Mercado del huevo · Unión Europea · 2º trimestre 2026
Radiografía del mercado europeo del huevo: precios en descenso estacional, cabaña récord sin jaulas y un superávit comercial que se estrecha
Los dos últimos informes de la Comisión Europea sobre el sector del huevo describen una actividad económica con 401 millones de ponedoras, precios que corrigen tras el pico de Pascua y una presión importadora creciente, con la IAAP golpeando con más dureza precisamente a las gallinas de puesta.
El precio corrige tras Pascua y roza el terreno negativo interanual
El precio europeo del huevo ha cambiado. Según el dashboard de la Comisión Europea con datos de la semana 27 de 2026 (actualización de 8 de julio), el promedio de la UE para huevos de Clase A en centros de embalaje se situó en 246,95 €/100 kg, con un descenso del −2,3% semanal, −7,4% mensual y −3,3% interanual.
Apenas tres semanas antes, en la semana 24 (informe de 21 de junio), ese mismo indicador marcaba 263,04 €/100 kg, todavía un +1,6% por encima del año anterior, un −6,8% respecto al mes previo y un notable aumento del 31% sobre la media histórica de cinco años. La lectura conjunta es clara: la corrección estacional posterior a la Semana Santa se ha acelerado y, entre las semanas 24 y 27, el diferencial interanual ha pasado de positivo a negativo. El huevo europeo sigue caro en perspectiva histórica, pero ha dejado atrás su techo del ciclo.
Gráfico 1. Evolución del precio semanal del huevo Clase A en la UE (sem. 27/2026). Fuente: Comisión Europea.
Gráfico 2. Evolución del precio semanal del huevo Clase A en la UE (sem. 24/2026). Fuente: Comisión Europea.
Tabla 1 — Precio del huevo en la UE, semana 27 de 2026
| Concepto | Valor |
| Precio medio UE (Clase A, centros de embalaje) | 246,95 €/100 kg |
| Variación semanal | −2,3% |
| Variación mensual | −7,4% |
| Variación interanual | −3,3% |
| Referencia semana 24 (informe 21/06) | 263,04 €/100 kg (+31% vs. media 5 años) |
Fuente: Comisión Europea, notificaciones de los Estados miembros (Reg. Ejec. UE 2017/1185).
En tres semanas, el huevo europeo perdió unos 16 €/100 kg y cruzó a terreno negativo interanual. El pico del ciclo ya ha quedado atrás; la pregunta es a qué suelo desciende.
El sistema de explotación manda en el precio: la brecha ecológico–jaula
La segmentación por método de producción sigue explicando buena parte de la dispersión de precios. Los huevos ecológicos y camperos (free-range) cotizan de forma sostenida en la banda alta, mientras que jaula acondicionada (enriquecida) y gallinero (barn) ocupan la banda baja. La serie de la Comisión muestra al huevo ecológico consolidado por encima de los 450 €/100 kg y ampliando distancia respecto al resto de sistemas en el arranque de 2026.
Es la traducción en precio de un cambio estructural que NeXusAvicultura viene documentando: la migración europea hacia sistemas libres de jaula, empujada por la regulación de bienestar y la demanda del consumidor, crea categorías premium con recorrido de valor propio.
Gráfico 3. Precio del huevo Clase A en la UE por sistema de producción (€/100 kg). Fuente: Comisión Europea.
La UE, cara frente al mundo: EE. UU. cotiza a un tercio del precio europeo
En perspectiva internacional, el huevo europeo es hoy el más caro entre las cuatro grandes referencias que sigue la Comisión. En la semana 27, la comparativa en €/100 kg era: UE 246,95 · EE. UU. 72,59 · Brasil 130,55 · India 96,30. En la semana 24 el contraste era aún más acusado del lado americano: UE 263,04 · EE. UU. 70,32 · Brasil 144,80 · India 87,37.
El dato relevante es el vuelco estadounidense. Tras las cotizaciones astronómicas de 2024-2025 provocadas por la influenza aviar —que llevaron el huevo americano por encima incluso del europeo—, los precios de EE. UU. están ahora por debajo de los de la UE desde finales de 2025 y, en varias semanas de 2026, han descendido hasta niveles próximos a los de India. Brasil, tras la corrección de 2025, repuntó a comienzos de 2026 y se estabiliza; India cedió a principios de año y recupera ligeramente.
«El huevo estadounidense ha pasado de máximos mundiales a cotizar a un tercio del precio europeo en apenas un año.»
Gráfico 4. Precio del huevo: UE, EE. UU., Brasil e India (€/100 kg). Fuente: Comisión Europea.
