. Este análisis, que examinó más de 134.000 conversaciones digitales en España entre 2022 y 2025, revela cómo el huevo se ha convertido en el protagonista inesperado de la revolución alimentaria digital.
El informe posiciona al huevo como un emblema de la salud mental, la nutrición funcional y la autenticidad. Sorprendentemente, uno de cada dos consumidores ya lo asocia con beneficios cognitivos y una mayor claridad mental. En el entorno digital, el huevo se erige también como un estandarte del movimiento Real Food, que promueve el retorno a los alimentos «auténticos» y el rechazo a los ultraprocesados.
La influencia de este ecosistema es innegable: el 82 % de las decisiones de consumo están marcadas por el contenido en línea, y el mismo porcentaje de usuarios consulta estas fuentes antes de modificar sus hábitos alimentarios.
Tendencias de consumo y su nueva percepción de valor
Este posicionamiento positivo tiene un reflejo directo en las cifras de consumo en España, donde el huevo es uno de los alimentos mejor valorados y una proteína de referencia. De hecho, en 2024 el huevo fresco fue el alimento cuyo volumen de compra más aumentó (un 2,9 %), superando con creces la media del consumo alimentario general (-0,2 %). Estos datos sugieren una creciente conciencia sobre sus beneficios para la salud física y la función cognitiva.
En el debate digital, la audiencia muestra una clara preferencia (68 %) por el huevo frente a los suplementos sintéticos, al considerarlo una alternativa «natural y segura». Además, es percibido como un alimento asequible, rápido de preparar y con una mejor relación calidad-precio que otras proteínas. Tanto es así que un 68 % de los consumidores que antes optaban por otras fuentes de proteína afirman que el huevo les sienta mejor.
El contexto digital ha dado lugar a nuevos perfiles de consumidores, como los padres neuroconscientes, los nietos conscientes, los deportistas y los biohackers (personas que optimizan su salud basándose en información fiable). Estos grupos están dispuestos a pagar entre un 25 % y un 35 % más por huevos de calidad certificada.
A pesar de este panorama mayoritariamente positivo, el informe también identifica algunas barreras. Entre ellas destacan la persistente preocupación por el colesterol (un 9 % de los mayores de 50 años aún mantiene este antiguo mito) y las críticas puntuales de comunidades veganas en foros especializados.
Reconocimiento a la excelencia en investigación y divulgación: los Premios del IEH
La jornada del 8 de octubre culminó con la entrega de dos importantes distinciones por parte del Instituto de Estudios del Huevo, reconociendo contribuciones científicas y profesionales de alto nivel:
- Premio a la investigación 2025: Otorgado a la Dra. Marta Garaulet, catedrática de Fisiología y Nutrición. Su proyecto premiado, “El huevo como modulador del sueño: evidencia desde la crononutrición y los ritmos circadianos”, investiga en la Universidad de Murcia si el consumo de huevo en la cena —un hábito tradicional en España— puede mejorar la calidad del sueño gracias a su contenido natural en triptófano y melatonina.
- Galardón de oro: Entregado al Dr. Antonio Aurelio Rojas Sánchez, cardiólogo y divulgador científico, por su destacada trayectoria y su labor pedagógica sobre el huevo en la nutrición y la salud. El Dr. Rojas insistió en la necesidad de «volver a confiar en los alimentos reales» y de comunicar la ciencia con rigor, cercanía y esperanza, celebrando que la evidencia científica haya logrado desmontar los viejos mitos que rodeaban a uno de los alimentos más completos que existen.
El Instituto de Estudios del Huevo es una entidad sin ánimo de lucro creada en 1996 con el objetivo de apoyar la investigación, formación y divulgación sobre el huevo en relación con la alimentación, la nutrición, la salud y los factores que condicionan la calidad en la producción y transformación. Cuenta con un consejo asesor de expertos que definen su labor y contribuyen con experiencia y conocimientos a la consecución de los fines del Instituto.
Para saber más:
-. Valor nutricional del huevo
-. Día Mundial del Huevo
-. Instituto de Estudios del Huevo
-. Bases de las Convocatorias para los Premios del Instituto de Estudios del Huevo 2025