EMPRESAS · AVICULTURA DE PUESTA · ECONOMÍA CIRCULAR
El grupo valenciano constituye Huevos Guillén Innovación SL para concentrar su innovación en dos frentes —economía circular y ovoproductos de valor añadido— sin mover el huevo del centro de su negocio
La valenciana Huevos Guillén ha dado un paso más en su apuesta por la innovación con la constitución de Huevos Guillén Innovación SL, una sociedad que aglutinará toda su actividad de investigación, desarrollo e innovación (I+D+i) en el ámbito alimentario. Así lo adelanta el diario económico Valencia Plaza, que sitúa el arranque de la nueva firma en dos grandes líneas de trabajo: el impulso de proyectos de economía circular —con la valorización del huevo roto para alimentación de mascotas como buque insignia— y el desarrollo de nuevos productos derivados del huevo.
«Huevos Guillén no diversifica alejándose del huevo, sino profundizando en él: cada nueva línea de negocio nace del propio producto y de lo que hasta ahora se descartaba.»
Qué se ha constituido exactamente
Según consta en el Boletín Oficial del Registro Mercantil (BORME), la mercantil se creó el pasado 11 de junio con un capital social de 100.000 euros y tendrá su sede en el Parque Empresarial Táctica de Paterna. Su objeto social se centra en el desarrollo de proyectos de I+D+i vinculados a los productos derivados del huevo y a sus aplicaciones industriales, nutricionales y biotecnológicas, así como al desarrollo de procesos tecnológicos, patentes, modelos y otras soluciones innovadoras del sector.
Con esta estructura el Grupo Guillén busca separar esta actividad de la matriz y dotar de estructura propia a la innovación, en un momento en el que el desarrollo de nuevos productos y procesos gana protagonismo dentro de la industria alimentaria.
«El huevo roto y los nuevos ovoderivados amplían el negocio, pero la gallina y su huevo siguen siendo el eje de todo.»
Una apuesta por la diversificación con dos objetivos
El primer objetivo: transformar el huevo roto de residuo a proteína premium
El primer eje, y el más llamativo, es el aprovechamiento de subproductos. Huevos Guillén quiere dar una segunda vida al huevo roto —aquel que no es apto para el consumo humano— transformándolo en proteína destinada a la alimentación de mascotas.
No parte de cero. En 2024 la compañía se alió con Veos Ibérica, especializada en soluciones sostenibles para la industria alimentaria, para convertir estos huevos en materia prima de piensos premium para animales de compañía. Las cifras dimensionan el potencial: cada año la firma descarta alrededor de un millón de kilos de huevo roto que, tras su transformación, se convierten en más de 250.000 kilos de proteína de huevo para alimentos de alta gama. La nueva sociedad busca precisamente reforzar y escalar ese proyecto.
«Un millón de kilos de huevo roto al año dejan de ser un problema logístico para convertirse en 250.000 kilos de proteína de mascota: un claro ejemplo de economía circular.»
La empresa no trata de abandonar el negocio del huevo para entrar en el de las mascotas, sino de cerrar el círculo del propio huevo, captando valor de un flujo que hasta ahora era pura merma. El huevo sigue siendo la base; lo que cambia es cuánto se aprovecha de cada partida.
El segundo objetivo: nuevos ovoderivados
La segunda línea apunta al desarrollo de nuevos productos derivados del huevo y a sus aplicaciones industriales, nutricionales y biotecnológicas. Es un terreno con recorrido —desde ovoproductos de conveniencia hasta ingredientes funcionales pasando por posibles usos industriales de la cáscara— que encaja con la estrategia de un grupo que quiere subir en la cadena de valor sin salirse de su materia prima de referencia.
Una expansión que no se detiene
Este movimiento llega en plena fase expansiva. En NeXusAvicultura venimos cubriendo la trayectoria de Huevos Guillén desde hace tiempo, y la fotografía es la de un grupo en crecimiento sostenido. Hace un año compró dos granjas —en Consuegra (Toledo) y Utiel (Valencia)— para acercarse a los 6,2 millones de ponedoras, dentro de un ambicioso plan de inversiones de 210 millones de euros hasta 2028 (58 M€ en 2025, 55 M€ en 2026, 55 M€ en 2027 y 42 M€ en 2028), destinado en su mayor parte a la transición de jaulas a sistemas alternativos.
Esa hoja de ruta tiene su exponente más reciente en Extremadura, donde el grupo obtuvo luz verde para su segunda mayor granja de camperas en Ribera del Fresno —320.000 gallinas y cerca de 100 millones de huevos al año— y que después incorporó a CEX Capital como socio, elevando la inversión a 18 M€.
«Huevos Guillén crece con músculo propio y abre un frente nuevo con la innovación como palanca de valor.»
Las cuentas que sostienen la apuesta
La solvencia acompaña. En 2024 la compañía facturó 262,37 millones de euros —un 4% menos, por el descenso del precio medio de venta y los largos plazos del cambio de jaula a sistemas alternativos— pero elevó su beneficio hasta los 36,3 millones, un 21% más gracias a la mejora de márgenes. Los recursos generados se destinaron sobre todo a reducir deuda financiera (-37%) y a inversiones por 24 millones, de los que el 67% fue directo al incremento de capacidad productiva. Son cifras que enlazan con las de ejercicios anteriores, cuando el grupo ya había cerrado el año con 30 M€ de beneficio y ventas de 273 M€.
«Diversificar sin diluir el foco: el huevo roto y los nuevos ovoderivados amplían el negocio, pero la gallina y su huevo siguen siendo el eje de todo.»
La creación de una sociedad específica de I+D+i evidencia una estrategia coherente: exprimir cada eslabón del huevo —incluido el que hasta ahora acababa en plantas de residuos o no se aprovechaba suficientemente — para diversificar ingresos, reforzar la sostenibilidad y consolidar el liderazgo, con el producto de siempre como cimiento.
La NeXus-Ficha resumen
| Nueva sociedad | Huevos Guillén Innovación SL |
| Constitución | 11 de junio de 2026 (BORME) |
| Capital social | 100.000 € |
| Sede | Parque Empresarial Táctica, Paterna (Valencia) |
| Líneas de trabajo | Economía circular (huevo roto → alimentación de mascotas) y nuevos ovoderivados |
| Socio tecnológico (huevo roto) | Veos Ibérica |
| Volumen valorizado | ~1 M kg de huevo roto/año → +250.000 kg de proteína de huevo |
Para saber más:
-. Noticias sobre empresas avícolas en NeXusAvicultura.com
-. Noticias sobre economía circular
-. Noticias sobre HUEVOS GUILLÉN
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