Tabla 2 — Precios mundiales comparados del huevo (€/100 kg)
| Origen | Semana 24 (21/06) | Semana 27 (08/07) |
| Unión Europea | 263,04 | 246,95 |
| Estados Unidos | 70,32 | 72,59 |
| Brasil | 144,80 | 130,55 |
| India | 87,37 | 96,30 |
Fuente: CE. UE = media ponderada de precios de EE. MM., clase L&M; US = USDA, grade A; BR = principales estados productores; IN = NECC (e2necc.com).
«En tres semanas, el huevo europeo perdió unos 16 €/100 kg y cruzó a terreno negativo interanual.»
Producción: 6,66 millones de toneladas y un liderazgo repartido
La producción total de huevo de la UE se estimó en 6.664 miles de toneladas en 2024 (huevos de consumo más huevos para incubar). La previsión de primavera apunta a unos 6 millones de toneladas para consumo y 621.000 toneladas para incubación (ver duda 2 al final sobre el año exacto de esta previsión).
El liderazgo productivo está muy repartido entre cinco grandes: Francia (1.008 kt, 15%), Alemania (970 kt, 15%), España (962 kt, 14%), Italia (804 kt, 12%) y Polonia (670 kt, 10%), seguidas de Países Bajos (573 kt, 9%). El 25% restante se reparte entre el resto de Estados miembros. Ningún país supera el 15%, lo que confirma un mapa productivo europeo mucho más atomizado que el de otras proteínas.
Gráfico 5. Principales productores de huevo de la UE (2024, miles de t). Fuente: Comisión Europea.
Tabla 3 — Principales productores de huevo de la UE (2024, miles de t)
| País | Producción (kt) | % UE |
| Francia | 1.008 | 15% |
| Alemania | 970 | 15% |
| España | 962 | 14% |
| Italia | 804 | 12% |
| Polonia | 670 | 10% |
| Países Bajos | 573 | 9% |
| Resto UE | 1.677 | 25% |
| Total UE | 6.664 | 100% |
Fuente: CE (datos de previsión, grupo de expertos de EE. MM.). Incluye huevos de consumo e incubación.
En cuanto a entradas («placings» o colocaciones) de pollitas (indicador adelantado de la oferta futura), la serie mensual de 2026 se mueve en línea con 2024-2025, con picos destacados en primavera. Es una variable a vigilar: marca la oferta de huevo de los próximos meses.
Gráfico 6. Colocaciones de pollitas ponedoras en la UE (miles de cabezas). Fuente: Comisión Europea.
401 millones de ponedoras y un 64,3% ya fuera de la jaula
Sobre la base de capacidad máxima notificada, la UE contabiliza 401,1 millones de gallinas ponedoras en 2025. El dato estructural del año: el 64,3% (258 millones) se aloja ya en sistemas libres de jaula, frente al 35,7% (143,1 millones) en jaula acondicionada. Por sistemas: gallinero (barn) 41,3% (165,6 M), campero (free-range) 16,5% (66,1 M) y ecológico 6,6% (26,3 M).
La comparación con el análisis que publicamos sobre 2024 (60,8% sin jaula) confirma que la reconversión avanza: en torno a tres puntos y medio más de cabaña fuera de la jaula en un año. La foto por Estado miembro es muy heterogénea —Alemania, Austria o Suecia con presencia de jaula casi residual, frente a Polonia, España o Portugal aún muy apoyadas en jaula acondicionada.
| Casi dos de cada tres ponedoras europeas viven ya fuera de la jaula. La transición dejó de ser una promesa regulatoria para convertirse en la estructura real del censo. |
Gráfico 7. Gallinas ponedoras de la UE por sistema de cría (2025, capacidad máxima). Fuente: Comisión Europea.
Tabla 4 — Cabaña de ponedoras de la UE por sistema (2025, capacidad máxima)
| Sistema | Millones de gallinas | % |
| Jaula acondicionada | 143,1 | 35,7% |
| Gallinas en el suelo (barn) | 165,6 | 41,3% |
| Gallinas camperas (free-range) | 66,1 | 16,5% |
| Ecológico | 26,3 | 6,6% |
| Sin jaula (total) | 258,0 | 64,3% |
| Total ponedoras | 401,1 | 100% |
Fuente: CE, métodos de producción notificados (Reg. Ejec. UE 2017/1185).
