Un Grupo Operativo de tres años, con una ayuda pública de 599.631,79 Euros, investigará si el huevo no comercializable puede cerrar el círculo: del huevo roto al ingrediente, del ingrediente al insecto y del insecto de nuevo a la dieta de la ponedora
Madrid, 1 de octubre de 2026.- ¿Y si el huevo que no llega al mercado acabara volviendo a la gallina que lo puso, por el camino más largo posible? Esa es, resumida, la pregunta de OVOCHAIN, el proyecto que la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO) anunció el pasado 1 de octubre y que durante los próximos tres años investigará cómo transformar los huevos de destrío no comercializables en ingredientes de alto valor para la alimentación animal.
Se trata de un Grupo Operativo pionero en España. Analiza dos vías: el aprovechamiento directo de estos subproductos en alimentación avícola y su utilización en la cría de insectos, que después se destinarán a la alimentación de gallinas ponedoras. El objetivo declarado es una producción avícola más eficiente y sostenible, con nuevas oportunidades de valorización para los subproductos del huevo.
Seis socios, un reparto de papeles muy concreto
La iniciativa la lidera INPROVO y reúne a Grupo Avícola Rujamar, Nutreco Servicios, Proteinsecta y Evolution Europe, con AINIA como entidad subcontratada. Cada uno aporta una pieza:
- INPROVO aporta la visión sectorial, garantiza que el proyecto responda a las necesidades de los productores de huevos y se encargará de divulgar los resultados.
- Evolution Europe lidera la gestión técnica y administrativa.
- Nutreco Servicios diseña las dietas avícolas e insectívoras y participa en su evaluación experimental.
- Grupo Avícola Rujamar aporta los subproductos avícolas y realiza los ensayos en condiciones reales.
- Proteinsecta desarrolla y escala las dietas para insectos y obtiene los ingredientes derivados.
- AINIA contribuye con su experiencia en investigación aplicada e innovación.
Del huevo roto a la dieta de la ponedora: así será el recorrido
Dentro de OVOCHAIN se testan distintas estrategias para generar ingredientes destinados a la alimentación de insectos y de gallinas ponedoras a partir del huevo de destrío. Los insectos alimentados con esos ingredientes se incorporan después a dietas experimentales para ponedoras. En paralelo, el proyecto estudia el uso directo de los subproductos en alimentación avícola, lo que permitirá comparar la viabilidad y la eficacia de ambas estrategias.
Para garantizar su seguridad y funcionalidad se diseñarán procesos de higienización, estabilización y acondicionamiento. El proyecto culminará con la formulación y evaluación de dietas para ponedoras en condiciones reales de producción, analizando variables productivas, calidad del huevo e impacto sensorial.
Combina innovación tecnológica, evaluación nutricional y análisis de mercado para responder a retos de la cadena agroalimentaria como la reducción del desperdicio de recursos, la diversificación de fuentes proteicas y los modelos de producción más sostenibles.
«Ovochain supone una oportunidad para seguir avanzando en la transformación sostenible del sector del huevo.
Gracias a la colaboración entre empresas, centros tecnológicos y entidades sectoriales, podemos desarrollar soluciones innovadoras para aprovechar mejor los recursos disponibles y generar conocimiento para toda la cadena de valor»,
señala Luz Santos, directora de INPROVO.
Financiación pública
OVOCHAIN está financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en el marco del Plan Estratégico de la PAC (PEPAC) 2023-2027, cofinanciado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) al 80 % y por el MAPA al 20 %. La ayuda pública total concedida asciende a 599.631,79 Euros.
Una pieza más del puzle circular del huevo
El aprovechamiento de los huevos que se han de descartar es un viejo problema del sector, y en NeXusAvicultura venimos siguiendo cómo se intenta convertirlo en oportunidad dentro de la economía circular:
- En Valencia, el proyecto OVOVAL busca transformar los huevos rotos en materias primas para el calzado y la cerámica: solo en la Comunitat Valenciana se generan unas 2.300 toneladas de residuo al año, y las ovoproductoras pagan entre 60 y 150 Euros por tonelada para gestionarlo (leer más).
- Huevos Guillén ha creado una sociedad de I+D+i para exprimir el huevo roto: alrededor de un millón de kilos al año que, tras su transformación, se convierten en más de 250.000 kilos de proteína de huevo para alimentación de mascotas.
- Y en FIGAN 2025, CESFAC dedicó una jornada técnica a las nuevas materias primas en alimentación animal, con la harina de insectos entre sus protagonistas (más sobre el uso de insectos en alimentación animal).
La diferencia de OVOCHAIN es el destino: ni mascotas, ni cerámica, ni calzado. Aquí el huevo de destrío busca volver a la propia cadena de producción del huevo. La respuesta —si los resultados productivos, la calidad del huevo y el impacto sensorial acompañan— llegará en tres años.
Proyecto cofinanciado por la Unión Europea a través del FEADER, en el marco del PEPAC 2023-2027. Cofinanciado al 80 % por el FEADER y al 20 % por el MAPA.
Para saber más:
-. Web del proyecto: goovochain.com
-. Noticias sobre la Interprofesional del Huevo y sus productos
-. Noticias sobre INPROVO y sobre economía circular en NeXusAvicultura.com
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