Tabla 5 — Distribución de la cabaña de ponedoras por Estado miembro y sistema (2025)
| Estado miembro | Ponedoras | % UE | % jaula | % suelo | % campero | % eco |
| Francia*** | 59.333.500 | 14,8% | 31,1% | 21,9% | 34,2% | 12,8% |
| Alemania | 57.824.667 | 14,4% | 0,7% | 55,6% | 30,0% | 13,7% |
| Polonia | 53.646.618 | 13,4% | 62,2% | 28,8% | 7,6% | 1,4% |
| España | 47.223.460 | 11,8% | 59,8% | 27,4% | 11,2% | 1,6% |
| Italia | 44.174.644 | 11,0% | 33,2% | 56,7% | 5,0% | 5,1% |
| Países Bajos | 29.926.930 | 7,5% | 14,8% | 63,1% | 16,1% | 6,0% |
| Rumanía | 12.989.962 | 3,2% | 41,8% | 49,5% | 6,5% | 2,2% |
| Bélgica | 11.340.527 | 2,8% | 33,6% | 46,5% | 13,1% | 6,8% |
| Suecia | 9.389.197 | 2,3% | 0,7% | 81,2% | 8,8% | 9,3% |
| Portugal*** | 8.938.930 | 2,2% | 67,1% | 25,7% | 6,0% | 1,2% |
| Hungría*** | 8.012.157 | 2,0% | 67,6% | 30,8% | 1,2% | 0,3% |
| Austria | 7.468.497 | 1,9% | 0,0% | 55,0% | 32,0% | 13,0% |
| Chequia | 7.193.248 | 1,8% | 42,8% | 54,7% | 1,9% | 0,6% |
| Bulgaria | 6.359.900 | 1,6% | 64,5% | 5,3% | 30,2% | 0,0% |
| Finlandia | 6.020.435 | 1,5% | 19,0% | 72,1% | 4,6% | 4,4% |
| Letonia | 5.312.942 | 1,3% | 49,2% | 47,5% | 3,2% | 0,2% |
| Dinamarca | 4.856.282 | 1,2% | 9,8% | 55,4% | 8,6% | 26,3% |
| Grecia* | 4.649.598 | 1,2% | 76,5% | 12,4% | 5,5% | 5,6% |
| Irlanda | 4.246.029 | 1,1% | 25,0% | 25,9% | 45,7% | 3,4% |
| Lituania*** | 3.427.926 | 0,9% | 76,6% | 21,9% | 1,3% | 0,2% |
| Eslovaquia | 2.882.998 | 0,7% | 49,9% | 41,7% | 8,1% | 0,3% |
| Croacia | 2.416.733 | 0,6% | 42,0% | 50,9% | 6,2% | 0,8% |
| Eslovenia | 1.313.673 | 0,3% | 14,8% | 77,4% | 5,1% | 2,8% |
| Estonia | 899.232 | 0,2% | 77,1% | 9,8% | 8,4% | 4,6% |
| Chipre | 569.155 | 0,1% | 59,7% | 21,0% | 17,2% | 2,1% |
| Malta | 486.122 | 0,1% | 99,0% | 1,0% | 0,0% | 0,0% |
| Luxemburgo | 155.340 | 0,0% | 0,0% | 56,4% | 16,1% | 27,6% |
| TOTAL UE | 401.058.702 | 100% | 35,7% | 41,3% | 16,5% | 6,5% |
* dato 2020; *** dato 2024. Fuente: CE (Reg. Ejec. UE 2017/1185).
«Casi dos de cada tres ponedoras europeas viven ya fuera de la jaula.»
Exportaciones a la baja: el Reino Unido sigue mandando, pero cae
La UE mantuvo en 2025 unas exportaciones extracomunitarias de 361.000 toneladas equivalentes de huevo, idéntico volumen que en 2024. Pero el arranque de 2026 apunta a la baja: en el primer trimestre, las salidas extra-UE cayeron a 83.640 t (−14,3%) frente al mismo periodo de 2025. El detalle enero-febrero del informe trimestral es aún más acusado (−21,8% en volumen, aunque +2% en valor), señal de que se exporta menos cantidad pero mejor pagada.
El Reino Unido sigue siendo el primer destino, pero con retroceso (−11,4% en el trimestre); Suiza gana peso (+8,8%) y Corea del Sur crece con fuerza (+44,1%). En productos de huevo, la UE se mantiene entre los grandes exportadores mundiales, junto a China+Hong Kong, Ucrania, India, Turquía y Malasia.
Gráfico 8. Evolución de las exportaciones de huevo de la UE (miles de t equiv.). Fuente: Comisión Europea.
Gráfico 9. Principales exportadores mundiales de productos de huevo (hasta marzo). Fuente: Comisión Europea.
Tabla 6 — Exportaciones de huevo de la UE, principales destinos (t equiv., enero-marzo)
| Destino | 2025 | 2026 | % Var. |
| Reino Unido | 38.533 | 34.151 | −11,4% |
| Suiza | 12.912 | 14.043 | +8,8% |
| Japón | 16.016 | 13.166 | −17,8% |
| Corea del Sur | 2.288 | 3.297 | +44,1% |
| Taiwán | 1.960 | 1.873 | −4,4% |
| Otros | 25.934 | 17.110 | −34,0% |
| Extra-UE | 97.643 | 83.640 | −14,3% |
Fuente: Eurostat.
La UE sigue vendiendo más de lo que compra, pero la brecha se ha reducido de forma visible en un solo trimestre.
Tabla 7 — Exportaciones de huevo de la UE, detalle enero-febrero 2026 (t equiv.)
| Destino | Ene-Feb 26 | % s/total | vs. Ene-Feb 25 |
| Reino Unido | 16.617 | 33,7% | −29,7% |
| Suiza | 9.140 | 18,6% | +8,3% |
| Japón | 8.835 | 17,9% | −16,8% |
| Corea del Sur | 2.345 | 4,8% | +82,8% |
| Australia | 1.334 | 2,7% | +14,8% |
| Taiwán | 1.251 | 2,5% | +0,4% |
| Tailandia | 945 | 1,9% | −45,7% |
| Arabia Saudí | 820 | 1,7% | +++ |
| Filipinas | 746 | 1,5% | −12,5% |
| Israel | 544 | 1,1% | −68,6% |
| Otros | 6.691 | 13,6% | — |
| Extra-UE | 49.268 | 100% | −21,8% |
Fuente: Eurostat.
«Exportaciones que caen e importaciones que se disparan: el superávit exterior del huevo europeo se estrecha.»
Importaciones disparadas: Ucrania lidera y China multiplica por siete
El movimiento más llamativo del trimestre está en las importaciones. En 2025 la UE ya había elevado sus compras extracomunitarias a 189.000 t (desde 122.000 t en 2024), y en 2026 la tendencia se intensifica: 53.508 t en el primer trimestre (+34,6%). El detalle enero-febrero es todavía más explosivo: +53,4% en volumen y +93% en valor, con aumentos desde todos los orígenes.
Ucrania es, con diferencia, el primer proveedor (35.642 t en el trimestre, +18,5%). Pero destacan los saltos porcentuales de socios menores: China +671,7%, EE. UU. +766,7% y Macedonia del Norte +104,6% en el primer trimestre. La lectura de fondo la firma la propia Comisión: la escasez de oferta interna y los precios europeos aún altos siguen atrayendo producto de fuera.
Gráfico 10. Evolución de las importaciones de huevo de la UE (miles de t equiv.). Fuente: Comisión Europea.
Gráfico 11. Principales importadores mundiales de productos de huevo (hasta marzo). Fuente: Comisión Europea.
Tabla 8 — Importaciones de huevo de la UE, principales socios (t equiv., enero-marzo)
| Origen | 2025 | 2026 | % Var. |
| Ucrania | 30.077 | 35.642 | +18,5% |
| Reino Unido | 3.327 | 5.193 | +56,1% |
| China | 513 | 3.960 | +671,7% |
| Macedonia del Norte | 1.454 | 2.974 | +104,6% |
| EE. UU. | 224 | 1.943 | +766,7% |
| Otros | 4.154 | 3.795 | −8,6% |
| Extra-UE | 39.749 | 53.508 | +34,6% |
Fuente: Eurostat.
Tabla 9 — Importaciones de huevo de la UE, detalle enero-febrero 2026 (t equiv.)
| Origen | Ene-Feb 26 | % s/total | vs. Ene-Feb 25 |
| Ucrania | 22.318 | 55,3% | +7,2% |
| Reino Unido | 3.613 | 8,9% | +66,4% |
| Macedonia del Norte | 1.892 | 4,7% | +124,6% |
| China | 1.784 | 4,4% | +435,2% |
| EE. UU. | 1.125 | 2,8% | +++ |
| Argentina | 893 | 2,2% | +100,1% |
| India | 511 | 1,3% | +65,2% |
| Bosnia-Herzegovina | 399 | 1,0% | +23,1% |
| Moldavia | 276 | 0,7% | +628,8% |
| Suiza | 69 | 0,2% | +58,4% |
| Otros | 7.510 | 18,6% | — |
| Extra-UE | 40.390 | 100% | +53,4% |
Fuente: Eurostat.
Casi dos de cada tres ponedoras europeas viven ya fuera de la jaula. La transición dejó de ser una promesa regulatoria para convertirse en la estructura real del censo.
«LA PRESIÓN REGULATORIA , Y SOCIAL, QUE HA CONSEGUIDO QUE 2 DE CADA 3 ponedoras europeas vivAn ya fuera de la jaula, parece ser más «LAXA» A LA HORA DE IMPORTAR HUEVOS.»
El factor IAAP: la gripe aviar golpea justo donde más duele para el huevo
Ninguna lectura del mercado del huevo está completa sin el contexto sanitario. Entre el 1 de octubre de 2025 y el 8 de junio de 2026 se detectaron 753 focos de IAAP en 17 Estados miembros, con más de 28 millones de aves sacrificadas. La mayoría de focos se concentró en Alemania (27%), Polonia (24%) y Francia (18%), y el grueso de las pérdidas lo soportó Polonia (42%). El dato que conecta directamente con este mercado: aunque por tipo de explotación las más golpeadas fueron pavos y patos, por especie, las ponedoras fueron las más afectadas.
Es la pieza que explica buena parte del cuadro: presión sobre la oferta interna, precios sostenidos por encima de la media histórica y una puerta abierta a la importación. La IAAP, más que un shock puntual, se comporta ya como un riesgo endémico que condiciona la planificación del sector de puesta.
«La IAAP golpea justo donde más duele para el huevo: por especie, las ponedoras son las más afectadas.»
Lectura sectorial: un mercado caro, tensionado y cada vez más abierto
Tres conclusiones para el profesional de la avicultura de puesta:
Primero, el precio ha girado a la baja dentro de un nivel todavía históricamente alto. La corrección post-Pascua se ha acelerado y el diferencial interanual ha entrado en negativo; conviene seguir de cerca colocaciones de pollitas y evolución sanitaria para anticipar el suelo.
Segundo, la estructura de la cabaña ya es mayoritariamente sin jaula (64,3%), y esa migración sostiene la brecha de precio entre categorías premium (ecológico, campero) y estándar. La transición es hoy un hecho estadístico, no una expectativa.
Tercero, el equilibrio comercial se estrecha: con exportaciones a la baja e importaciones al alza —Ucrania al frente, y saltos porcentuales notables de China y EE. UU.—, la UE sigue siendo exportadora neta, pero cada vez más expuesta a la oferta exterior en un contexto de escasez interna agravado por la IAAP.
precios que corrigen, una cabaña que abandona la jaula y un mercado que se abre a la importación: el huevo europeo de 2026 es más caro, más tensionado y menos autosuficiente que el de hace apenas dos años.
La NeXus-Ficha resumen
| Indicador | Dato |
| Precio UE (Clase A, sem. 27/2026) | 246,95 €/100 kg (−3,3% i.a.) |
| Precio UE (Clase A, sem. 24/2026) | 263,04 €/100 kg (+31% vs. media 5 años) |
| Precios mundiales (sem. 27, €/100 kg) | UE 246,95 · EE. UU. 72,59 · BR 130,55 · IN 96,30 |
| Producción UE 2024 | 6.664 kt (FR, DE, ES, IT, PL al frente) |
| Cabaña ponedoras 2025 | 401,1 millones |
| Sistemas sin jaula | 64,3% (suelo 41,3% · campero 16,5% · eco 6,6%) |
| Exportaciones extra-UE (Ene-Mar 26) | 83.640 t (−14,3%) |
| Importaciones extra-UE (Ene-Mar 26) | 53.508 t (+34,6%) |
| IAAP (1 oct 25–8 jun 26) | 753 focos, +28 M aves; ponedoras, la más afectada |
Federico Castelló
CEO and Founder NeXusAvicultura
Fuentes :
-. Comisión Europea (DG AGRI): Eggs – Market Situation – Dashboard (act. 08/07/2026) y Eggs Market Situation –Factsheet, June 2026 (informe CMO, 21/06/2026). Datos: Eurostat, notificaciones de Estados miembros (Reg. Ejec. UE 2017/1185), USDA, e2necc.com, Trade Data Monitor, BCE. Gráficos: extraídos directamente de los informes originales de la Comisión Europea.
Para saber más :
- Estructura cage-free y mercado de puesta 2024: El 60,8% de las gallinas en la UE se aloja en sistemas libres de jaulas
- Balance del sector de puesta España + Europa 2024: El pulso del sector avícola de puesta en España y en Europa
- Serie de precios CE / cage-free más caros: El consumidor europeo quería huevos sin jaulas. Ya los tiene
- Contexto IAAP y escasez de huevo en EE. UU.: Escasez de huevos en EE. UU.
- Radiografía del pollo europeo : Radiografía 2026 del mercado del pollo europeo
- Salvaguardias Mercosur (huevo entre productos sensibles): Publicado el Reglamento de salvaguardias UE-Mercosur
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